朋友，你一定到過武平吧？這是一個山清水秀、風光旖旎、優(yōu)雅溫馨、連空氣都散發(fā)出清甜味道的地方。如果你曾經(jīng)到過武平，那么能否冒昧地問你一句：你對武平最美好的記憶是什么？是雄峙奇崛、風華俊逸的梁野山？還是碧水漪瀾、風情萬種的千鷺湖？是鳳翥龍翔、滄桑古意的興賢坊？還是鐘靈毓秀、造化神奇的南安獅巖？這些山水清新、風景優(yōu)美的所在，也許每一處都會在你的心中留下美好的記憶，讓你賞心悅目，流連忘返。

除此而外，也許還有一種魂牽夢繞的意念，帶著柔柔淡淡的鄉(xiāng)愁，在你的意念當中悠然地飄逸，讓你心神搖蕩，情懷繾綣，始終難以忘懷，那就是美妙的武平味道。這是一種帶著武平美好印象和溫馨記憶的特殊味道，或許是一杯湯色醇和、清香飄逸的桃溪綠茶；或許是一盤潔白晶瑩、津潤柔滑的簸箕粄；或許是一缽皮黃肉白、膩澤酥香的象洞雞；或許是一個色澤金黃、酸甜可口的百香果；或許是一顆爽口清脆、津甜幽香的鷹嘴桃?？傊?，這些帶著田園阡陌的醇厚，帶著山野叢林的清馨，由天地精華和山川靈氣孕育而成的武平味道，會引誘你的味蕾，撩拔你的情思，像一泓清泉潤澤你的心田，帶給你刻骨銘心的感受，從而使你對武平留下許多難以忘懷的印象，增添無數(shù)美好溫馨的記憶。

武平綠茶，飄逸的鄉(xiāng)愁

有人說，鄉(xiāng)愁是味覺上的思念。無論一個人在外闖蕩多少年，即便其口音變了，但是對于家鄉(xiāng)的味道，仍然懷著無限的綣戀。是的，如果你要離開家鄉(xiāng)，帶幾盒武平綠茶便是最好的選擇。在陌生的地方安頓下來，沏一杯從家里帶來的綠茶，看到碧綠的茶葉變換著不同的姿態(tài)，在茶杯中悠然地飄浮，顯得輕盈而曼妙。慢慢地啜一口甜爽鮮醇、回甘生津的茶湯，讓思念家鄉(xiāng)和親人的無限情愫，在繾綣的時空中縹緲，是一件多么愜意的事情。

每年的春分前后，南方茶區(qū)進入采摘“頭春茶”的季節(jié)。這時候，只要你來到桃花灼灼的桃溪鎮(zhèn)，來到春風蕩漾的松花寨，來到流泉飛瀑的宏峰茶園，就會看到云霧繚繞的山嶺上，飄浮起一簇簇綠色的霧靄，碧綠的茶園從山腳一直向上盤旋，層層疊疊，曲曲盤盤，猶如搭起一架架綠色的天梯，一直攀援到高遠的天際。在云天相接的高山茶園里，不時閃動著采茶姑娘俏麗的身影，傳來她們銀鈴般的笑聲，夾雜著客家山歌悠揚的旋律，讓人感到如癡如醉、如夢如幻。當你走進高大氣派的茶葉加工廠，看到土坪里晾曬剛摘下的茶葉，一片片淡雅鮮活，嬌嫩欲滴，折射出清爽新穎的光澤。當你走進寬敞明亮的制茶車間，看到綠意茵茵的茶葉，經(jīng)過攤曬、殺青、揉捻、初炒、整形、干燥、提香等一系列復雜工序，細嫩的芽尖在鐵鍋里上下翻滾，高溫揮發(fā)嫩葉中的水分，牢牢鎖住茶葉中的香、型、綠，完成茶葉加工的所有流程，體驗鳳凰涅槃、浴火重生的意境。你會十分驚喜地發(fā)現(xiàn)，加工后的茶葉型態(tài)精巧，玲瓏剔透，閃爍一層銀毫畢露的綠色，空氣里飄裊起新茶幽雅的清香，讓你呼吸到春天明媚的氣息。

