在國內(nèi)，偶爾會到越南餐館吃上一頓越南美食，在我的記憶里，越南的美食酸酸甜甜，并沒有什么特別之處。在越南峴港的幾天時間里，感覺到越南美食頗具特色，注重原味與香料，吃到嘴里，滿口生香，又不油膩。

越南菜在中南半島國家中頗具特色與美味，運用南洋地區(qū)特有的香料，如檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜及新鮮的萊姆果等，提供多樣化的精致菜肴。在峴港時，給我印象最深的是“越南的河粉”（當(dāng)?shù)胤Q作“檬粉”）。我們所住的酒店里，每天的早餐都會提供一份米粉，有時候是雞肉做的高湯，有時候則換成牛肉。米粉的形狀也有不同，有的寬如面條，有的則細(xì)如粉絲。魚露、青檸、辣醬等佐料一線排開，由游客自行選擇。越南飲食有個特點，常常要配合各種香草一起吃，吃米粉也不例外，要拌著薄荷、魚腥草、檸檬汁等一起吃。

一天下午，是自由活動時間，與幾個團(tuán)友到一家叫“PHO24”的米粉店，品嘗據(jù)說是當(dāng)?shù)刈钫诘拿追?。下單后，服?wù)生先端上一份配菜，里面有紅辣椒，豆芽菜，九層塔葉、魚腥草和一小塊檸檬等，我們一頭霧水，以為服務(wù)員搞錯了，在服務(wù)員解釋中，才明白，原來這與云南的過橋米線一樣，是讓顧客根據(jù)自己喜好放在米粉湯里的。我們點的是牛肉粉，過了幾分鐘，一個白瓷大碗端了上來，湯頭清亮，幾片薄薄的牛肉片透著點點血色擺放在雪白的米粉上，將豆芽和九層塔葉加入湯中，和著牛肉片翻攪幾下，再加上一點紅辣椒，滴上幾滴檸檬汁，這時的牛肉片已經(jīng)完全熟透了。喝上一口湯，湯里居然嘗出了一種很香的味道，口味很獨特，可能是這些香草產(chǎn)生中和的效果吧。米粉口感特別好，潔白而富有彈性，清清爽爽。牛肉則是又滑又嫩，口感更為爽滑，回味無窮，此刻我感受到了越南菜的“精”與“和”。

在旅途中，導(dǎo)游多次提到越南的咖啡，由于歷史的原因，越南人民接納了西方飲咖啡的習(xí)慣，但他們又進(jìn)行了一些改變，最令人難以忘懷的是它的制作方法和特殊的器皿——滴漏咖啡杯。我們在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下，來到了峴港的一家街邊咖啡店，品嘗了這種香濃甜蜜的咖啡。滴漏咖啡不僅僅是咖啡本身的品質(zhì)好，更重要的是它專配了一套“滴漏”杯具，把咖啡倒進(jìn)這套杯具的漏斗中，沏上開水，讓它慢慢地一滴一滴漏進(jìn)下面的杯子里，再加上冰塊，一杯香濃的 “功夫咖啡”就制作完成了。這個過程，咖啡的味道已彌漫了整個咖啡廳，讓人似乎沉醉在咖啡的世界里。大家一邊休閑地聊天，一面聞著正在一滴滴滲進(jìn)杯子里的咖啡，慢慢地，味覺就不知不覺地打開了。

?由于峴港是越南一座基本沒有工業(yè)的城市，這里的海灘沒有受到污染，在峴港的海邊，有很多海鮮大排檔，峴港的海鮮種類豐富，各種魚蝦蟹應(yīng)有盡有。越南烹制海鮮的做法講究“鮮美”，與我省粵西一帶的海鮮做法很接近，以白焯、蒸煮為主，撒上檸檬汁等香草料和海鹽就可上桌，感受的是一種原味的誘惑。對于旅游者來說，每一個地方都有自己的風(fēng)味，當(dāng)然，適合才是最好的！

本文作者：一耕，資深媒體人/作家/導(dǎo)演( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

現(xiàn)任廣東廣播電視臺《南粵童星》欄目總導(dǎo)演，南粵童星藝術(shù)品牌創(chuàng)始人。

廣東省青年工人作家協(xié)會會員

中央電視臺6套電影《東江風(fēng)云》總策劃

芒果小戲骨廣東演員競演特約評委

歷任廣州報業(yè)集團(tuán)某系列報編輯記者、主編、副社長等職。

中央電視臺少年中國行2016全國青少年才藝電視評選活動全國副總導(dǎo)演兼廣東賽區(qū)總導(dǎo)演

廣東影視新星少兒春晚總導(dǎo)演

第四屆-第五屆中國小金鐘廣州番禺賽區(qū)秘書長

版權(quán)聲明：本文為作者原創(chuàng)，若轉(zhuǎn)載，須具上作者姓名，否則視為侵權(quán)！

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.one124.com/sanwen/vliiskqf.html