人上了年齡，都有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為有錢難買老來瘦，在日常飲食中也是盡量不食用肉類，其實(shí)這種觀念是不對(duì)的，上了年紀(jì)后，身體的蛋白質(zhì)比年輕人流失的更快，所以要在日常飲食中適當(dāng)?shù)某砸恍└叩鞍椎椭镜娜忸悂硌a(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。

而大部分老年人常吃的肉類大多都是雞肉，認(rèn)為雞肉便宜，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低。但是超市的冷凍雞肉經(jīng)過解凍冷凍，很容易滋生細(xì)菌，而且肉質(zhì)也會(huì)變差，所以，如果有條件的話，建議少吃雞肉多吃這6樣，高蛋白低脂又美味。

一、魚肉

推薦食譜：紅燒小鯽魚

做法：

1、我們把小鯽魚外面的鱗刮干凈，然后把里面的內(nèi)臟取出來丟掉不要

2、今天這個(gè)小鯽魚還是有一點(diǎn)偏大的，所以把一面給它劃開兩道口子方便入味

3、在入鍋炸之前我們給鯽魚裹上淀粉，一定要用手抖掉多余的

4、不粘鍋里放入少許油中小火開始慢慢煎一面煎好以后翻面繼續(xù)煎制

5、小火爆香大蒜生姜干辣椒碎，加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油

6、把煎好的鯽魚放進(jìn)去加入一勺生抽一勺蠔油一丟丟老抽少許糖翻炒勻，加入一瓶啤酒或者適量水之大火煮開以后轉(zhuǎn)中小火慢慢煮

7、湯汁剩三分之一多一點(diǎn)的時(shí)候加入青椒絲適量鹽雞粉調(diào)味，可以留一些湯汁泡飯?zhí)貏e好吃，記得最后收汁的時(shí)候用鍋鏟稍稍翻動(dòng)一下，別太用力不然魚肉會(huì)碎掉哦

二、牛肉

推薦食譜：牛肉蘿卜湯

湯清味濃，清潤滋補(bǔ)，牛腩軟嫩，蘿卜入口即化，同樣也很適合減脂期

食材：牛腩、白蘿卜塊、大蔥段、姜片、八角、料酒、鹽

做法：

1、冷水下鍋冰鮮牛腩，放入大蔥段、姜片，加入料酒，焯水去腥去浮沫；焯水后用溫?zé)岬乃偾逑匆幌職埩舻母∧?/p>

2、熱鍋熱一點(diǎn)點(diǎn)油，放入蔥、八角、焯過水的牛腩翻炒；炒香后直接加入熱水，燉煮40分鐘左右

3、再放入蘿卜塊，放入少許食鹽，攪拌湯中食材，繼續(xù)燉煮30分鐘（過程中需要揭開鍋蓋去浮沫），出鍋裝入碗中，撒一點(diǎn)蔥花、香菜

三、蝦肉

推薦食譜：清蒸蝦

買回來的大蝦，你像我這樣做，味道好極了絕不輸餐館哦。

食材：大蝦，大蔥末，蒜末，小米辣，花椒，姜片，大蔥。

做法：

1、蝦清洗干凈，去蝦線加入蔥姜料酒花椒腌制15分鐘

2、冷水上鍋開鍋蒸五到六分鐘全程中火，蒸的時(shí)候蝦鋪上剛剛腌制用的大蔥和姜

3、打一個(gè)蘸水：大蔥末，蒜末，小米辣，澆熱油，澆完油放入生抽，醋，白糖，蠔油，雞精，鹽。

4、把蒸好的大蝦放入盤中鋪平即可。

5、敲重點(diǎn)：澆上熱油的醬汁，可以瞬間激發(fā)大蝦的鮮美哦，蒸蝦的時(shí)間不宜過長，時(shí)間長了肉質(zhì)老了就不好吃了哦。

四、里脊肉

推薦食譜：醬爆肉丁

嫩嫩的肉丁裹滿醬汁、配上黃瓜丁，非常好吃！

做法：

1、準(zhǔn)備一塊豬瘦肉或者里脊肉都可以，切成丁，注意丁不要切的太小，太小了沒有口感。同樣的，黃瓜清洗干凈后也切成丁。

2、提前準(zhǔn)備好醬汁，醬汁比例：兩湯匙甜面醬、一湯匙蠔油、一湯匙生抽、兩湯匙清水。

3、鍋中放油燒熱、倒入肉丁翻炒至微微變色，放入蔥花蒜末和醬汁，炒出香味。最后放入黃瓜丁，翻炒幾下就可以出鍋了。

五、羊肉

推薦食譜：羊肉湯

食材：新鮮竹蔗、當(dāng)歸、玉竹、黨參、馬蹄、紅棗、枸杞、姜片、新鮮羊肉

做法

1、冷水下鍋加入羊肉、姜片料酒、煮開撈出過清水 把浮沫洗干凈

2、鍋里放入姜片和洗干凈的羊肉 無需放油 干鍋爆炒至變色（這一步能夠更好的去多余的血水）

3、鍋里下三碗半的水 加入新鮮竹蔗、當(dāng)歸、玉竹、黨參、馬蹄、紅棗、姜片、和爆炒好的羊肉 煲一個(gè)半小時(shí)就可以開蓋加入適量的鹽和枸杞 就可以出鍋啦~

4、這碗湯真的太鮮甜了，加了竹蔗和馬蹄不會(huì)上火且很鮮甜，羊肉也是香迷糊了， 一點(diǎn)也不不膻還鮮嫩 羊肉皮已經(jīng)變得糯糯的了，真的太美味啦。

六、鴿子肉

推薦食譜：鹵鴿子

做了無數(shù)次的鹵鴿子，不破皮，皮脆肉嫩，夠香夠入味，喜歡吃鴿子的家人們不要錯(cuò)過了。

食材：鴿子2只、紅蔥頭、姜塊、蔥段，冰糖、桂皮、八角、香葉、生抽5勺、老抽4勺、蠔油3勺、鹽1勺、清水適量

做法：

1、把乳鴿洗干凈，瀝干水，從中間切開。

2、鍋里放入1勺油燒熱，倒入姜、大蔥、紅蔥頭，燒出香味，鏟出來備用，留底油。

3、擦干表面水份，放入鍋里，調(diào)中火煎至表皮微黃，將鴿子盛出來備用。

4、鍋里加點(diǎn)油，倒入冰糖、八角、桂皮、香葉炒香，放入鴿子、姜、大蔥、紅蔥頭、生抽、老抽、蠔油、鹽、清水，燒開，蓋上蓋，中火燜40分鐘，中途要翻面煮。撈出來瀝干放涼，一只切成4塊，開吃啦。

5、用鐵鍋?zhàn)龅柠u鴿子，擦干水分再下鍋，煎后再鹵，煎表皮可以讓鴿子皮更緊致、脆皮，醬料和鹽根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減?？梢詿岢?，也可以放涼再吃。

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