當?shù)厝硕贾?，?a target="_blank">清明節(jié)前采摘炒制的“明前茶”，是武平綠茶中的上品，深受消費者們的青睞，具有極高的市場價值。因為茶樹經(jīng)過漫長冬天休眠期的靜養(yǎng)，自身積蓄的營養(yǎng)成分還沒有消耗，各種物質含量極其豐富。再加上清明節(jié)前氣溫普遍較低，茶樹萌發(fā)的葉片數(shù)量較少，生長速度緩慢，能夠達到采摘標準的葉片數(shù)量極其有限。這時候采制的綠茶，往往滋味鮮香而耐泡，故而坊間盛行“明前茶，貴如金”的說法。鑒于上述緣由，各個茶園的經(jīng)營者們深諳此道，都會趁著晴朗的天氣，不失時機地組織茶農(nóng)到山上的茶園里去，采摘剛剛萌芽吐新的“頭春茶”。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶文化源遠流長。傳說神農(nóng)氏遍嘗百草，發(fā)現(xiàn)茶葉的使用價值，成為最早開發(fā)利用茶葉的人。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。陸羽《茶經(jīng)》中說:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。這些記載都源于上面的傳說。武平是傳統(tǒng)的客屬地區(qū)，客家先民自中原大地輾轉遷徙而來，傳承了中原文化的遺韻，自然重視茶文化的繼承和傳揚，具有悠久的種茶制茶歷史，蘊藏深厚的茶文化底蘊。武平綠茶是清朝道光年間的貢品，曾經(jīng)享譽于閩、粵、贛周邊地區(qū)。根據(jù)《武平縣志》記載：宋朝以來，武平就有人采制野生茶作為藥用或飲品，鄉(xiāng)民們將采集來的山茶子或者野生茶苗，播種在房前屋后，栽植于田邊地埂，開啟種茶制茶的歷史。明代以后，武平種茶、制茶、飲茶的風氣日盛，工匠們總結茶葉的炒制經(jīng)驗，逐步改良野生茶種，形成極具特色的茶葉品種。后來，制茶技藝日益精湛，茶葉品質趨于上乘，因而進貢朝廷，聲名遠播?！翱蛠砩喜琛笔强图胰说膫鹘y(tǒng)禮儀，已經(jīng)衍變?yōu)槿粘?a target="_blank">生活中的行為習慣。

武平是中國南方重點產(chǎn)茶縣，全縣茶葉種植面積近6萬畝，年產(chǎn)茶葉超過2000噸，產(chǎn)值超過一億元。經(jīng)過多年的培植、創(chuàng)新和發(fā)展，不斷提升制茶工藝，努力拓展交易市場，武平綠茶以其“香氣高銳，滋味清爽，色綠形美”的品質特征，聲名鵲起，名揚四海，成為市場的搶手貨，產(chǎn)生強大的品牌效應，在國內外市場中占據(jù)相當?shù)姆蓊~，走過了一段輝煌燦爛的發(fā)展歷程： 2010年被確定為全國重點產(chǎn)茶縣；2013年榮獲中國馳名商標；2014年農(nóng)業(yè)部授予全國名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品；2016年評為中國名優(yōu)綠茶十大公共品牌，2017年桃溪鎮(zhèn)被認定為福建名茶之鄉(xiāng)。據(jù)不完全統(tǒng)計，在歷屆“中綠杯”、“閩茶杯”等全國名優(yōu)綠茶評比活動中，共獲金獎28個、銀獎30個。這些金燦燦銀晃晃的獎牌，閃亮了武平綠茶引以為傲的榮譽，給武平綠茶增添了底色，提升了品位，贏得了叱咤中國綠茶市場的本錢，讓人贊嘆不已。

目前，武平綠茶的品種眾多，可謂目不暇接，琳瑯滿目。按照其外在的形狀劃分，主要有梁野炒綠（條形）、梁野翠芽（劍形）、梁野雪螺（螺形）、梁野翠珠（珠形）等四個系列，各個系列擁有各自不同的外形特征、內在品質和口感風味。比如梁野雪螺，其外形卷曲成螺形、白毫顯露；肉質香氣清高、毫香明顯；滋味鮮爽；湯色嫩綠清澈，葉底翠綠明亮。至于具體的茶葉種類和名稱，更是林林總總，五花八門，難以計數(shù)，不下上百種之多。其中的翠芽、雪螺等綠茶主打品牌，都是質量上佳、形色俱優(yōu)的高端產(chǎn)品，在市場上供不應求，成為全國知名品牌，得到廣大消費者的青睞?？傊?，武平綠茶在開拓中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，已經(jīng)由單一的炒綠發(fā)展為品種齊全、檔次豐富的名優(yōu)綠茶系列產(chǎn)品，正沿著生態(tài)綠色和品質優(yōu)先的方向邁進，走出一條適應國內外市場需要、具有武平特色的名優(yōu)特新綠茶發(fā)展之路。

