紅酒燴牛肉

食材：牛里脊/牛腩/腰窩、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、培根、口蘑、面條

調(diào)料：黑胡椒粒、鮮百里香、鹽、干紅葡萄酒、素油、黃油、水、黃汁粉、香葉、牛肉粉、雞粉、糖、面粉、法香

1.牛肉切大塊

加洋蔥、芹菜、胡蘿卜、黑胡椒粒、鮮百里香、鹽、香葉、干紅葡萄酒1瓶（最好腌一宿）

2.培根切條；口蘑一開(kāi)四

3.起煎鍋融化素油、黃油，高溫煎牛肉兩面變色盛出

4.留底油，煎培根到微焦盛出

5.融化少許黃油，洋蔥煎上色，口蘑煎蔫，加鹽、黑胡椒

6.起鍋融化黃油，煸香腌肉蔬菜，放煎牛肉、腌肉湯汁、兌水的黃汁粉、香葉、黑胡椒、牛肉粉、糖攪勻煮沸

7.轉(zhuǎn)移到高壓鍋，補(bǔ)一小碗水，上汽40分鐘放氣，挑肉

8.湯汁過(guò)籮，大火收汁

9.黃油和面粉混合，加到湯汁調(diào)濃度，加一小塊黃油攪拌到湯汁冒泡，過(guò)籮澆在牛肉上

10.起鍋素油、融化黃油，加少許培根、煮好的面、雞粉、鮮百里香、法香；裝盤(pán)