6月1日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院有學(xué)生在校內(nèi)食堂吃出鼠頭，很快，此事在網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵并引起軒然大波。

6月27日，又有人在重慶秀山縣中醫(yī)醫(yī)院的盒飯中同樣吃出了鼠頭，再一次引發(fā)公眾關(guān)于食品安全的廣泛關(guān)注。

這一次，人們把目光投向了隱藏在高校和醫(yī)院食堂之后，導(dǎo)致“鼠頭事件”頻發(fā)的最直接禍?zhǔn)?，即通過政府網(wǎng)站招標(biāo)而來專門為企事業(yè)單位等提供餐飲的第三方供餐機(jī)構(gòu)。

據(jù)悉，無論是江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，抑或是重慶秀山縣中醫(yī)醫(yī)院，甚至向前追溯至2022年9月被曝光廚具遍布蛆蟲，廚房蒼蠅亂飛的深圳某小學(xué)，都是由第三方承包了餐飲業(yè)務(wù)。

那么，究竟為何第三方供食屢屢翻車？用食者何時(shí)能夠放心用餐而又如何才能不為食品安全的問題所困擾？如此簡(jiǎn)單的問題卻成為籠罩著當(dāng)學(xué)生的看不見的陰云。

食品安全問題的突出表現(xiàn)首先與監(jiān)管不力有著不可分割的關(guān)系。盡管第三方供餐普遍存在于學(xué)校、醫(yī)院等公共機(jī)構(gòu)，但或因此相關(guān)監(jiān)管部門反而更易在監(jiān)管力度和監(jiān)督機(jī)制上出現(xiàn)疏忽，這導(dǎo)致第三方供餐企業(yè)在食品采購(gòu)、儲(chǔ)存和加工環(huán)節(jié)中因抱有僥幸心理而更頻繁地出現(xiàn)漏洞。

而“天下熙熙，皆為利來；天下壤壤，皆為利往”，為追求最大利潤(rùn)，一些供餐企業(yè)就會(huì)想到以采用低成本食材，使用不合規(guī)加工方法，無視食品衛(wèi)生，甚至購(gòu)買偽劣產(chǎn)品的方法盡可能多地攫取利潤(rùn)。這些企業(yè)由于貪婪只能關(guān)注到短期的經(jīng)濟(jì)利益，而忽視了食品安全的核心原則，更放棄了自己應(yīng)該承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。

而與此同時(shí)，在食品安全與利益之秤上，還有供需關(guān)系的不平衡——學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)往往人數(shù)眾多，供餐需求龐大，但可供選擇的第三方供餐機(jī)構(gòu)卻數(shù)量有限，這就使得一些供餐企業(yè)不加掩飾地露出有恃無恐的樣子，看似無所顧忌地犧牲食品安全的核心概念。

被譽(yù)為二十世紀(jì)現(xiàn)代主義與女性主義的先鋒，英國(guó)女作家弗吉尼亞·伍爾芙曾經(jīng)說過：人如果吃不好，就不能好好思考，好好愛，好好休息。而美國(guó)心理學(xué)家亞伯拉罕·馬斯洛所提出人的五層次需求理論中，生理需求也是人類需求階梯的第一層，直接影響安全需求、社交需求、尊重需求和自我實(shí)現(xiàn)需求的達(dá)成質(zhì)量。飲食毫無疑問是我們生存、生活的最重要環(huán)節(jié)之一，食品安全問題也因此亟待解決。

其實(shí)，第三方供餐存在的諸多不足，已經(jīng)引起了政府相關(guān)部門的關(guān)注。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部等部門于今年年初印發(fā)通知，強(qiáng)調(diào)位于農(nóng)村義務(wù)教育階段的學(xué)校，食堂不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)，而是由學(xué)校全權(quán)經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理。并提出提出建立健全校外供餐單位引進(jìn)和退出機(jī)制。

而除了政府加大對(duì)食品安全監(jiān)控領(lǐng)域的投入，加強(qiáng)法律法規(guī)的制定和執(zhí)行，提升監(jiān)管水平，建立一個(gè)更加完善的食品安全管理體系以外，學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)也應(yīng)嚴(yán)格篩選供餐企業(yè)，有資質(zhì)的合作供應(yīng)商，再交比列金額的保證金，制定出問題賠償標(biāo)準(zhǔn)，確保食材來源正規(guī)，讓每位食客即使消費(fèi)者也是監(jiān)督者，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”。

食品安全無小事，相信在社會(huì)各界的共同努力下，在不久的將來，我們就能夠解決第三方供食頻繁翻車的問題。食品安全是我們每個(gè)人的權(quán)益，也是社會(huì)進(jìn)步的基石，為公眾創(chuàng)造健康、安全的餐飲環(huán)境是我們每個(gè)人的責(zé)任?，F(xiàn)在，就讓我們行動(dòng)起來，共建食品安全的堅(jiān)固防線。