有人說，品茶就是品味人生，實在是一個充滿哲理的說法。綠茶是大自然給予人類的精神饋贈，引領一種超凡脫俗的人生境界。這種境界是一種淡泊、一種寧靜、一種平和，一種悠然，蘊含樸拙自然的真理。綠茶之妙，妙在清淡；清淡中孕育謙虛的自信，清淡中透射含蓄的力量。誠如武平人的質樸與沉靜、勤勉與聰慧，達到歷久彌新的境界，展現(xiàn)恒遠閃光的魅力。

簸箕粄，恬靜的時光

每一個地方都有不同的風景，不同的美食，以及不同的文化傳統(tǒng)和生活習俗。在現(xiàn)代城市里，早餐的首要需求就是食用方便。只有一盤香氣撲鼻的簸箕粄下肚，武平人才會真正從夢靨中醒來。每逢春節(jié)、端午、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日或者“五一”、國慶長假到來之際，外出工作的人們總要將孩子帶回老家，接受傳統(tǒng)文化的熏陶和親情意識的培養(yǎng)。經(jīng)過短暫的家庭聚會之后，又奔波在返城的路上。孩子們或許不知道簸箕粄的制作方法，但是簸箕粄柔香的味道和爽滑的口感，承載著家鄉(xiāng)的味道，也許會永遠珍藏在孩子們的腦海里，成為一生中最幸福的時光、最溫馨的記憶。

簸箕粄作為武平的傳統(tǒng)客家小吃，絕對是眾多米粄中的上乘之品。關于簸箕粄是什么時候開始盛行的，自然有各種各樣的說法，眾說紛紜，莫衷一是。坊間有人傳說，以前武平城里有一個賣煎粄的店家，老板娘十分精明，有一次落大雨，將其晾曬于屋外的米粉淋濕，變成了一汪米漿，倒掉又非?？上В趺崔k？她嘗試用竹簸箕將米漿均勻地攤開，放進大鐵鍋蒸熟，變成了一層潔白勁道的薄粄，再裹上一些現(xiàn)成的菜肴作為餡料，竟然變成了一頓美食！而且即蒸即食，方便快捷，餡料可以隨意添加，不斷變換口味。她喜出望外，將經(jīng)驗傳授給左鄰右舍，一下子便流傳開來。因為是用竹簸箕蒸的米粄，所以叫做 “簸箕粄”，成就了一段無巧不成書的佳話。自古至今，簸箕粄以其潔白如玉、纖巧柔軟的外形，細滑爽口、醇香撲鼻、酥軟筋道、肥而不膩的口感，以及制作迅速、食用方便、即蒸即食、簡單快捷的食用方法，被當?shù)氐钠樟_大眾所推崇，并且聞名于武平縣的周邊地區(qū)。如果一定要將簸箕粄與外地的美食相類比的話，其外形以及制作方法有點像廣州的腸粉或者梅州的捆粄，與上杭的“卷筒米”、連城的“捆粄”也有些相類似。因此，有一些人將它們混同起來。其實，無論在實質形態(tài)上，還是在制作工藝和用料上都有所不同。

說起簸箕粄的制作過程，可以說是既復雜又簡單、既輕巧又瑣碎，這與使用的制作工具有關。舊時候制作簸箕粄的工具，一般用石頭鑿成的磨盤、毛竹編制的簸箕、以及大鐵鍋等所組成，完全需要使用人工的方法，進行磨漿等較為吃力的工作，自然顯得極其辛苦。隨著時間的推移，現(xiàn)在已經(jīng)使用電動的磨漿機代替磨盤，矩形的鋁盤代替竹簸箕，使用蒸籠代替大鐵鍋進行制作，把復雜勞動變成簡單勞動，自然變得輕松許多。

在制作簸箕粄時，首先要選擇上等的秈米。糯米和粳米因為粘性太大，蒸熟后的粄皮難以分離，吃起來也不夠爽滑，影響簸箕粄的口感。然后，將大米用清水浸泡一段時間，待到大米松軟后，磨成粘稠度適中的米漿待用。在蒸制簸箕粄時，要提前制備好即食的餡料，常見的餡料有四季豆炒肉、蝦仁炒茄子之類，各人有各人喜歡的口味，可以根據(jù)各人喜歡的味道進行調制。因此，每家加工銷售簸箕粄的店鋪。都有自己獨具風格的餡料。制作時舀入一勺米漿于矩形的鋁盤內，搖勻后放入蒸屜之內，用蒸汽將其蒸熟。約兩三分鐘后將鋁盤取出，用筷子將蒸熟的粄皮劃成五寸見方的部分，將準備好的餡料舀到粄皮上，卷成筒狀放入瓷盤當中，澆上蔥油或者辣椒油之類的配料，再配上一碗豬骨頭湯、蘿卜湯之類的清湯，即可大快朵頤，盡情享用了。

