用上等芝麻經(jīng)過(guò)篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。隨著火鍋的興起，火鍋的最佳伴侶——芝麻醬、花生醬也成了美食愛(ài)好者的心頭好。今天，我們共同探討下磨醬神器——膠體磨能否加工芝麻醬。

一、膠體磨

膠體磨是對(duì)流體物料進(jìn)行精細(xì)研磨、粉碎的機(jī)械，主要由殼體、定子、轉(zhuǎn)子、調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)、冷卻機(jī)構(gòu)、電機(jī)等組成，被廣泛用于多個(gè)行業(yè)中。

膠體磨的不銹鋼轉(zhuǎn)、定子高速研磨，其中一個(gè)高速旋轉(zhuǎn)，另一個(gè)靜止使通過(guò)齒形斜面之間的物料受到極大的剪切力和摩擦力。膠體磨內(nèi)的一對(duì)錐形的轉(zhuǎn)齒與定齒做相對(duì)運(yùn)動(dòng)，物料通過(guò)定、轉(zhuǎn)齒之間的間隙，受到剪切力、摩擦力、離心力和高頻振動(dòng)，而達(dá)到粉碎、乳化、均質(zhì)、分散目的。精細(xì)超微粒的粉碎效益較高，采用剪切、研磨及高速攪拌作用力，粉碎、研磨依靠磨盤(pán)齒形斜面的相對(duì)運(yùn)動(dòng)而成。膠體磨是目前濕法粉碎的理想設(shè)備，在高頻震動(dòng)和高速旋渦等復(fù)雜力的作用下，物料被研磨、乳化、粉碎、混合、分散和均質(zhì)。

二、膠體磨可以加工芝麻醬

膠體磨的工作原理是剪切、研磨及高速攪拌作用，粉碎研磨依靠磨盤(pán)齒形斜面的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，其中一個(gè)高速旋轉(zhuǎn)，另一個(gè)靜止使通過(guò)齒形斜面之間的芝麻受到極大的剪切力和磨擦力，同時(shí)又在高頻震動(dòng)和高速旋渦等復(fù)雜力的作用下使芝麻有效的研磨、乳化、粉碎、分散和均質(zhì)，從而得到芝麻醬精細(xì)超微粒粉碎效果。

我公司研發(fā)的膠體磨與芝麻醬接觸的部分均采用不銹鋼材料制作，不銹鋼材料精度高，研磨物料不會(huì)和物料產(chǎn)生反應(yīng)，研磨的全過(guò)程都可以保證芝麻醬的干凈、衛(wèi)生。

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