山葵（辣根）風(fēng)味蛋黃醬具有成熟迷人的香味。

（烹飪/島田哲也）

材料（1人份）

土豆（品種為五月皇后）···1個

蘆筍（用鹽水焯一下）···4根

鹽···適量

山葵風(fēng)味蛋黃醬

• 蛋黃醬···1大勺

• 混合山葵泥···1/2大勺（市場有售，冷凍）

• 黑芝麻···1小勺
  

粉紅胡椒···少許

制作方法

1. 土豆去皮，豎切成5毫米厚的薄片，再切成細(xì)絲。

2. 將1的土豆絲放入鹽水中開小火煮制，注意不要把土豆煮爛。撈出后迅速放入冰水中，冷卻后瀝干水分。

3. 將山葵風(fēng)味蛋黃醬倒入土豆絲里輕輕攪拌。

4. 將3裝盤，放上蘆筍，撒上粉紅胡椒即可。

要點(diǎn)

土豆不能煮太久。土豆絲涼水下鍋，沸騰后再煮1分鐘左右即可撈出。這一步可根據(jù)個人喜好調(diào)整，稍微清脆一些的土豆絲也很美味。