每天早晨，在武平縣城的大街小巷，可以看到熱氣騰騰的簸箕粄店門前，圍攏著許多購買簸箕粄的顧客，形成山城一道特別的風景。一盤潔白溫潤的簸箕粄，一勺香噴噴的蔥油，一碗熱氣騰騰的清湯，加起來便是一頓簡單的早餐，構成一個人日常生活的基本要素。簡約而不單調，豐富而不繁雜，實惠而不虛耗，這便是一個人應當具備的生活態(tài)度和所要追求的生活目標。

紫靈芝，山川之精華

陽光雨露是大自然饋贈的禮物，給野生靈芝孕育生長的機會。在廣袤陰翳的山野叢林中，上山去采摘野生靈芝的人，如果具備比較好的運氣，或許可能得到自己滿意的收獲。相反，如果運氣差一點，也許花費終日的功夫，卻只能是一無所獲。正是因為紫靈芝比較驕貴，不可能在森林中隨處生長，才會使其身價大增，甚至被人們視作神應之物，被賦予許多神秘的色彩。

在我國的廣大民間，靈芝一向被譽為“仙草”。傳說食用靈芝可以長生不老，甚至可以“成仙”，在古詩文中多有譽美之詞。在我國家喻戶曉的神話故事《白蛇傳》中，女主人公白娘子只身前往峨眉山盜取靈芝仙草，以救其夫君許仙，期間經(jīng)歷了許多艱辛和危險，終于感動了南極仙翁，幫助擷取能夠起死回生的靈芝仙草。這一忠貞不渝的愛情故事，在我國千百年來廣為流傳。

紫靈芝又名中國靈芝、仙草；藥性平，無毒，是山林特產(chǎn)中的上上品。一般生長于山林中的腐木上，或者是腐爛的樹蔸根部。從嚴格的意義上說，靈芝不是植物，而是一種堅硬、多孢子和微帶苦澀的菌類，自身無法進行光合作用，只能從其他有機物或者腐木中攝取養(yǎng)料。由于對日照、土壤、空氣、溫度、濕度等環(huán)境要素有比較苛刻的要求，因而產(chǎn)量稀少，自然顯得比較珍貴。紫靈芝藥用價值較高，對于糖尿病、高血壓、心肺病、肝腎病、腦血管病等均有顯著療效。根據(jù)科學檢測分析，紫靈芝含有豐富的蛋白質和17種氨基酸及有機鍺等成分，全株可入藥。能夠提高人體免疫力，兼有抗衰老、療虛勞、益精氣、抗癌、解毒、抗菌等功效，經(jīng)常服用可以延緩衰老、扶正固本，滋補強身，保肝護腎、對人體有益無害，無任何副作用，適合長期服用。

靈芝品種眾多，依其外觀及顏色可分為赤靈芝、黃靈芝、黑靈芝、紫靈芝等等。目前，市場上常見的靈芝品種，主要是赤靈芝和紫靈芝。野生靈芝已經(jīng)很少見，大多數(shù)靠人工進行栽植。紫靈芝的菌蓋形狀以半圓形，腎形或近圓形為主，顏色呈褐色、紫黑色、近黑色，而菌肉則是均勻的褐色或栗褐色。紫靈芝味甘性溫，帶有一點香菇的醇香氣味，味道更加清淡，比較容易入口。紫靈芝用于燉制各種湯品，既不影響其美味，又能增加菜品的養(yǎng)生價值，所以在美容、保健、食療等方面有明顯的好處。

在閩粵贛三省交界的武平縣，紫靈芝是當?shù)赜忻奶貎?yōu)農(nóng)產(chǎn)品。由于武平山地面積廣大，森林植被茂密，氣候溫暖濕潤，自然生態(tài)優(yōu)良，十分適合紫靈芝的栽培生長。2003年，本縣專業(yè)技術人員從梁野山自然保護區(qū)采集的野生靈芝中，分離篩選出紫靈芝菌株，開始進行菌種制備和栽植試驗。經(jīng)過9年的連續(xù)試驗和分子生物學鑒定，2012年被省農(nóng)業(yè)廳命名為“武芝2號”，并于2018年獲國家地理標志證明商標。根據(jù)食用菌專家現(xiàn)場評鑒和檢測分析，林下種植的“武芝2號”仿野生紫靈芝，以其朵型完整美觀、菌蓋寬大厚實、菌柄頎長緊致、營養(yǎng)成分豐富等特點，在食用菌市場上占據(jù)較大的優(yōu)勢，幾可與野生靈芝相媲美，堪稱保健養(yǎng)生之上品，眾多醫(yī)學養(yǎng)生專家給予極高的評價。

