啤酒是如何從埃及傳入歐洲的

希臘人和羅馬人從埃及人那兒學(xué)會(huì)了啤酒釀制技 術(shù)。

希臘的歷史學(xué)家希羅多德(Herodotos，史稱“歷 史之父”)在公元前460年就有了啤酒方面的論著

啤酒從埃及傳到歐洲

? 克婁巴特拉七世（公元前69-30年） 是埃及托勒 密王朝的末代女王，托勒密十一世之女.

? 公元前48年，埃及托勒密王朝發(fā)生王位之爭(zhēng)，當(dāng) 時(shí)的羅馬統(tǒng)治者凱撒親率大軍來到埃及亞力山大 城進(jìn)行干預(yù)。

? 埃及公主的國(guó)色天香令凱撒傾倒，并拜倒在其石 榴裙下。

埃及女王

克婁巴特拉借助凱撒的力量打敗了她的弟弟，當(dāng) 上了埃及女王（公元前51年）?？藠浒吞乩镊?力使凱撒“樂不思蜀”，沉溺于埃及深宮達(dá)半年 之久。

凱撒大帝用啤酒犒賞三軍

當(dāng)時(shí)，埃及正盛行啤酒，當(dāng)凱撒大軍進(jìn)駐時(shí)，恰 逢當(dāng)?shù)責(zé)狒[的廟會(huì)，為表示羅馬帝國(guó)統(tǒng)帥對(duì)埃及 民俗的尊重，凱撒親自參加了廟會(huì)，買了一罐啤酒一飲而盡，對(duì)這種不知名的清涼飲料犒賞三軍。

日耳曼人將釀酒技術(shù)傳到歐洲

? 包括日耳曼雇傭兵在內(nèi)的羅馬士兵都被這妙不可 言的飲料陶醉了。

? 留駐埃及期間，許多羅馬士兵也學(xué)會(huì)了釀造此酒 的技術(shù)。當(dāng)凱撒班師回朝，埃及的釀酒技術(shù)就傳 到了歐洲。

? 日耳曼雇擁兵解甲歸田時(shí)并將這一技術(shù)傳到了民 間。

? 凱撒的埃及遠(yuǎn)征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的 象形文字表明﹐在公元前196年左右當(dāng)?shù)匾咽⑿衅【凭蒲?，苦味劑雖早已使用。

啤酒在歐洲的發(fā)展

大麥耕種技術(shù)的傳播

? 隨著大麥耕種技術(shù)向北方、西方的傳播，古代 啤酒的釀造也得以不斷發(fā)展。

? 古羅馬時(shí)代的人們更習(xí)慣于飲用葡萄酒，但越 來越多的古羅馬人，其中包括古羅馬統(tǒng)帥愷撒 (公元前101-44年)、塔西佗(Tacitus，古羅馬元 老院議員、歷史學(xué)家)等也注意到北方人們對(duì)啤 酒的喜愛。

? 啤酒釀造根據(jù)地都集中于歐洲中部到愛爾蘭島 地區(qū)，那里曾是早期的凱爾特人(Celtic)的居住 地。

中世紀(jì)興旺的 啤酒業(yè)

公元476年西羅馬帝國(guó) 的滅亡，日耳曼等王 國(guó)的歷史的建立，使 歐洲進(jìn)入漫長(zhǎng)的中世 紀(jì)（公元500～1500 年）。

公元1300年前后歐洲 一教堂釀酒

啤酒在歐洲的發(fā)展

? 1516年，由巴伐利亞領(lǐng)邦的威廉四世提出世界著 名的“啤酒純粹法”。

? 1480年，以德國(guó)南部為中心，發(fā)展出了下面發(fā)酵 法，啤酒質(zhì)量有了大幅提高，啤酒制造業(yè)空前發(fā) 展。

? 1800年時(shí)期，隨著蒸汽機(jī)的發(fā)明，啤酒生產(chǎn)中大 部分實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，生產(chǎn)量得到了提高，質(zhì)量比 較穩(wěn)定，價(jià)格較便宜。

