(╯·?·╰)《木須肉》

配料：

①木耳切成粗細

黃瓜切成螞蚱腿型

（黃瓜對半切開，去掉瓤，斜刀3~4毫米）

冬筍斜刀切成粗絲

豬肉切絲（先切成3~4毫米的片），加入面醬、生抽，抓拌均勻

雞蛋打散，加入淀粉、骨頭湯（兩勺）、少許食鹽，攪拌均勻

②潤勺，調(diào)成小火，熱鍋涼油，加入豬油，下入雞蛋煎至兩面金黃（虎皮面，外外焦里嫩）

炒好后放入漏勺備用

③不洗鍋，下入豬油，豬油融化后下去豬肉翻炒

加入蔥、姜（蒜片兒）、木耳、黃瓜，干炒均勻后加入味精、少許高湯，根據(jù)湯的咸淡加鹽，勾成二流芡，勾好芡后加入雞蛋，最后加點材料油（香油）調(diào)色。

出鍋擺盤（喜歡吃胡蘿卜的可以加點胡蘿卜）

特點：

勾芡勁兒不能太大，看的亮堂的

有由來：

清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載:"北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也"。

據(jù)現(xiàn)有記載，木樨肉原出現(xiàn)于曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地后，由于北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。