這周末在超市見小白菜很新鮮就買了2小把回來烙的小白菜雞蛋蝦皮餡餅作為早餐，味道很鮮，一點不次于肉餡的。小白菜營養(yǎng)價值很高，是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素很豐富的菜，小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，維生素C約是大白菜的3倍多，胡蘿卜素是大白菜的74倍。做法也很簡單，花不了多少時間，鮮美的餡餅就可以吃到了。

素餡也鮮美——小白菜蝦皮雞蛋餡餅

主料：小白菜、蝦皮、雞蛋

調(diào)料：鹽、糖、香油

小白菜蝦皮雞蛋餡餅的做法

1、面粉用一半開水一半涼水和成較軟的面團后醒面30分鐘；

2、小白菜洗凈后入開水中焯燙，撈出過涼水；

3、把小白菜的水擠干后切成末備用；

4、鍋中放油，然后將蝦皮炒香、將雞蛋炒熟攪碎備用；

5、將雞蛋蝦皮放涼后與小白菜混合，放鹽、少許糖調(diào)味，然后放香油拌勻；

6、醒好的面團放在案板上搓成圓柱形，切成劑子，將劑子搟成圓形，包入餡料后包成包子，收口一面朝下按成餅狀即可；

7、在平底鍋中煎成兩面金黃即可出鍋；

美食小提示

1、小白菜焯水后一定要將水分擠干，否則餡料出水不好包；

2、蝦皮炒香后再與其他餡料拌勻味道更香；

3、雞蛋放涼后再和菜混合，否則菜容易出水；

小白菜蝦皮雞蛋餡餅食材搭配小提示

雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產(chǎn)生對人體健康不利的物質(zhì)，容易使人腹痛。

雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收，甚至產(chǎn)生不良癥狀。

小白菜的營養(yǎng)價值

小白菜別名菘、松菜、夏菘、青菜、白菜、油菜、油白菜、江門白菜。為十字花科一年或二年生草本植物青菜的幼株或莖葉植株矮小，莖短。葉片呈橢圓形、長卵形、近圓形等，葉面較光，顏色呈淡綠色或深綠色。