? 1830年左右，德國(guó)的啤酒技術(shù)人員分布到了歐洲 各地，將啤酒工藝傳播到全世界。

啤酒從歐洲傳入美洲和大洋洲

? 公元100年 在北歐出現(xiàn)（應(yīng)歸功于羅馬人）；

? 公元450年 撒克遜人入侵英格蘭（同樣把啤酒帶到 了那里）；

? 公元1300 年 啤酒成為英格蘭的國(guó)飲；

? 公元1607年 啤酒從英格蘭出口至美洲；

? 公元1773年 庫(kù)克船長(zhǎng)（Captain Cook）率先在澳洲釀造啤酒

啤酒在阿拉伯半島的衰敗

? 為什么啤酒的發(fā)源地阿拉伯半島現(xiàn)在不產(chǎn)啤酒？

? 東羅馬帝國(guó)時(shí)期公元395年，埃及及兩河流域的 啤酒業(yè)仍然很發(fā)達(dá)。

? 公元639年穆罕默德領(lǐng)導(dǎo)的阿拉伯部隊(duì)迅速征服 了美索不達(dá)米亞敘利亞和巴勒斯坦。

? 公元642年從拜占庭手中奪取了埃及，公元711年 橫掃大西洋海岸，取得了具大的勝利。

? 最終皈依伊斯蘭教改信——真主，其教義認(rèn)為酒 是邪惡之源，一律禁酒，啤酒在其發(fā)源地漸漸消失了。

印加文明

?美國(guó)考古學(xué)家在秘魯境內(nèi)塞羅·包爾的一座山頂上 發(fā)現(xiàn)了一處古代遺址，在遺址某個(gè)區(qū)域，科學(xué)家 發(fā)現(xiàn)了一些精美的大杯子殘片。正是根據(jù)這一線 索，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一個(gè)一次釀造幾百乃至幾千升 酒的古代大型釀酒廠。

? 在這個(gè)釀酒廠，科學(xué)家看到三個(gè)房間，總面積約 有200平方米。其中一個(gè)應(yīng)該是玉米碾磨室。另 一個(gè)是蒸汽室，里面有許多直立的石柱，估計(jì)可 以同時(shí)將20個(gè)大型酒缸架在火上，可一次造1000－2000升啤酒。還有一個(gè)貯存室，可放4英尺高 的大型陶瓷貯酒容器。這意味著每5至6天，此酒 廠就能生產(chǎn)至少500加侖的酒。

? 更讓科學(xué)家意外的是，印加帝國(guó)古老釀酒廠的“ 工作人員”都是從美麗而高貴的女性中被挑選出 來的少女，是女性中的佼佼者。她們?yōu)樯萑A的聚 會(huì)釀造啤酒，并用64盎司的酒杯喝酒或祭酒。

? 這一發(fā)現(xiàn)增加了女人在古代安第斯社會(huì)中所占有 的地位，在某一種意義上反應(yīng)了在安第斯山脈附 近的飲酒傳統(tǒng)，據(jù)研究者介紹，在那里，女人和 男人一樣經(jīng)常喝醉。為此Dogfish Head 啤酒廠和(Patrick McGovem) 參照大杯子殘片上的殘留物質(zhì)，模擬釀造了一款 啤酒。

啤酒在中國(guó)的發(fā)展

? 中國(guó)的啤酒歷史可追溯到距今9000年左右

中國(guó)可能是世界上釀造啤酒 最早的國(guó)家

? 近期中美科學(xué)家對(duì)距今9000～7000年前的河南舞 陽(yáng)縣賈湖遺址中的陶瓷片上殘留下的沉淀物進(jìn)行 分析。

? 發(fā)現(xiàn)其中的物質(zhì)是盛放啤酒后的殘留物；

? 至少在9000年前就開始釀造啤酒了。

河南舞陽(yáng)縣賈湖遺址中的陶器

賈湖遺址

? 中國(guó)科技大學(xué)張居中教授與美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)考古與人 類學(xué)帕特里克·麥克戈溫教授合作，對(duì)賈湖遺址出土的陶 器內(nèi)壁上沉積物進(jìn)行化學(xué)分析，研究的結(jié)果刊載于美國(guó)《 國(guó)家科學(xué)院院刊》上。美國(guó)《國(guó)家地理》等及國(guó)內(nèi)外媒體 進(jìn)行了廣泛報(bào)道。

