雞蛋，甭管是蒸的、荷包的還是水煮的，全是世界各地通行的早餐食品。然而，南澳大利亞大學(xué)的最新研究表明，雞蛋食用過多會(huì)增加罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，因此，我們現(xiàn)在期望能夠建立一個(gè)雞蛋膳食指標(biāo)。

南澳大利亞大學(xué)連同中國(guó)醫(yī)科大學(xué)和卡塔爾大學(xué)合作進(jìn)行的縱向研究(1991年至2009年)——第一個(gè)評(píng)估大量中國(guó)成年人雞蛋消費(fèi)量的研究——發(fā)現(xiàn)，每天食用一個(gè)(相當(dāng)于50克雞蛋)或多個(gè)雞蛋的人罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)升高了60％。

中國(guó)糖尿病的患病率現(xiàn)已超過11％(高于全球8.5％的平均水平)，居全球首位。糖尿病已成為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。

糖尿病對(duì)經(jīng)濟(jì)影響也很顯著，占全球衛(wèi)生支出的10％(7600億美元)。在中國(guó)，與糖尿病相關(guān)的醫(yī)療支出已超1090億美元。

UniSA的流行病學(xué)家和公共衛(wèi)生專家李明(音)博士說，糖尿病引法人們的關(guān)注，尤其是在中國(guó)，傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的改變已開始影響健康。

李博士說：“飲食是導(dǎo)致2型糖尿病發(fā)作的已知且可改變的因素，因此搞清飲食因素的影響范圍很重要。在過去的幾十年里，中國(guó)人經(jīng)歷了實(shí)質(zhì)性的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型，許多人從包括谷物和蔬菜的傳統(tǒng)飲食轉(zhuǎn)向了包含大量肉類、零食和高能量超加工食品。與此同時(shí)，雞蛋的消費(fèi)量也在穩(wěn)定增長(zhǎng)；從1991年到2009年，中國(guó)消費(fèi)的雞蛋總量翻了一番。

“盡管人們經(jīng)常討論吃雞蛋與糖尿病之間的關(guān)系，但這項(xiàng)研究的目的是評(píng)估人們長(zhǎng)期食用雞蛋，以及由空腹血糖確定的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。我們發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期的雞蛋攝入量高(每天超過38克)使中國(guó)成年人患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加了約25％。

“此外，經(jīng)常吃很多雞蛋(每天超過50克)的成年人罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加了60％?！?/p>

與男性相比，女性的影響更為明顯。

李博士說，盡管這些結(jié)果表明較高的雞蛋攝入量與中國(guó)成年人患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)，但仍需要更多的研究來探討因果關(guān)系。

“要戰(zhàn)勝糖尿病，就需要多維度的方法，除了臨床，還需要明確的指導(dǎo)方針，面向公眾宣傳和給出指導(dǎo)意見。這項(xiàng)研究是朝著長(zhǎng)期目標(biāo)邁出的一步。”

https://medicalxpress.com/news/2020-11-easy-eggs-egg-cess-consumption-linked.html

現(xiàn)在，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程學(xué)院的張宇(音)在本周的PLOS Medicine發(fā)表了一項(xiàng)新研究。他發(fā)現(xiàn)。一個(gè)人攝入全蛋和膽固醇的量與其死亡風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)，而攝入蛋清或代糖蛋白的量與死亡呈負(fù)相關(guān)。合著者包括中國(guó)浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院的焦晶晶和食品科學(xué)學(xué)院的其他同事。

攝入雞蛋和膽固醇是否有損于心血管健康和人們的壽命，這是一個(gè)備受爭(zhēng)議的問題，大規(guī)模隊(duì)列研究的數(shù)據(jù)很少。

在這項(xiàng)新研究中，研究人員使用了來自NIH-AARP飲食與健康研究項(xiàng)目的521120名參與者的數(shù)據(jù)。參與者年齡在50-71歲之間，女性占41.2％，非西班牙裔白人占91.8％，他們是在1995年至1996年間從美國(guó)6個(gè)州和2個(gè)城市招募的。

在平均16年的隨訪中，該隊(duì)列里發(fā)生了129328例死亡。根據(jù)食物調(diào)查表中的報(bào)告，食用全蛋與調(diào)整人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征和飲食因素后的全因死亡率顯著相關(guān)(P＜0.001)，但在進(jìn)一步調(diào)整膽固醇攝入量后無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P = 0.64)。

每天每攝入300毫克的飲食膽固醇會(huì)導(dǎo)致全因死亡率增加19％(95％CI 1.16-1.22)，每天每增加半個(gè)雞蛋將導(dǎo)致全因死亡率增加7％死亡率(95％CI 1.06-1.08)。

相比之下，蛋清/代糖蛋白的消耗與較低的全因死亡率顯著相關(guān)(P＜0.001)。用等量的蛋清代替半個(gè)雞蛋，可使心血管疾病死亡率降低3％。

這組作者說：“我們的發(fā)現(xiàn)表明，限制膽固醇的攝入，并用蛋清或其他替代蛋白質(zhì)代替全蛋，可以促進(jìn)心血管健康和保證壽命長(zhǎng)度?！?/p>

https://medicalxpress.com/news/2021-02-evidence-linking-eggs-cholesterol-cardiovascular.html