食材準(zhǔn)備

• 戰(zhàn)俘牛排(帶骨眼肉) 其實(shí)選一塊厚切眼肉也是一樣的。
• 大蒜、迷迭香百里香(有一個(gè)就夠)、黃油；胡蘿卜、洋蔥、彩椒、西柚(增加風(fēng)味)
• 和一些點(diǎn)綴擺盤的蔬果。

食材處理

• 牛排冷藏解凍后取出，擦干表面，精修后抹橄欖油和鹽(黑胡椒焦點(diǎn)底所以吃之前再放)，棉線定型。

• 大蒜切去頭部(美式手法，切片還不是一樣)
• 胡蘿卜、彩椒、洋蔥、切片。

烹飪環(huán)節(jié)

• 平底鍋或條紋鍋燒到炙熱，下牛排煎出漂亮的美拉德后，
• 小火，加黃油、大蒜、迷迭香兩面淋油1分鐘。
• 錫紙底部鋪蔬菜，放上牛排，插入探針，包裹嚴(yán)實(shí)，送進(jìn)烤箱。
• 牛排中心溫度到達(dá)56℃時(shí)，即是完美賞味時(shí)間。

沒(méi)有探針參考：180℃ 10分鐘左右(6cm厚度的)