? 研究證實(shí)，沉積物中含有酒類揮發(fā)后的酒石酸，其成分有 稻米、蜂密、山楂、葡萄，與現(xiàn)代草藥所含某些化學(xué)成份 相同，根據(jù)C14同位素年代測(cè)定，其年代在公元前7000~ 公元前5800年。

? 實(shí)物證明，在新石器時(shí)代早期，賈湖先民已開始釀造飲用 發(fā)酵的飲料

CHATEAU JIAHU 賈胡莊園啤酒

Dogfish Head 美國(guó)角鯊頭啤酒廠釀造

? 專家認(rèn)為：此前在伊朗發(fā)現(xiàn)的大約 公元前5400年前的酒，被認(rèn)為是 世界上最早的“酒”。賈湖酒的發(fā) 現(xiàn)，改寫了這一記錄，比國(guó)外發(fā)現(xiàn) 的最早的酒要早1000多年，成為 世界上目前發(fā)現(xiàn)最早與酒有關(guān)的實(shí) 物資料。

古代中國(guó)

另外一項(xiàng)考古發(fā)現(xiàn)，早在5000多年前，我們的祖先 就已經(jīng)能夠釀造“醴酒”了，我國(guó)古代的釀酒作坊

? 在公元前2000多年的甲骨文中就有把稷制的啤酒 稱作“醴”的文字記載，“醴”是相當(dāng)于“甜酒” 的意思。之所以把“醴”定義成啤酒，因?yàn)樗?用蘗(谷物的芽，相當(dāng)于現(xiàn)代的麥芽)釀造而成的。

? 在漢代(公元前206～220年)，就有了被稱作“曲” 的小麥啤酒，實(shí)際上這種啤酒類型在以后的中國(guó) 市場(chǎng)上占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。

? 唐代 (618 ～ 907 年 ) 時(shí)期所釀制的啤酒 ， 稱 作 “醅”(是一種沒過濾的酒)。

? 末代(960～1279年)時(shí)出現(xiàn)了高梁酒，而外國(guó)人將 其稱作高梁啤酒。

? 中國(guó)的米酒和西方的啤酒都是用同樣的原料來釀 造，只是工藝不同。

中國(guó)當(dāng)今的啤酒始于100年前 中國(guó)近代啤酒發(fā)展史

? 1. 1900年，俄國(guó)人在哈爾濱建立了中國(guó)最早的啤 酒廠——烏盧布列夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠 前身）；

? 2. 1903年，英德合資在青島開辦了“日耳曼啤酒 公司青島股份公司”，（青島啤酒廠前身）；

? 3. 1904年，在哈爾濱出現(xiàn)了第一家中國(guó)人開辦的 啤酒廠 ——東北三省啤酒廠；

? 4. 1912年，捷克人在上海開辦了斯堪的納維亞 啤酒廠（上海啤酒廠前身）；

? 5. 1914年，中國(guó)人在北京建立了雙合盛啤酒廠（五星啤酒廠）；

? 6. 1920年，山東煙臺(tái)幾個(gè)資本家集資建成了醴 泉啤酒廠（煙臺(tái)啤酒廠前身）；

? 7. 1935年，廣州建成五羊啤酒廠（廣州啤酒廠 前身）。

小結(jié)

? 從啤酒的歷史發(fā)展來看，啤酒在世界的發(fā)展經(jīng)歷 了漫長(zhǎng)的過程，中國(guó)是世界上最早釀造啤酒的國(guó) 家。

? 中國(guó)的啤酒之所以沒有傳承下來：一是始終沒有 找到改善風(fēng)味的啤酒花和大麥原料；二是我們對(duì) 苦味的飲品不感興趣，更喜歡香氣濃郁和微甜的飲品。