員工進(jìn)入車間前，從車間員工鞋柜里換上一雙清潔好的工鞋 ，需穿工鞋或者套一個(gè)無菌鞋套。鞋套又稱鞋罩，用于方便客人不用脫鞋，且達(dá)到環(huán)境不受污染的常用防塵防護(hù)用品。生產(chǎn)車間若是干區(qū)，可以穿透氣性好的膠鞋；如糖果、巧克力或脫水蔬菜包裝的話，就可以穿類似運(yùn)動(dòng)鞋的簡易鞋子了。各類食品衛(wèi)生良好生產(chǎn)和操作規(guī)范（GMP）標(biāo)準(zhǔn)里面都對(duì)進(jìn)入食品車間人員的更衣、換鞋、消毒有要求。　大致流程為：人員首先在工廠入口的鞋柜處換鞋，然后一邊踩著撒過消毒液的通道，一邊進(jìn)入生產(chǎn)車間。后續(xù)的生產(chǎn)操作都是穿著經(jīng)過消毒的工鞋進(jìn)行的。下班后，又踩著撒過消毒液的通道，回到入口處，并換下工鞋。