2021上海益生產(chǎn)品（益生菌）展淺談-益生菌市場---下一個健康風(fēng)口?

細(xì)菌都是有害的嗎？

不是。人體內(nèi)的細(xì)菌分為有益菌、中性菌和有害菌三種。越來越多的研究表明，人體80%以上的健康問題都與體內(nèi)的腸道菌群失衡有關(guān)。當(dāng)人的體內(nèi)菌群比例出現(xiàn)一系列的異常，比如有益菌數(shù)量顯著減少、有害菌增多，就會出現(xiàn)健康問題；而健康問題解決后，體內(nèi)的菌群平衡又會恢復(fù)到一個正常的狀態(tài)，有益菌大于有害菌。所以，當(dāng)有害菌大于有益菌時，人體內(nèi)需要補(bǔ)充足夠數(shù)量的有益菌，以維持體內(nèi)微環(huán)境平衡，遠(yuǎn)離疾病、恢復(fù)健康。

第四屆上海國際益生產(chǎn)品博覽會（簡稱上海益博會）于 2021年8月25-27日在上海新國際博覽中心盛大召開，來自世界各地各大知名企業(yè)旗下的益生元、益生菌及其他益生類產(chǎn)品、功能性食品、酵素等各類應(yīng)用產(chǎn)品將在展會上展出；來自世界相關(guān)專家學(xué)者、政府及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)也將匯聚一堂，就益生健康、發(fā)酵食品、營養(yǎng)品、酵素產(chǎn)業(yè)、食品與膳食、乳品及果蔬飲品等多個主題進(jìn)行深度探討交流，在分析市場熱點(diǎn)，對益生產(chǎn)品有需求的企業(yè)商家可從借此機(jī)會找到合作渠道，獲得進(jìn)一步的發(fā)展。

有益菌，也就是益生菌，是對我們?nèi)梭w有益的活性菌群。益生菌可以平衡腸道里的PH值，促進(jìn)體內(nèi)菌群平衡，從而讓身體更健康。腸道掌管著人體70%以上的免疫功能。如果說腸道是免疫力的培訓(xùn)基地，益生菌就是培訓(xùn)員。

益生菌可以抑制有害菌群的生長和繁殖，有利于有益菌群的生長和繁殖，維持腸道菌群的平衡；益生菌可以改善長期便秘和腹瀉的情況；益生菌可以刺激免疫系統(tǒng)，從而增加免疫力；益生菌可以改善消化消化功能、促進(jìn)營養(yǎng)吸收、緩解過敏情況。此外，益生菌還有其它作用：預(yù)防真菌感染；降低血清膽固醇；預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長；保護(hù)肝臟和腎；維護(hù)吸煙者的健康等。

益生菌產(chǎn)業(yè)，作為大健康領(lǐng)域一個新興的產(chǎn)業(yè)，隨著人們保健意識的提升而逐漸得到重視。市場上現(xiàn)在的益生菌產(chǎn)品種類已經(jīng)非常豐富，酸奶、飲料、粉劑、片劑、奶粉等各類益生菌產(chǎn)品層出不窮，令人目不暇接。歐睿數(shù)據(jù)顯示，2017年全球益生菌產(chǎn)品市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到360億美元，每年增速約15%~20%；中國的益生菌市場發(fā)展速度也極快，平均每年增速約15%，預(yù)計2022年將增長到896億元。作為增速最快的細(xì)分領(lǐng)域之一，益生菌市場已成為下一個健康風(fēng)口，牽動乳業(yè)的未來發(fā)展，也牽動所有國民的健康。

我國益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2020年可達(dá)850億

2005年至今，全球益生菌市場的增長率穩(wěn)定維持在10%-15%。分地區(qū)來看，全球益生菌消費(fèi)市場中亞太地區(qū)占比最大，占47%，其次為歐洲、北美和中東，占比分別為22%、16.5%和6.5%。2014年我國益生菌市場容量達(dá)到423億元，平均增長率約17%，預(yù)計至2020年國內(nèi)益生菌市場消費(fèi)規(guī)?？蛇_(dá)到850億元（數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院）。

