夜市炒面，我吃過最好吃的面竟然是自己做的這件小事！
????夜市炒面????
- 主要食材：洋蔥1個、豆芽菜1小包、包心菜1個、青椒1個、胡蘿卜1根、雞蛋2個，蕎麥面3包。（如果是1-2包面，上述食材酌情降比例）
- 調(diào)味品：豆瓣醬、油、生抽、老抽、鹽、雞精、味精、辣椒粉、孜然粉、花椒、醋。
- 燜面：
1.將3個蕎麥面（任何面都行）放入盆中，倒入開水，蓋上蓋子燜5分鐘。
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00:25
?2.撈出后用白布包起來吸水2分鐘，然后手抓開，讓蒸汽透出來，然后冷置，面更有勁道。
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00:32
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- 食材處理：
1.青椒切成細絲，胡蘿卜也是。
2.卷心菜豎切成條狀。
3.洋蔥切成一條一條，最后把豆芽菜與他們放一起。（除了青椒差不多都是等量的）
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01:04
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- 炒菜：
1.起油鍋翻炒2個雞蛋。（忘記錄了）
2.起油鍋至8成熱，倒入豆瓣醬炒香。加入洋蔥繼續(xù)炒香。
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01:15
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3.倒入其他配菜八成熟后，加入炒熟雞蛋炒散。
4.加入蕎麥面翻炒，使其混入蔬菜中。
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01:28
?5.淋入醬油上色提鮮（三小勺生抽一小勺老抽的混合）。
6.調(diào)味，鹽適量，雞精適量，味精適量，可先少放，最后補。
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01:37
?7.面熱菜熟后放入辣椒粉孜然粉和花椒粉比例2.5:1:1，再次翻炒均勻
8.淋入明油，倒點鍋邊醋起鍋
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