這時節(jié)，椿菜正是菜場上的寵物。逛菜場，見路邊有農(nóng)民在賣椿菜，一問價，四塊錢一兩，雖有些嫌貴，還是買上一把回家做菜。

在我的故鄉(xiāng)黔東石阡鄉(xiāng)下，村里人家房前屋后，或是村旁莊稼地邊上，村民常栽種一兩棵香椿樹，不為別的，單為嘗上一口春味。正月過后，農(nóng)村正是蔬菜相對匱乏的季節(jié)，灑在地里的菜種剛長成苗，南瓜、棒豆、葫蘆、豌豆的種子也才冒出芽，地里只有牛皮菜、萵筍幾樣少得可憐的蔬菜，好在這時節(jié)大自然的饋贈幫助做飯的家庭主婦解決了難題：山坡上，滿山遍野的嫩蕨菜已經(jīng)可以采擷了，野生的折耳根也從地里探出頭來了，更可喜的是，椿樹

淡紅的嫩芽從枝頭冒出來了，那濃郁的辛香在空氣中蕩漾，把人的饞蟲也吊出來了！

椿樹長得秀頎、苗條，嫩芽長在纖細的枝頭，要采擷它可不容易，通常是身體靈活、個頭小、體重輕的小孩爬到樹上去采；或者，是大人用長長的竹竿綁了鐮刀伸到枝頭上一勾，一朵淡紅的香椿芽就飄下來了。

有道是，“門前一樹椿，春菜不擔心”，用椿芽做菜幾乎是家家都要吃的美食。我們故鄉(xiāng)把“椿芽”又叫“椿尖”，用它做菜，通常的做法是用椿尖炒雞蛋，把椿芽在開水里焯過，切碎后與雞蛋同炒，芳香撲鼻，助陽疏氣，既下飯，又營養(yǎng)，正適于補充體力干農(nóng)活；還有的人家用它來炒臘肉，透明油亮的臘肉與翠綠的香椿炒在一起，臘肉的脂香與椿芽的辛香調(diào)和，味道妙不可言；最簡便的做法是，把開水焯過的椿芽切碎，放水豆豉、干辣椒面、鹽、醬油、味精涼拌，用之下白米飯，勝過肉味。

為了一嘗今年的春味，我買了一把椿芽回家做上一道“椿菜炒雞蛋”，熱騰騰的香氣把我?guī)У搅嗽诠枢l(xiāng)春天吃椿菜的歲月，我不由心潮翻滾，心里添了許多說不出的感慨。離鄉(xiāng)二十余載，故鄉(xiāng)有多少味道讓我魂牽夢縈，久久難以忘懷？嘗嘗我自己做的這道“椿菜炒雞蛋”，似乎比記憶中在故鄉(xiāng)吃的味道差多了！仔細一想，小時候在故鄉(xiāng)吃的香椿炒雞蛋用的是白花花的豬油和炊煙繚繞的柴火灶，那菜里，還有親人指尖的溫度，我做的這菜哪里比得了呢？( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

此刻，在故鄉(xiāng)的土地上，那些椿樹的椿芽也該可以采擷了吧？只是，這些年村里的青壯年勞力紛紛外出打工，村子里，十室九空，村中只剩下些年老體衰的老人；祖祖輩輩耕種的土地，多已荒蕪，樹還在，人已稀，椿樹發(fā)芽的日子，那些留守在村里的老人是否還有力氣，或是興致去采擷椿芽，嘗嘗這春天的味道？

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