第一節(jié) 果樹

果樹是多年生的木本或草本植物，它是生產(chǎn)可供食用的果品（或種子）及其用作砧木的植物。

果樹分類的方法很多，分類依據(jù)不同，果樹類型也不同。按葉的生長(zhǎng)習(xí)性將果樹分為落葉果樹和常綠果樹兩大類；按生態(tài)適應(yīng)性將果樹分為寒帶果樹、溫帶果樹、亞熱帶和熱帶果樹；根據(jù)樹體特征將果樹分為喬木果樹、灌木果樹、藤本果樹、多年生草本果樹；根據(jù)果實(shí)的構(gòu)造將果樹可分為仁果類果樹、核果類果樹、柑果類果樹、漿果類果樹、堅(jiān)果類果樹等。

按果樹栽培學(xué)可將果樹分為兩類，即落葉果樹和常綠果樹。

(1)落葉果樹（北方）

仁果類：蘋果、梨、山楂。核果類：桃、李、杏、櫻桃。堅(jiān)果類：板栗、核桃。柿棗類：柿、棗。漿果類（又稱為小漿果）：葡萄、草莓、藍(lán)莓、

樹莓、沙棘、醋栗和藍(lán)靛果忍冬等。

(2)常綠果樹（南方）

柑果類：橘、柚、柑、甜橙。漿果類：木瓜、枇杷。

荔枝類：荔枝、龍

眼。核果類：橄欖、芒果。殼果類：腰果、椰子。莢果類：四棱豆。聚復(fù)果

類：面包果。多年生草本類：香蕉、菠蘿。

一、木本落葉果樹

（一）仁果類

仁果類果樹屬薔薇科，果實(shí)是由子房及其花托共同發(fā)育而成的假果。外果皮較薄，中果皮肉質(zhì)，內(nèi)果皮革質(zhì)，里面包有種子。食用部分主要為肉質(zhì)化的花托。果實(shí)耐貯藏運(yùn)輸。主要的果樹有蘋果、梨、沙果、山楂、榅桲、木瓜等。

（二）核果類

核果類果樹屬薔薇科，果實(shí)是由子房發(fā)育而成的真果。外果皮薄，中果皮肉質(zhì)，內(nèi)果皮骨質(zhì)呈堅(jiān)硬的核，內(nèi)有種子。食用部分為肉質(zhì)化的中果皮。果實(shí)不耐貯藏運(yùn)輸。主要的果樹有桃、梅、李、杏、櫻桃等。

（三）漿果類

漿果類果樹的果實(shí)富含汁液，不耐貯藏運(yùn)輸。葡萄的果實(shí)由子房發(fā)育而成，外果皮薄，中果皮肉質(zhì)為食用部分，內(nèi)果皮為游離的漿質(zhì)細(xì)胞，附著在種子周圍。主要的果樹有以下三類。

?灌木：樹莓、醋栗、穗狀醋栗等。②小喬木：無花果、石榴等。③藤本：葡萄、獼猴桃等。

（四）堅(jiān)果類

堅(jiān)果類果樹主要有板栗、核桃、山核桃、長(zhǎng)山核桃、銀杏、榛、扁桃等。

本類果樹果實(shí)的食用部分為種子。

（五）柿棗類

柿、棗、酸棗、君遷子等。

二、木本常綠果樹

（一）柑橘類

柑果類果樹屬蕓香科，果實(shí)由子房發(fā)育而成，外果皮橙黃色，富含油細(xì)胞，中果皮為白色海綿狀，內(nèi)果皮膜質(zhì)，內(nèi)生許多表皮毛細(xì)胞，后發(fā)育成小汁囊，為主要的食用部分。本類果實(shí)極耐貯藏運(yùn)輸。主要的果樹有柑橘、甜橙、柚、酸橙、檸檬、金柑、黃皮橘、葡萄柚、無核溫州蜜柑、四季橘等。

（二）其他

漿果類（楊桃、木瓜、枇杷）、

核果類（橄欖、芒果）、

堅(jiān)果類（腰果、椰子）、

荔枝類（荔枝、龍眼）、

莢果類（酸豆、角豆樹）、四棱豆、

聚復(fù)果類（樹菠蘿、面包果）、

藤本果樹（西番蓮）等。

三、多年生草本果樹

香蕉、菠蘿、番木瓜、草莓等。