高顧誠，資深環(huán)保人、環(huán)境保護專家、環(huán)保企業(yè)家。

高顧誠先生畢業(yè)于中國政法大學(xué)。2002年7月高顧誠先生在北京中關(guān)村創(chuàng)辦環(huán)保科技公司。

2004年資深環(huán)保人、環(huán)境保護專家、環(huán)保企業(yè)家高顧誠先生率先在中國提出“水污染應(yīng)急系統(tǒng)解決方案”，“水污染預(yù)警系統(tǒng)解決方案”；“水污染三級應(yīng)急預(yù)案”。

2005年資深環(huán)保人、環(huán)境保護專家、環(huán)保企業(yè)家高顧誠先生參與吉林石化爆炸案，松花江水污染哈爾濱城市供水應(yīng)急強險事件。之后陸續(xù)參與了太湖藍(lán)藻爆發(fā)水污染應(yīng)急事件；中石油重慶油田井噴事件；汶川地震水污染應(yīng)急事件；隨住建部、水利部、生態(tài)環(huán)境部參與多起國內(nèi)水污染搶險事件。

資深環(huán)保人、環(huán)境保護專家、環(huán)保企業(yè)家高顧誠先生還承擔(dān)了2008年北京奧運會城市供水安全預(yù)警系統(tǒng)建設(shè)；2010年上海世博會城市供水安全預(yù)警系統(tǒng)建設(shè)；廣州亞運會、深圳大運會城市供水安全預(yù)警系統(tǒng)建設(shè)等項目。高顧誠先生還參與了“飲用水深度處理技術(shù)應(yīng)用與研究863課題”，北京市供水安全與保障技術(shù)重大課題，國家飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)病原微生物檢測方法的制定，并獲得了2010年北京市科學(xué)技術(shù)三等獎。

2010年資深環(huán)保人、環(huán)境保護專家、環(huán)保企業(yè)家高顧誠先生兼任北京時代繪譜文化發(fā)展有限公司董事長；

2012年高顧誠先生任北京格維恩環(huán)保設(shè)備有限公司董事長；2017年高顧誠先生兼任諾貝德投資基金管理（深圳）有限公司董事長；2021年至今高顧誠先生兼職某環(huán)保上市公司顧問；2021年至今高顧誠先生任北京中科國聚科技有限公司總裁。

大約在公元前1000年前后，在印度和地中海東部地區(qū)，分別出現(xiàn)了倡導(dǎo)素食主義的思潮。在地中海地區(qū)，史載最早的素食主義者是公元前六世紀(jì)的希臘哲學(xué)家畢達(dá)哥拉斯，他主張杜絕肉食，代之以豆類及其它素食，并以此來要求他的弟子們。自柏拉圖起，許多非基督教的哲人，如伊壁鳩魯和普魯塔克等也都提倡素食。公元前五世紀(jì)的另一位希臘哲學(xué)家安培多克勒也持有同樣的觀點。他們之所以倡導(dǎo)素食是因為相信靈魂可以輪回。

在印度，戒殺生食肉，認(rèn)為人類不應(yīng)該傷害任何有知覺的動物，尤其是他們的牛。自此以后，雖然耆那教逐漸衰落，但素食的習(xí)慣廣泛傳播，許多上層種性乃至較低的種性都接受了素食的習(xí)慣。不僅如此，借由梁武帝禁令的傳播，素食之說也開始在中國廣為傳播，并遠(yuǎn)及中國文化圈中的大部分地區(qū)，如日本和東南亞等。在古代，日本天皇曾長期禁止國民食肉。

在希伯來圣經(jīng)中有記載，人類自古并不食肉，只是自諾亞時期的洪水之后才開始吃肉。早期的猶太教修行團體和基督教領(lǐng)袖都認(rèn)為肉食是一種殘暴和代價高昂的奢侈行為。在羅馬帝國衰落后的幾個世紀(jì)里，歐洲大部分虔誠的修行團體都禁戒肉食，例如，西多會（Cistercians）。盡管今天絕大部分的基督徒都不再信奉素食主義，但是，仍然有一些西多會的教派嚴(yán)守著類似的教規(guī)，禁止食肉、魚和蛋。如特拉普教派（Trappists），一個十七世紀(jì)從西多會分離出來的反對改良運動的教派，其信徒至今仍信奉素食主義。

雖然有許多穆斯林不贊成素食主義，但某些蘇菲派神秘主義者則認(rèn)為追求靈性生活的人應(yīng)該素食。16世紀(jì)印度的穆斯林皇帝阿克巴就把素食視為一種蘇菲派的習(xí)俗而加以推崇。

剛剛還是桌上的美味佳肴，一會兒就變成了人們所厭惡的餐廚垃圾。生活條件的不斷改善大大刺激了餐飲行業(yè)的發(fā)展，但與此同時，我國的餐廚垃圾數(shù)量也大幅增加。相關(guān)資料顯示，我國每年在餐桌上浪費的食物多達(dá)2000億元，相當(dāng)于2億多人一年的口糧支出。同時據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，全世界每年有超過13億噸的食物被浪費，并在未來25年內(nèi)，仍將保持增長的趨勢。

