花生是一種美味且營養(yǎng)豐富的食物，素有“長生果”的美譽(yù)?；ㄉ猛緩V泛，除了榨油、煮、炸、炒、烤等簡單加工處理外，還可加工成糖果類、糕點(diǎn)類、小吃類、西式類食品及花生醬、花生奶等深加工食品。下面，小編以花生醬、花生奶、裹衣花生這3種不同類別的食品為例，為您講述這些食品的工藝流程、加工所需的設(shè)備。

一、工藝流程

（一）花生醬

原料→色選→烘烤→冷卻→脫皮→色選→磨醬→均質(zhì)乳化→殺菌→冷卻→罐裝。

（二）花生奶 ?

原料→色選→烘烤→冷卻→脫皮→洗浸→磨漿→分離→配料→煮漿→均質(zhì)→罐裝→殺菌。

（三）裹衣花生

原料選用→裹衣→烘烤→調(diào)味→冷卻→包裝→成品。

二、所需設(shè)備

（一）花生醬

制作花生醬需要的設(shè)備包括色選機(jī)、烘烤設(shè)備（滾筒烘烤設(shè)備、連續(xù)烘烤設(shè)備、烘烤冷卻設(shè)備）、濕法脫皮機(jī)、磨醬設(shè)備、攪拌罐、包裝設(shè)備等。

（二）花生奶 ?

制作花生奶需要的設(shè)備包括色選機(jī)、烘烤設(shè)備（滾筒烘烤設(shè)備、連續(xù)烘烤設(shè)備、烘烤冷卻設(shè)備）、濕法脫皮機(jī)、磨漿機(jī)、膠體磨、冷熱缸、攪拌罐、包裝設(shè)備等。

（三）裹衣花生

制作花生奶需要的設(shè)備包括裹衣機(jī)、烘烤設(shè)備（滾筒烘烤設(shè)備、連續(xù)烘烤設(shè)備、烘烤冷卻設(shè)備）、調(diào)味設(shè)備、包裝設(shè)備等。

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