近年來，武平縣充分發(fā)揮當?shù)氐淖匀粌?yōu)勢，貫徹落實習近平總書記對武平林改、捷文村群眾回信重要指示批示精神，將野生條件下栽培紫靈芝，作為當?shù)鼐珳史鲐殹l(fā)展林下經(jīng)濟的重點產(chǎn)業(yè)來抓，專門下發(fā)一系列文件，在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、資金扶持、技術指導、市場營銷等方面，出臺各項優(yōu)惠政策。以“武芝2號”紫靈芝為主打品種，推動林下仿野生紫靈芝種植。2020年全縣種植面積達到1.36萬畝，產(chǎn)量240噸，產(chǎn)值7000萬元。同時，積極完善種植、加工、電商、營銷產(chǎn)業(yè)鏈，使靈芝加工產(chǎn)品由早期的靈芝切片、靈芝酒，發(fā)展到目前的靈芝粉、靈芝茶、靈芝飲料、靈芝糕點、靈芝孢子粉、靈芝顆粒沖劑等系列產(chǎn)品，深受廣大消費者歡迎。全縣有靈芝加工企業(yè)10余家，靈芝從業(yè)人員達到1000人以上，成為發(fā)展林下經(jīng)濟、推進精準扶貧、加快小康建設的重點產(chǎn)業(yè)，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

如今，紫靈芝這個原本的稀罕之物，早已揭下神秘的面紗，進入尋常百姓的日常生活?？梢韵胂螅诰蛹疑畹娜兆永?，邀集幾個要好的朋友，殺一只野外放養(yǎng)的象洞雞，擷取幾個武平的特產(chǎn)紫靈芝，用柴火燉在一起，做成一鍋口感酥嫩、湯色醇美的菜品，肯定讓人齒頰生香、垂涎欲滴。大家圍坐在一起，品味客家米酒的醇美，領略紫靈芝的鮮香，讓各種營養(yǎng)成分在身體里調和、萃取、吸收、升華，達到一個至臻至美的境界，涵養(yǎng)一個健康強壯的體魄，肯定比神仙還要逍遙自在。

武平的紫靈芝，實在是一個好東西！

鷹嘴桃，村莊的味道

許多外地人都知道，武平縣城廂鎮(zhèn)堯祿村盛產(chǎn)鷹嘴桃。

這是一種色澤暈紅、果肉致密、甜味純正、清脆爽口的甜桃品種，因其外形酷似老鷹的尖喙，所以取名“鷹嘴桃”。鷹嘴桃與其他品種的桃子相比，有一個最大的特點，就是果肉和果核不相粘連，容易分離，即俗稱的“脫核”。只要咬上一口，就能聽到“啪”一聲果肉脆裂的聲音，讓你享受到滿滿實實的果肉感，清香甜蜜的果汁接踵而至，芳香四溢，余味無窮。隨著你輕咬慢嚼，細細品嘗，自然領略到吃桃子的完美意趣。由于鷹嘴桃色澤鮮亮、風味獨特，清香飄逸，口感極佳，被人稱作“桃之王子”，頗受市場的青睞和大眾的喜愛。每年鮮桃成熟之際，堯祿村都要舉辦鷹嘴桃采摘節(jié)，一時間車水馬龍，村道塞途，趨者云集，游客如潮。數(shù)日之內，滿山的桃子便搶購一空，實乃盛況空前。

農(nóng)歷的雨水過后，溫潤的空氣從天而降，催生桃枝上點點葉芽，孕育梢頭上粒?；ɡ佟Ｊ杳苡兄碌奶抑ι?，葉芽纖巧，形如豆蔻；花蕾碧翠，貌似嵌珠。它們在醞釀盡情綻放的力量，綢繆花團錦簇、姹紫嫣紅的場景。不幾日的功夫，經(jīng)過一陣春風的撫慰，經(jīng)過一場春雨的沐浴，它們終于按捺不住，一樹嫩葉次第萌發(fā)，滿園的花萼燦然盛開。一樹酡紅，一樹粉蕊，幾樹嫵媚，幾樹絢爛；滿眼盛情開放的桃花，如同一片片美麗的紅霞，飄逸在堯祿村大大小小的山嶺上，暈染這一個桃花盛開的村莊，氤氳一個夢幻般的世界，好一幅萬紫千紅、美輪美奐的圖畫!

