材料A

砂糖 110克

水麥芽 100克

水 35克

鹽巴 2克

材料B

蛋白 15克

砂糖 15克

材料C

奶油 30克

奶粉 40克

青蔥蘇打餅干 適量

?

牛軋餅，是以香甜的牛軋?zhí)菫閵A心與酥脆的蘇打餅組合而成的的甜點(diǎn)，自從臺灣引入內(nèi)地后，就受到廣泛的歡迎。準(zhǔn)備好食材，簡單的幾個步驟就能完成，下面就說說這個簡單、快手的牛軋?zhí)堑淖龇?/p>

1材料A全部混合并用中火煮至130～135度。

2材料B使用打蛋器，快速打發(fā)至硬性發(fā)泡狀（前端成彎鉤狀不下垂）。

3將材料Ｂ邊攪拌邊加入材料Ａ，并攪拌均勻成蛋白糊。

4將材料C加入蛋白糊，并攪拌均勻成濃稠狀。

5將餡料夾入兩片青蔥蘇打餅干中間即可。

?

溫馨小貼士：

1.?全程只用小火操作，不斷地翻拌，時(shí)間不能拖太長

2.糖要趁熱涂到餅干上，否則會凝固（萬一凝固了也不怕，再用小火加熱十秒左右即可）；

3.個人感覺牛軋餅使用的餅干適合用咸味的，蔥香味得也不錯。

各位觀眾朋友們，看完后您有什么想法？評論區(qū)期待您的留言。