不粘鍋的技巧：

1、鍋溫均勻的達(dá)到300度以上。

2、小中火下肉，馬上轉(zhuǎn)大火，讓鍋溫保持住，這樣就一直絲滑不粘鍋。

不崩油的技巧：

不要讓食材和器皿上的水接觸到熱油即可。

水接觸到熱油會(huì)蹦出來，燙到人。

所以只需要保持住器具干燥，食材無多余水分即可。

鍋氣、炒出鍋火的技巧對(duì)于炒菜無太多影響，想要耍帥可以嘗試，但是要注意安全。