過了不久，桃花謝了，桃葉綠了，滿園桃樹換上綠色的新妝。一個個粉妝玉琢的桃果，從翠綠的樹葉間探出了頭，好奇地窺視著周圍的世界。然后，在桃園主人的悉心照料下，滿樹桃果的子實逐漸膨大，外形逐漸變得完美，桃果的顏色慢慢由青轉紅，暈染了太陽和彩霞的底色，變得越來越加珠圓玉潤、俏麗動人。直至到了農(nóng)歷的六月，迎來了桃子收獲的季節(jié)，鷹嘴桃終于完成了從青澀到成熟的蛻變，展現(xiàn)“桃之王子”光鮮亮麗的風采。

每年鷹嘴桃成熟的季節(jié)，堯祿村呈現(xiàn)一派繁忙的景象，成為一年中最為熱鬧的時候。隨著一年一度的鷹嘴桃采摘節(jié)來臨，四海賓朋趨之若鶩，八方游客聞風而動，紛紛前來堯祿村訂單定貨，商洽生意；觀光旅游，采摘桃子；林林總總，不一而足。公路上停滿了車輛，山道上簇涌著人潮，山梁上飛揚起歡聲笑語，果園里穿梭著忙碌的人群，五彩繽紛的舞臺上載歌載舞，到處呈現(xiàn)出熱烈喜慶的場面，讓整個堯祿村匯成了歡樂的海洋……

堯祿村地處梁野山國家級自然保護區(qū)腹地，崇山峻嶺，茂林修竹，氣候溫潤，空氣清新，日夜溫差較大，山地大多為酸性土壤，具有優(yōu)良的自然氣候條件，十分適宜鷹嘴桃的繁育生長。 2005年，隔壁村的鐘蘭英嫁到了堯祿村，相信是神仙定下的佳偶良緣，才有那么地執(zhí)著忠貞。因為，時下的牛軛嶺（堯祿村的舊名），由于地處荒山野嶺，山高路遠，正窮得發(fā)慌。故而，有民謠唱道：“有女莫嫁牛軛嶺，山高坡陡路難行；日日做工冇食著，年年辛苦冇光景。”可見這個地方的貧困潦倒、山窮水盡。然而，鐘蘭英卻忽略大多數(shù)人的成見，遠嫁到這個窮鄉(xiāng)僻壤，可見超出一般人的見識。過了十年之后的2015年，擔任堯祿村黨支部書記的鐘蘭英，借助自家栽植的幾棵鷹嘴桃樹，通過播種、扦插、壓條、嫁接幾管齊下，有性繁殖和無性繁殖一齊上的功夫，將培育好的桃樹苗分發(fā)給本村群眾，發(fā)動村民大力種植鷹嘴桃，使種植面積逐年擴大，現(xiàn)在已經(jīng)達到一千多畝。同時，聘請農(nóng)藝師舉辦培訓班，進行現(xiàn)場技術指導，使鷹嘴桃的產(chǎn)量和品種大幅度提高。通過成立鷹嘴桃專業(yè)合作社，注冊商標品牌，使當?shù)氐您椬焯颐曺o起，價格大幅度提高，產(chǎn)量和產(chǎn)值逐年翻番，實現(xiàn)了成倍數(shù)增長。借助千畝桃林的美麗風光，每年舉辦桃花節(jié)、采摘節(jié)，吸引游客春日賞花、夏時摘桃，帶動鷹嘴桃、農(nóng)家樂加速崛起，為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、建設小康社會寫下現(xiàn)實的注腳。這些有效的工作舉措，鼓起了群眾的腰包，讓村民得到真正的實惠，更看到未來的希望。尤其是通過動員，完成村口30多棟民房的3D彩繪，以其獨特新穎的創(chuàng)意，栩栩如生的圖景，寫實和寫意相結合的意境，吸引了大量的游客，成為聞名遐邇的“網(wǎng)紅”。

