炎炎夏日，一起跟著古人品飲解暑湯！解渴水：從元代宮廷流行開來的果類“糖漿”。成吉思汗西征時，其幼子拖雷患病，被一種叫作“舍兒別”的飲品治好了。舍兒別是波斯語Sherbet的音譯，又有舍里別、舍利別等同名異譯。據(jù)《永樂大典》引《南海志》記載：“舍里別，蒙古語曰解渴水也。凡果木之汁，皆可為之?！庇纱丝梢姡吧醿簞e”就是用于調(diào)制果汁飲品的果類糖漿，又被稱為渴水、解渴水，南方人又稱其為“煎”。 到明代，渴水的種類越來越豐富。據(jù)文獻記載，有御方渴水、林擒渴水、楊梅渴水、木瓜渴水、五味渴水、葡萄渴水、香糖渴水和桂漿渴水等不同的配方。這些渴水的主要功用是解暑降溫、生津止渴，也有其他一些治療作用，如桂漿渴水，用桂末與白蜜熬制，氣香味美，夏月飲用能解煩渴、益氣消痰、祛濕逐飲。還有一些是將各種水果去皮核，搗碎，去渣，加香料，如丁香、官桂、白豆蔻仁等，再拌入白砂糖，用慢火熬煮而成，夏日飲用芳香祛濕，清新爽口。 配方及做法：元代食療專著《飲膳正要》中介紹了五味子渴水的制作方法：取新鮮的北五味子果實十斤，去掉果核，用水浸泡后絞取汁液，加白砂糖八斤，入鍋中熬煮。熬好后裝入小瓷壇中密封嚴實，夏季可以直接用開水沖來喝。這其實就是一種五味子糖漿，有解暑消食、止咳祛痰的作用。