做一道多年前“偷師”學來的脆嫩豬肝，四伯感嘆這個做法真的安逸
需要準備的食材
【主料】豬肝、香蔥
【調(diào)味料】鹽(少許)、白胡椒粉、生抽大半勺、老抽1勺、蠔油大半勺、醬油3勺、白糖1勺、味精一勺
【輔料】蔥100克、啤酒(適量）油、生粉適量
1、腌制豬肝
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00:51
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①把豬肝切成厚片(約硬幣的厚度），放入水中抓洗干凈撈出擠干水分
②豬肝中放入少許鹽、大半勺生抽、1勺老抽、大半勺蠔油、適量白胡椒粉攪拌均勻；加入75克生粉攪勻
2、調(diào)制料汁+切蔥
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03:35
?①碗中放入3勺生抽、少許白糖、少許味精、適量胡椒粉、適量啤酒攪勻，加入2勺生粉
注：如果湯汁顏色不夠，可加入適量老抽加深顏色
②把香蔥切碎，蔥白熱蔥葉分開備用
3、燒豬肝
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05:15
?①鍋燒熱火開小，倒油下入豬肝，待豬肝微微發(fā)硬，倒出油和豬肝
②倒入蔥白爆香，倒入料汁燒至濃稠加入豬肝翻炒均勻出鍋撒入蔥花淋上熱油即可
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