從此，堯祿村脫胎換骨，舊貌變新顏，成為遠近有名的富裕村。

近年來，堯祿村在縣委縣政府的大力支持下，利用本村自然資源優(yōu)勢，以環(huán)梁野山城鄉(xiāng)一體協(xié)調發(fā)展試驗區(qū)建設為契機，圍繞建設“阡陌桃園?堯祿人家”，充分發(fā)揮村民的主體意識，、激發(fā)本村的內生動力，全力做大做強鷹嘴桃產(chǎn)業(yè)、結合舊村危房改造、建設美麗村莊，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、聚力脫貧攻堅，全力加快鄉(xiāng)村振興步伐。目前，堯祿村的鷹嘴桃種植面積達到1500畝，村民種植收入達600多萬元，村民人均收入達到元。同時，加強舊村危房改造，整治村容村貌，通過實施綠化美化，對村莊進行扮美扮靚，做到景中有畫，畫中有景，畫景相融，意實相偕，相得益彰。使整個村莊形成“桃花山邊開，清泉石上流，大路村中繞，行客畫中游”的美好景象，構成一幅美麗如畫的山水田園風光圖，走出一條城鄉(xiāng)一體、融合發(fā)展的新路子。

綠水青山堪作畫，桃花美景好吟詩。我們衷心祝愿這個桃花盛開的村莊，開出更加絢麗的花朵，結出更加豐盈的果實。

象洞雞，斑斕的夢想

說起雞，大家并不陌生，尤其是在農(nóng)村生活過的人，可以說是屢見不鮮、司空見慣。它那斑斕錦繡的形體、矯健靈活的姿容、鎮(zhèn)定自若的神情、高亢嘹亮的啼鳴，總給人以樂觀自信的印象，被賦予吉祥幸福的意蘊，充滿著健康快樂、積極向上的力量。在古代，因為“雞”與“吉”發(fā)音相近，被視作吉祥喜慶的象征。古人還將雞的外在形象和內在特質，歸納為文、武、勇、仁、信“五德”，認為是力量與真善美的化身，故稱其為“德禽”。

雞肉作為一種大眾化的食品，向來是廚房里的好料，餐廳里的新銳，食貨們的時尚。用雞為食材烹調的珍饈美饌、時鮮佳肴，因其色澤金黃、肉質鮮嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美而享譽四方，博得飲食男女們特別的眷顧。用雞作為原材料加工制作的食物，更是五花八門，琳瑯滿目，成為市場上購銷兩旺的俏貨。

然而，在過去物質匱乏的年代，雞肉卻屬于頂真的奢侈品。由于糧食短缺，怕與人爭食，故而不敢多養(yǎng)雞。農(nóng)村素有“斗谷斤雞”的說法，意思是飼養(yǎng)一斤的雞肉，通常要花費一斗的稻谷，說明高昂的養(yǎng)殖成本。其時，由于經(jīng)常發(fā)生雞瘟之類的疫病，雞們一不小心便會染病，存在相當大的養(yǎng)殖風險。因而，家中飼養(yǎng)的幾只柴雞變得極其珍貴，大多都要拿到集市上售賣，或者充當“雞屁股銀行”的“股東”，用以兌付油鹽醬醋等日常開支，或者繳交孩子們的學雜費。只有在春節(jié)這樣盛大的節(jié)日，或者尊貴的客人來家時，才有可能殺雞招待，算是待客的最高禮儀。因而雞肉的味道帶著夢囈一般的鮮香，時常在孩子們的睡夢中纏繞，卻只能望梅止渴、內心向往而已。如今，隨著大眾生活水平的提高，吃雞是經(jīng)常性的事情，屬于一日三餐的家常便飯，并不是什么奢侈的享受。相反，大家對于吃什么品種的雞，怎樣烹調才使雞肉更有味道？倒是費盡心機、極有講究了。

如果你品嘗過武平出產(chǎn)的象洞雞，定然被其優(yōu)良的品質和獨特的風味所吸引，成為其最忠實的擁躉者。這種說法，絕非信口開河，也非故弄玄虛，而是言有所本，實事求是。在2017年9月廈門舉辦的金磚國家領導人峰會期間，象洞雞作為上等食材榮列其中，烹制成美味佳肴，端上了國宴的餐桌，得到了各國元首的交口稱贊。象洞雞從此聲名大噪，成為所有家禽中的佼佼者，實在是一種特別的榮耀，足以讓武平人感到驕傲和自豪。