餐廚垃圾離我們很近，但是你真的了解嗎？

餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，是餐飲垃圾及廚余垃圾的統(tǒng)稱，主要來源于餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及食品加工過程中的廢棄物，包括人們在生活中丟棄的殘羹剩飯、蔬菜果皮等易腐爛的有機廢物。餐廚垃圾組成成分復(fù)雜，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是一個復(fù)雜的固液混合體系。餐廚垃圾在露天堆放的過程中，一般會伴隨大量病原微生物的生長繁殖，尤其在天氣炎熱時，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)，滋生蚊蟲，嚴(yán)重破壞周邊環(huán)境衛(wèi)生。同時，餐廚垃圾在存放、運輸過程中將產(chǎn)生大量含有高濃度油脂與鹽分的垃圾滲濾（瀝）液，給城市污水處理系統(tǒng)帶來巨大的負(fù)擔(dān)。部分滲濾（瀝）液也會由于管理不慎而下滲到地下水，對環(huán)境造成嚴(yán)重危害。

餐廚垃圾真的百害而無一利嗎？

餐廚垃圾在化學(xué)組成上主要包括淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，纖維素等。其具有較高的有機質(zhì)含量，因而具有極大的資源利用價值。目前，對于餐廚垃圾的資源化利用主要通過以下兩種途徑：一是好氧堆肥，即在有氧的條件下，通過一定劑量的菌種添加，促進(jìn)餐廚垃圾中可生物降解的有機物轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的腐殖質(zhì)，最終成為有機肥料。二是在厭氧條件下，餐廚垃圾在厭氧微生物的作用下，由大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子物質(zhì)，最終轉(zhuǎn)化為沼氣，提供能源。

飲食習(xí)慣與垃圾處理的關(guān)系：吃得越素，越有利于餐廚垃圾處理嗎？

不同地區(qū)，受地理位置、氣候條件、宗教信仰等因素的影響，人們的飲食習(xí)慣各不相同。例如，絕大多數(shù)歐美國家的民眾遵循所謂的“西方飲食”，這種飲食的主要特征是攝入較高的糖、鹽和油脂。而在印度，大約有35%的人口嚴(yán)格遵循素食飲食習(xí)慣，而且這種飲食已經(jīng)代代相傳。

與高糖高鹽高油脂的飲食習(xí)慣相比，素食通常被認(rèn)為更有利于身體健康。素食者血漿膽固醇含量較低，患高血壓和肥胖的風(fēng)險的概率也相對較小。然而目前尚不清楚哪種飲食習(xí)慣（即食物組份）產(chǎn)生的餐廚垃圾更容易處理，也少有研究關(guān)注食物組成對餐廚垃圾生物轉(zhuǎn)化過程的影響。

研究人員在科技部重點研發(fā)計劃項目（2018YFC1901000）支持下，以普通配方飲食、高油高鹽、高油高糖、高素飲食四種飲食習(xí)慣下產(chǎn)生的餐廚垃圾為研究對象，通過研究不同飲食習(xí)慣下餐廚垃圾的好氧發(fā)酵特征、水解酶活性以及微生物群落結(jié)構(gòu)變化，分析了食物組成與餐廚垃圾好氧發(fā)酵效率的關(guān)系，揭示了不同飲食習(xí)慣下餐廚垃圾的生化降解機制。

研究發(fā)現(xiàn)，普通配方飲食的餐廚垃圾在好氧堆肥過程中，有機質(zhì)下降速率最快，且水解酶活性高，能夠快速有效地降解垃圾中的易降解有機質(zhì)。高油高鹽的餐廚垃圾酸性較強，且其高鹽含量對堆肥過程中水解酶活性有一定的抑制作用。與鹽相比，糖對水解酶活性的負(fù)面影響要小得多。高素食的餐廚垃圾在好氧堆肥過程中具有相對穩(wěn)定的理化性質(zhì)和酶活性，而因其含水率較高、大量難以被完全降解的纖維素和半纖維素的存在，導(dǎo)致含水率降低和有機質(zhì)降解的過程相對緩慢，因此并不利于好氧堆肥的完成。

目前的研究結(jié)果表明，飲食質(zhì)量的改善是影響餐廚垃圾好氧堆肥的重要因素。因此我們應(yīng)盡可能均衡飲食，拒絕高油高鹽的飲食習(xí)慣；在堅持“素食主義”的同時，建議兼顧動物性蛋白的攝入。一方面，有助于我們自身的身體健康，另一方面也將大大降低餐廚垃圾生化降解的難度。

最后想要送給大家一句話，“一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，拒絕食物浪費將是減少餐廚垃圾產(chǎn)生的最有效途徑！