在與日俱進(jìn)生活的水平的提高，大部分對(duì)于西式甜點(diǎn)興趣呈現(xiàn)指數(shù)式的增長(zhǎng)，同樣對(duì)于西餐乃至其他品類的美食追求也逐漸的提升，小錦手藝師：是這樣的一個(gè)趨勢(shì)，這個(gè)趨勢(shì)是一個(gè)相對(duì)性質(zhì)的，對(duì)于傳統(tǒng)美食的喜愛的程度，也受到很多人的青睞，每天在小作坊里面，都在忙碌，似乎忙不過來(lái)。可是看著一盤盤的精湛的作品，心里不由得開心起來(lái)。

小錦手藝師中式糕點(diǎn)師從山東民間大師

問到小錦手藝師，中式糕點(diǎn)的師承何方時(shí)候，帶著樂呵呵的她，給我們分享，2016年經(jīng)過父母的推介，只身去山東拜師學(xué)藝，其中單單學(xué)這些糕點(diǎn)的造型為期1年，以及其他的幾個(gè)糕點(diǎn)模塊，前后花了2年的時(shí)間，之后便出關(guān)回唐山，開啟了自己創(chuàng)業(yè)之路，以師承之意，給自己的店鋪取名“寶錦記”。

中式糕點(diǎn)的創(chuàng)意既有老傳統(tǒng)的延續(xù)還有貼近生活的靈感

很多時(shí)候，作品的靈感往往來(lái)源于生活的感觸或者某種事物，在自己手藝下結(jié)合，多種多樣的作品都可以迎刃而生，而談到老傳統(tǒng)手藝的時(shí)候，小錦手藝師說道：“現(xiàn)在學(xué)習(xí)這類的手藝的90后甚至00后不多了，像我這樣的95后已經(jīng)是百里挑一的一個(gè)，這些老傳統(tǒng)的手藝并不是沒人學(xué)，而是很多人都不愿意去學(xué)，反而是偏向于西式甜點(diǎn)或者正宗的西餐”。

“如果是遇到節(jié)日或者一些喜事等之類的，寶錦記的作品必須的在前一天準(zhǔn)備好。而這類的中式的糕點(diǎn)最佳的飲食周期是36小時(shí)內(nèi)。”。手與手的協(xié)調(diào)似乎成為了小錦手藝師的家常菜，不協(xié)調(diào)或者不配準(zhǔn)的規(guī)格會(huì)使得成品不完美，就會(huì)影響外在因素的美觀。

如不是親身參與，從外在的行業(yè)人來(lái)說體會(huì)不到中式糕點(diǎn)的難度

為了體驗(yàn)中式糕點(diǎn)的制作過程，小錦手藝師領(lǐng)著樓主去了工作的小作坊，在里面有24小時(shí)健康指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，采用的物料（面粉、糖、鹽等都是當(dāng)天采購(gòu)）。坐下來(lái)之后，樓主就跟著小錦師傅學(xué)習(xí)：

1、面粉和水 參合，然后進(jìn)行攪拌；

2、把要做的形狀，在（1）的基礎(chǔ)上進(jìn)行捏制，涉及到大小、形狀、幾分水配比、色素比例；

3、準(zhǔn)備前期工作之后，接下來(lái)就是蒸的環(huán)節(jié)，這個(gè)過程是蠻重要的，水溫多少、用什么器皿蒸；

4、控制蒸的時(shí)長(zhǎng)和水溫后，還要看下成型率，如果不適合的要去掉，重新弄。

5、前后做好一個(gè)成品差不多得花2個(gè)多小時(shí)。

通過親身體驗(yàn)后，才能知道原來(lái)做好一個(gè)成品花費(fèi)的心思可不少，也因此，讓樓主體會(huì)到，手藝師的偉大之處，“工欲善其事，必先利其器”來(lái)描述不為過。

傳承中式糕點(diǎn)，結(jié)合新時(shí)代的新鮮創(chuàng)意

小錦手藝師：現(xiàn)在我們對(duì)自己的要求是“傳承老一輩傳統(tǒng)的手藝，結(jié)合新時(shí)代的一些創(chuàng)意點(diǎn)，植入進(jìn)來(lái)，把西式的美食方式融入進(jìn)來(lái)，努力把創(chuàng)意新穎的主題做出來(lái)，讓更多人了解到我們這行業(yè)，也讓更多人知道中式糕點(diǎn)”。

作者：樓主

責(zé)任編輯：方小菲