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文圖/應(yīng)志剛醬,是上天賜給江南人的恩惠，因為只有江南才會有黃梅天，才會有生出好聞又好吃的濃濃醬香的“黃霉天”。從前的江南人家，各家的廊檐下會或多或少地排列幾口或大或小的醬缸。醬的做法，費孝通先生在《話說鄉(xiāng)味》中有著很生動的描寫：“每年清明后雨季開始的黃梅天，陰濕悶熱，正是適于各種霉菌孢子生長的氣候?！?a href="http://www.one124.com/subject/3949182/" target="_blank">閱讀全文