糖醋排骨：

1. 排骨切塊，下鍋焯水（加入蔥姜料酒），水開撇去浮沫，溫水洗凈備用；

2. 下鍋炒香蔥姜花椒八角，冰糖融化后加入排骨，加生抽一勺，醋一勺半，鹽和老抽少許，加水小火煮四十分鐘；

3. 中火收汁，收干時(shí)加鍋邊醋。

   注意：收汁時(shí)小心糊掉＆前面不要加太多油

   
   

小炒豬肝：

1. 豬肝切薄片，用啤酒洗去血水瀝干水分；

2. 切好的豬肝加鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油進(jìn)行腌制；

3. 調(diào)一個(gè)料汁：生抽 蠔油 老抽 胡椒粉 淀粉；

4. 熱鍋熱油下入豬肝快速翻炒七八成熟后盛出備用；

5. 熱鍋冷油下蔥姜蒜花椒和小米辣爆香，下入豬肝、蒜苗、香菜和料汁大火翻炒均勻后出鍋即可

羊肉串：

1. 料油：130°下入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、香菜，至焦糖色撈出備用；

2. 腌肉：蔥姜水、洋蔥、胡椒粉、蠔油、蛋清、淀粉，腌制至少半小時(shí)；

3. 串串烤制，注意刷油和撒料。

雞米花：

1. 腌制：鹽、胡椒粉、蔥姜、料酒；

2. 裹粉：將腌好的雞塊倒入炸雞裹粉，用漏勺撈起，抖去多余的粉，浸入水中，撈起再次導(dǎo)入裹粉中，用手抓出鱗片狀；

3. 炸制：油溫?zé)?80° 下入雞米花 炸制四五分鐘撈出撒上調(diào)味粉即可食用。

羊肉餃子：

????1.開水下鍋熬花椒水（不要太濃）；

????2.肉餡放入鹽胡椒粉生抽，分次少量加入放涼的花椒水，單方向打勁，然后加入蔥姜油；

????3.加入蘿卜拌均勻

烤羊排：

? ??1.羊排焯水，加入蔥姜料酒，水開撇去浮沫

? ? 2.水中加入香葉八角花椒桂皮，鹽老抽生抽，然后放入高壓鍋煮25-30分鐘

? ? 3.撈出擦干水分放入空氣炸鍋 180℃ 10分鐘 中途記得翻面撒上孜然胡椒辣椒粉