象洞雞之所以品質優(yōu)良的秘訣，取決于當?shù)亓己玫牡乩須夂驐l件和自然生態(tài)環(huán)境，以及科學合理的飼養(yǎng)方式。武平縣地處北緯25度的黃金氣候帶，森林覆蓋率達到79.7%；縣域空氣質量指數(shù)全年99.4%以上天數(shù)達到優(yōu)良級別，負氧離子含量平均3500個/立方厘米，是世界衛(wèi)生組織規(guī)定“空氣清新”標準的3倍，享有“中國天然氧吧”的稱號。與其他雞種的飼養(yǎng)方式不同，象洞雞一般都是野外分散養(yǎng)殖，在山野叢林中覓食，是實打實的“氧吧里的跑步雞”。而且，象洞雞喂養(yǎng)不加激素的粗制飼料，必須養(yǎng)足8個月以后才能上市，因而成就了象洞雞骨胳粗壯、肌肉緊實、皮黃肉嫩等內在特性，有效保證了象洞雞的優(yōu)良品質。

象洞雞是武平縣優(yōu)良地方家禽品種，已有200多年的良種培育歷史。經(jīng)過長期的精心選育，使象洞雞逐漸形成抗病性能好、體型清秀、骨骼粗壯、耐粗飼等優(yōu)良品性，適合于家庭分散飼養(yǎng)。象洞雞還具備獨特的外貌特征，表現(xiàn)為單冠分叉，頷下無肉垂，長有放射狀胡須，喙、腳、皮膚皆呈黃色，故又稱作“三黃胡須雞”。象洞雞是所有雞種中唯一既長胡須又長分叉雞冠的雞，成為其特殊的“商標”，堪稱世界一絕。象洞雞體形較大而豐滿，因其皮薄肉嫩、白凈柔香、口感爽滑等顯著特色，以及純天然綠色的飼養(yǎng)品質，成為餐桌上的美味佳肴，產(chǎn)品遠銷廈門、北京、深圳、香港等大城市，具備極好的市場前景和經(jīng)濟效益。

自上世紀七十年代開始，象洞雞優(yōu)良的品種特性，引起了國內許多知名專家學者的重視，開展了系統(tǒng)的開發(fā)研究，通過開展實地聯(lián)合調查，正式確定為地方優(yōu)良品種。2010年通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會的審定，被列入《國家畜禽遺傳資源名錄》；2017年通過國家地理標識產(chǎn)品認證，由國家工商總局批準象洞雞原產(chǎn)地證明標識。近年來，經(jīng)過長期的保種選育和良種擴繁，象洞雞養(yǎng)殖已達到年出欄600萬羽以上的規(guī)模，形成了飼養(yǎng)、屠宰加工、冷鏈物流相配套的標準化生產(chǎn)，通過中央電視臺《鄉(xiāng)村大世界》欄目文藝表演、農(nóng)民豐收節(jié)舉辦“雞王賽”和“斗雞賽”等，全面提升象洞雞的品牌影響力和知名度。

中國人對于食雞的偏愛，體現(xiàn)在數(shù)以千計的菜式當中，僅僅福建廣東一帶就有上百種吃法，每天有上百萬只雞被做成白斬雞、鹽焗雞、蔥油雞、豉油雞等端上各式餐桌，受到無數(shù)食客的熱情追捧。然而，“吃雞要吃象洞雞”，已經(jīng)成為許多人的共識。無論燉燜燴炒，還是蒸烤煎炸，任憑你隨意烹調，象洞雞給人的印象都是滋味十足，口感極佳，使你品嘗到原始山林的純正味道。象洞雞尤其適合燉湯，而且久燉不爛、湯色清澈、營養(yǎng)豐富、鮮香美味。倘若加入當?shù)爻霎a(chǎn)的紅菇、靈芝、金線蓮、黃花遠志等山珍藥材，烹制成各種湯汁醇美的藥膳，既富有營養(yǎng)又不會感到油膩，還能夠壯陽固腎，補元益氣，有益于強身健體，延年益壽，能夠起到極好的醫(yī)療輔助作用。尤其適合那些脾胃虛弱、食欲不振、需要清淡飲食的老人、孩子，以及產(chǎn)婦、病人滋補食用。象洞雞以其醇和清香、嫩滑勁道、潤而不膩的優(yōu)良品質、獨特的風味和豐富的營養(yǎng)，征服了食客們的味蕾，贏得消費者的青睞。

武平象洞雞作為一種特色優(yōu)質的雞種，一種極其寶貴的國家畜禽遺傳資源，必將以其鮮明的地域特色，悠久的歷史底蘊，矯健的外在形象，純正的內在品質，帶著醇厚的芳香，帶著雋永的味道，走上千家萬戶的餐桌，走進廣大消費者的心里。

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