夏季怎么吃海鮮好
[h2]夏季怎么吃海鮮好[/h2]
夏季是吃海鮮的最佳季節(jié)，這個時候對于吃海鮮過敏怎么辦的問題我們要了解，這樣進行有效及時的治療以及預防。在吃海鮮過敏怎么辦的問題上，專家提醒吃海鮮的時候就需要注意一些方面問題。
[h2]夏季怎么吃海鮮更安全[/h2]
在盛產海鮮的夏天，只要接近海洋的地方都有各式各樣的海鮮盛產，身為海鮮迷實在口服不淺。夏天食用，會給人一種來自大海的清爽宜人感覺。那么，在夏季應該怎么吃海鮮更健康安全？
要想保證海鮮安全，就一定要充分加熱。像赤貝、蜆子等海鮮，它們大多生活在淺海灣泥沙質海底，主要依靠海水的有機物質生存。40%左右的貝類中帶有溶血性弧菌，此外各種深海魚類、蝦蟹在運輸過程中也會遭受重新污染，嗜鹽菌等細菌會大量繁殖。
所以吃海鮮，蒸煮是最安全的烹調方式。當烹調溫度達到100攝氏度后，再持續(xù)幾分鐘，直到其徹底燒熟煮透，就可以將隱藏在海鮮中的細菌和寄生蟲殺掉。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )
蒸煮的具體時間以品種、大小的不同而略有區(qū)別。以中等大小的蝦蟹為例，蒸的話出蒸氣后五六分鐘即可，煮的話水沸后三分鐘左右，太久容易影響口感。一般煮至蝦蟹變色，貝類開口即可。除了蒸煮外，以下幾種烹調方式需要注意：
“醉蟹”、“醉蝦”。為了美味，有的人喜歡吃“醉蟹”、“醉蝦”，就是將蝦和蟹子用白酒和鹽腌制而成。其實吃用酒醉過的海鮮等于生食，白酒連螃蟹、蝦體表面和體內的細菌都不能全部殺死，更談不上殺死寄生在其體內的寄生蟲了。
燒烤海鮮。燒烤僅能將蟹、蝦等表面的細菌和寄生蟲蟲卵殺死，其中心部分還會有存活的細菌和蟲卵。
白灼。如果在家做白灼大蝦是沒有問題的，多煮幾分鐘就可放心食用。但如果去餐館，還是盡量不要選擇白灼，因為很難保證加熱時間。
如果一定要生吃，需要注意蝦頭、蝦鰓、魚的內臟等是最容易被污染的，最好棄去不吃。生吃時盡量選擇深海魚類，如三文魚等腹部肉片，相對安全。
海鮮不可貪吃，按照膳食指南規(guī)定，除去殼重每天1-2兩即可，連殼算起一天最多半斤。此外，蟹黃、魚子等含膽固醇較高，貝類也比一般肉類膽固醇含量高，高血脂的人要慎吃。
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海鮮食品一向是受人們歡迎的食物，其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素，與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越，更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等，因為富含鋅、蛋白質等營養(yǎng)元素，都有壯陽、強精的效果。夏天吃海鮮要多注意以下幾點：
1、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油（油食品）腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
2、死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康（健康食品）造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質（蛋白質食品）分解過程中的物質導致的。
3、海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
4、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣（鈣食品）等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
5、吃海鮮后喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
6、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
7、海鮮維C同食會中毒
多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素（維生素食品）C超過500毫克）和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷（即我們常說的“砒霜”），當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果（蘋果食品）或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜（蔬菜食品），才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
8、打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經過充分加熱，但已經死去，那么應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之后應當在一天之內食完，不要長時間存放。
[h2]夏季吃海鮮小貼士[/h2]
藥物之間有搭配禁忌，食物也是，海鮮更不例外。很多人都在吃海鮮的時候總喜歡用啤酒搭配食用，但很多人都不知道，在吃海鮮過敏怎么辦的問題上，啤酒是必須要禁止的。
吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風，以致出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關節(jié)炎等。
海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應間隔2個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優(yōu)質蛋白，大大降低海鮮的營養(yǎng)價值。
海魚的頭部富含礦物質砷，砷呈5價狀態(tài)（As5+）時無毒，但在大量維生素C的作用下會轉化成有毒的3價砷（As3+）狀態(tài)，其毒性相當于砒霜，因此應避免在吃海魚前后2小時內服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果（指500克以內）和海魚一起吃是不會中毒的。
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