攤煎餅是我的家鄉(xiāng)一種最古老的地方小吃。

“攤煎餅”現(xiàn)在已經(jīng)成為家鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)、旅游景點(diǎn)、大型活動(dòng)等人員密集場(chǎng)所的一道風(fēng)景。現(xiàn)在做商品“攤煎餅”，只要一個(gè)小推車、一扇小鏊子、幾個(gè)小托盤等簡(jiǎn)單的家什就行；人們?cè)诩抑凶觥皵偧屣灐?a target="_blank">自己吃，更是簡(jiǎn)易。

攤煎餅中可放入小白菜、韭菜、芹菜、土豆、胡蘿卜、小瓜、茄子等多種時(shí)令蔬菜，還可以按口味加入雞蛋、火腿腸、醬肉沫等，煎餅外皮脆香，內(nèi)裹蔬菜，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)環(huán)保又好吃。

在我的家鄉(xiāng)，“攤煎餅”還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。

相傳很久很久以前，云蒙山（今日照市巨峰鎮(zhèn)合莊村與臨沂市朱蘆鎮(zhèn)劉家東山村結(jié)合部的大山）一帶雜草叢生，人跡罕至，在云蒙山下，住著巧嫂和劉哥一家，男耕女織，生活過(guò)的比較舒心。勞作之余，劉哥勤學(xué)苦讀，成了南到海州北到莒州遠(yuǎn)近聞名的土秀才，十里八鄉(xiāng)誰(shuí)家有個(gè)紅白喜事，都請(qǐng)劉哥幫忙；誰(shuí)家受了欺侮，劉哥主動(dòng)幫助寫訴狀，打官司，因此得罪了當(dāng)?shù)貝喊詮埲?，被關(guān)進(jìn)山間土牢，獄卒告訴巧嫂：“劉哥整天咬文嚼字，我們家老爺吩咐，只準(zhǔn)送筆墨紙張，不準(zhǔn)送飯，關(guān)他七七四十九天?！?/p>

想著自己的丈夫餓在土牢，巧嫂吃不香、睡不甜，恍惚中夢(mèng)見(jiàn)山神娘娘向她走來(lái)，傳授了個(gè)法子：把小麥玉米地瓜干磨成糊糊，在燒熱的石板上攤成像紙的餅，再把大蔥作筆，豆醬當(dāng)墨，給劉哥送去。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

一覺(jué)醒來(lái)，巧嫂照夢(mèng)去做，果然靈驗(yàn)，連忙帶著自己攤制的煎餅，卷上大蔥和豆醬給土牢里的劉哥送去，獄卒見(jiàn)是“筆墨紙張”，就沒(méi)多問(wèn)，劉哥就這樣，喝著山泉水，吃著煎餅，紅光滿面，七七四十九天后平安出獄，之后發(fā)憤苦讀, 背著巧嫂攤制的煎餅進(jìn)京考上了狀元。

善良的巧嫂，為報(bào)答山神娘娘的恩德，熱心地給四鄰八舍傳授攤煎餅技藝，后來(lái)一傳十，十傳百，攤煎餅在八百里沂蒙就傳開(kāi)了。

人們?yōu)榱耸褂梅奖?，把薄石頭打磨的象圓形海龜一樣，再磨制光滑，叫做“鰲子”，后改為生鐵鑄具，也就演化為今天的帶“金”字旁的“鏊子”，云蒙山下的巧嫂因發(fā)明煎餅，被家鄉(xiāng)人供奉為“煎餅老奶奶”, 家鄉(xiāng)的煎餅由此又稱“狀元餅”，每年高考時(shí)節(jié)，凡啟程參加高考的家鄉(xiāng)學(xué)子，家中親人都會(huì)給做幾張“狀元餅”，以此壯行。（song1963jun）

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