益生菌在我國的研究和利用與發(fā)達(dá)國家相比還有一定距離，從90年代初，我國的益生菌產(chǎn)業(yè)才開始起步，比發(fā)達(dá)國家晚10年左右。但隨著人們生活水平的提高和保健意識的加強(qiáng)，益生菌的應(yīng)用逐漸受到了重視，在乳制品和一些功能性食品中已經(jīng)廣為運(yùn)用。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，益生菌產(chǎn)業(yè)鏈上游被寡頭壟斷，下游則多領(lǐng)域開花。目前國際益生菌產(chǎn)業(yè)上游專利申請主要由俄羅斯、日本、美國等傳統(tǒng)的益生菌開發(fā)強(qiáng)國壟斷，全球原料供應(yīng)也被丹麥科漢森與美國杜邦等寡頭壟斷。下游市場競爭相對充分，產(chǎn)品主要可分為益生菌食品、益生菌膳食補(bǔ)充劑和益生菌原料三大類，分別占比85.9%、8.6%、5.6%。在益生菌食品領(lǐng)域，主要以乳制品為主，酸奶類產(chǎn)品占比高達(dá)46.6%，而國內(nèi)酸奶市場仍將不斷發(fā)展，今后將繼續(xù)保持20%左右增速，整體規(guī)?？稍?020年達(dá)到1600億元（數(shù)據(jù)來源：中泰證券）。低溫酸奶和乳酸菌飲料作為兩種主要的品類在未來也將不斷擴(kuò)大市場，尤其是低溫酸奶，會隨著冷鏈建設(shè)的完備而不斷上升。

從消費(fèi)角度看，消費(fèi)者對益生菌的認(rèn)知水平正逐年上升。調(diào)查顯示，受訪消費(fèi)者中有94.6%的人認(rèn)為益生菌產(chǎn)品是健康食品；對益生菌食品有需求的消費(fèi)者占到49.8%。此外，公眾對益生菌的認(rèn)知程度可能有偏差，但是了解益生菌相關(guān)知識的人達(dá)到了調(diào)查人群的七成。然而，目前經(jīng)常購買益生菌產(chǎn)品的人群僅有19.9%，而愿意消費(fèi)更多益生菌產(chǎn)品的人群比例達(dá)40%。這說明消費(fèi)者認(rèn)可益生菌有益健康的特性，消費(fèi)意向明晰，但要把消費(fèi)意向轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者實(shí)際的購買行為，還需要產(chǎn)業(yè)界進(jìn)一步努力。

未來益生菌市場發(fā)展趨勢-----產(chǎn)品升級+高科技

在益生菌市場高速發(fā)展的數(shù)據(jù)之下，我們必須注意到它并不是一路高歌猛進(jìn)的，增速在近一兩年已放緩。高級乳業(yè)分析師宋亮指出，2011年到2013年國內(nèi)乳酸菌飲品市場增速最快，但這兩年增速有所放緩，呈現(xiàn)個位數(shù)增長，增速僅達(dá)3 .5%，“加上乳酸菌飲料做的人比較多，市場比較雜亂、競爭激烈，很多大企業(yè)開始做產(chǎn)品升級以吸引消費(fèi)者”。未來益生菌市場將迎來產(chǎn)品升級時代，品類差異化的益生菌產(chǎn)品如酸羊奶、發(fā)酵果蔬汁等小眾產(chǎn)品今后將得到市場更多青睞。

未來益生菌產(chǎn)品的多元化需要以扎實(shí)的科研為其夯實(shí)基礎(chǔ)。在功效研究方面，目前中國對益生菌的研究主要還局限在腹瀉、便秘、過敏人群，缺乏強(qiáng)有力的證據(jù)支持和臨床研究。在菌種研發(fā)方面，受歷史和經(jīng)濟(jì)貿(mào)易因素的影響，盡管我國大眾消費(fèi)益生菌的產(chǎn)品數(shù)量和總類不少，但是實(shí)際上長期消費(fèi)的益生菌菌種、菌株非常有限。目前中國批準(zhǔn)運(yùn)用于嬰幼兒食品的益生菌菌株有6種。益生菌的多元化和菌株的本土化，依然是中國必須解決的產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展瓶頸。

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