大家好，我是小肥良。

如果有人問：“中國(guó)哪里的人最能吃辣？”

我估計(jì)三天三夜都沒討論出個(gè)所以然來(lái)。

但如果有人問：“中國(guó)哪里的人最不能吃辣？”

那我估計(jì)很多人會(huì)異口同聲地說(shuō)出“廣東人”這三個(gè)字。

猶記得我之前直播吃過(guò)火雞面，沒吃幾口直接當(dāng)場(chǎng)去世。

牛奶都止不住我原地爆炸，是純血廣東人沒錯(cuò)了。

難道廣東人真的吃不了辣嗎？

當(dāng)然不是！

在遙遠(yuǎn)的粵北地區(qū)，有這么一個(gè)城市：

既是客家文化的聚集地，同時(shí)又是最能吃辣的“頭號(hào)種子”。

它就是本文的主角：韶關(guān)！

韶關(guān)人有多愛吃辣？

一眾韶關(guān)網(wǎng)友，早就介紹過(guò)自己強(qiáng)悍的“吃辣能力”：

韶關(guān)人會(huì)用20多種辣椒做成「辣椒醬」。

根據(jù)地區(qū)的不同，辣椒醬的味道也會(huì)發(fā)生微妙的變化。

是的，很多廣東人自己都不知道，辣椒醬是韶關(guān)的特產(chǎn)之一：

廣東吃辣看韶關(guān)，韶關(guān)吃辣看南雄。

在韶關(guān)之中，又?jǐn)?shù)「南雄」這個(gè)地方的百姓，嗜辣如命。

你很難想象在廣東，會(huì)有人說(shuō)出這樣的話：

在南雄，老百姓基本上吃飯都要下辣椒，而且下的是比小米椒辣好幾倍的「指天椒」。

一抓一大把扔下去，不了解的還以為在湖南吃飯呢：

很多人得了感冒，泡點(diǎn)辣椒水再洗個(gè)澡，就好得差不多了。

可以說(shuō)辣椒，已經(jīng)深深融入到南雄人的DNA里面了。

那有的小伙伴就要問了：

“那南雄的菜拋開辣這個(gè)因素，到底好不好吃？”

毫不夸張的說(shuō)：好吃極了！

談到南雄的名菜，非「酸筍鴨」和「梅嶺鵝王」莫屬。

先說(shuō)酸筍鴨。

南雄酸筍鴨，是廣東最兇狠烈性的吃鴨方法。

新鮮的竹筍以清晨未見光的井水腌制一周，和南雄水鴨、朝天椒一起經(jīng)過(guò)爆炒和燜煮。

辣椒的辣和酸筍的鮮，在高溫結(jié)合中迸發(fā)出鮮與香，最終燜成了美味無(wú)比的酸筍鴨。

吃一口你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，酸筍的酸味與辣椒的辣味，完全滲入到鴨肉中去。

只吃一塊，就會(huì)讓你胃口大開！

感受一下一個(gè)廣州人吃了酸筍鴨之后的表情：

接下來(lái)要講到的「梅嶺鵝王」，來(lái)頭可就大了。

你相信一整個(gè)城市的餐館都在做同一道菜嗎？

「梅嶺鵝王」就做到了：

妙齡走地鵝油燙下鍋，配以雞爪姜、蒜苔翻炒，瞬間香味四溢。

再加入8種中藥材和本地特辣的朝天椒，反復(fù)燜煮，創(chuàng)造出南雄人獨(dú)特的味覺情趣。

一口咬下，熱騰騰的鵝肉，味厚香濃。

經(jīng)歷的前調(diào)的咸、中調(diào)的香，后調(diào)的辣讓你瞬間腦仁酥麻，但特殊的口感卻讓人欲罷不能。

再大的一盆鵝肉，也能很快見底。

如果老板知道你是外地人的話，會(huì)主動(dòng)給你一盆水。

無(wú)他，就是要洗一下鵝再吃，不然辣哭你：

那有的小伙伴就問了：

為什么韶關(guān)人這么愛吃辣，一點(diǎn)也“不廣東”呢？

這跟韶關(guān)的地理位置密切相關(guān)。

韶關(guān)位于廣東北部，左鄰湖南，右靠江西，堪稱“三省通衢”。

群山環(huán)繞，也使得韶關(guān)冬日氣候偏寒，其他三季又較為潮濕。

因此韶關(guān)人習(xí)慣吃辣，認(rèn)為吃辣可以祛濕，一天不吃渾身難受。

另一方面，韶關(guān)的土壤也特別適合種植辣椒。

群山間廣袤的河流，更是養(yǎng)鴨養(yǎng)鵝的好地方。

一系列得天獨(dú)厚的自然條件，早就了韶關(guān)人一身愛吃辣的本領(lǐng)。

除了上面介紹過(guò)的酸筍鴨與梅嶺鵝王，韶關(guān)的“餃俚糍”中，也富含辣椒和酸菜：

牛干脯，鮮中有辣，辣中透著香。

再搭配啤酒，最開心的事也莫過(guò)如此。

當(dāng)然了，韶關(guān)也并不是所有地方的人都愛吃辣。

好歹也是廣東的一部分，韶關(guān)也有許多清淡又美味的菜式。

客家釀豆腐、大唐扣肉、龍歸冷水豬肚、羅坑胡須雞等，都是來(lái)韶關(guān)必點(diǎn)的菜式。

總而言之，韶關(guān)作為廣東的“一股清流”，廣東人不吃辣的倔強(qiáng)，在這里被擊退得潰不成軍。

而這也恰恰體現(xiàn)了廣東美食的多樣性，每個(gè)地方有著不一樣的精彩，這才是廣東嘛！

最后我想說(shuō)的是：

以后你再遇到韶關(guān)人的話，可別再以為Ta不能吃辣了！