閑話“社會(huì)生活中的悖論”（十一）——文化雜燴悖論

陳宣章

十一、文化雜燴悖論

雜燴，著名的傳統(tǒng)美肴，中華古今均有制作。此菜選料“雜”，動(dòng)、植物水陸俱陳：既有高檔的，又有普通的；既有葷的，又有素的，還有葷素相混的；一菜多樣，琳瑯滿目，質(zhì)地軟、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，無論官場(chǎng)或民間筵席飲宴，均是人們喜愛的美饌佳肴。

春秋戰(zhàn)國(guó)諸子“百家爭(zhēng)鳴”，自從董仲舒“罷黜百家，獨(dú)尊儒術(shù)”的主張被漢武帝采納后，中國(guó)文化一直是以孔孟之道為主。歷代農(nóng)民起義反孔，尤其是孔孟之道本身不爭(zhēng)氣，后來就搞“儒道佛”三位一體的文化雜燴。明末清初、晚清民初兩個(gè)時(shí)期中，西學(xué)東漸，當(dāng)時(shí)的洋務(wù)人士，炒出一盤“中學(xué)為體，西學(xué)為用”的雜燴。除了少數(shù)人主張“西學(xué)源出中國(guó)”（最常見的一種說法）“師夷長(zhǎng)技以制夷”和“全盤西化”，社會(huì)上基本是中、西學(xué)混吃。不管是章士釗的新舊調(diào)和論（“調(diào)和者，社會(huì)進(jìn)化至精之義也”），還是杜亞泉（筆名“槍父”）的文化守舊論（把西洋文明“融合于吾固有文明之中”），都屬于中、西學(xué)混吃。

李大釗、瞿秋白等人則開始運(yùn)用馬克思主義的理論武器參與這次論戰(zhàn)。瞿秋白指出：“西方文化，現(xiàn)已經(jīng)資本主義而至帝國(guó)主義，而東方文化還停滯于宗法社會(huì)及封建制度之間，兩者都應(yīng)為當(dāng)代社會(huì)所摒棄，只有進(jìn)行無產(chǎn)階級(jí)的世界革命，方能得真正文化的發(fā)展。”( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

解放后，中國(guó)信仰馬克思主義，而資本主義、封建主義文化都入批判之列。但由于多民族共和，在提倡馬克思主義的同時(shí)，宗教自由并存（除了佛教、道教、回教，還有基督教等）。然而，文化領(lǐng)域中的封資修與馬克思主義總是格格不入，文藝究竟為帝王將相服務(wù)還是為工農(nóng)兵服務(wù)的問題一直格格不入。這種文化斗爭(zhēng)也是經(jīng)濟(jì)、政治斗爭(zhēng)的反映。

后來，毛澤東的“輿論一律”被批判，各種思潮借著改革開放一齊涌出。經(jīng)濟(jì)、政治斗爭(zhēng)離不開階級(jí)利益、階級(jí)立場(chǎng)，文化思潮也離不開階級(jí)利益、階級(jí)立場(chǎng)。于是，文化雜燴出現(xiàn)種種名菜，使人眼花繚亂，分不出東西。

一、龍虎斗：

此為廣東名菜，以貍貓、毒蛇為之烹制成菜，傳名海內(nèi)外。相傳清同治年間，廣東紹關(guān)人江孔殷在京為官，回家鄉(xiāng)后研究烹飪，他七十大壽時(shí)用蛇和貓（蛇為龍、貓為虎，兩者相遇必斗）創(chuàng)制新菜，名曰“龍虎斗”。因貓肉不鮮，后來加雞共煮，其味更佳，此菜一舉成名，成為廣東菜館主要特色名菜，習(xí)慣地仍然稱“龍虎斗”。中外賓客到廣州，都要品嘗此菜，不然曰：“虛此一行。”

矛生于1893年12月26日，屬蛇；盾雖然屬龍而世間無龍，他又以“貓論”著稱，實(shí)際屬貓?，F(xiàn)今，“兩個(gè)30年的關(guān)系”就是一盤“龍虎斗”，美味無窮。

二、苜蓿(俗名草頭)胡椒紅燒江刀：

此為江南名菜。江刀（長(zhǎng)江刀魚，因形似一把尖刀而得名。學(xué)名長(zhǎng)頜鱭，又稱刀鱭）的鮮美不是一般水產(chǎn)品所能比擬，現(xiàn)今價(jià)格貴得驚人。江陰某酒家，三條江刀湊足一市斤，清蒸入盤，價(jià)格一萬元，這是今年的最新天價(jià)。因?yàn)?973年后，江刀一年比一年少，一年比一年瘦，1995年后數(shù)量銳減。江刀嚴(yán)重缺貨導(dǎo)致再高價(jià)錢也難買到，還得靠“關(guān)系”。

自古以來，江刀、鰣魚、河豚并稱“長(zhǎng)江三鮮”，因江刀應(yīng)市最早，故列三鮮之首。宋?蘇軾：“恣看收網(wǎng)出銀刀”；清?李漁（美食家）稱之為“春饌妙物”：“食鯽魚及鱘鰉魚有厭時(shí)，鱭則愈嚼愈甘，至果腹而不能釋乎?！币灾掠腥藢⒑５叮ㄉ虾２稉频模┖秃叮ò不粘埠鹊夭稉频模?，放到本地的江水中“鍍鍍金”冒充江刀。海刀、湖刀與江刀滋味不啻天壤，價(jià)值也無從比擬。“清明前魚骨軟如綿，清明后魚骨硬如鐵?！鼻迕髑埃度赓|(zhì)細(xì)嫩爽滑，鮮美不可方物，魚刺入口即化，故成為長(zhǎng)三角城市中最時(shí)尚的禮品之一。

社會(huì)上也有一種江刀，上臺(tái)13年，幕后操縱10余年，攪得周天寒徹?，F(xiàn)今被拉下馬的貪官，大多是那時(shí)候就肆無忌憚地違法亂紀(jì)，暴富極肥。苜蓿胡椒紅燒江刀，“胡椒”前13年是“胡攪”；后10年是“胡焦”，胡只能“目宿”，無可奈何。

據(jù)說，江刀性格暴躁，觸網(wǎng)被捕后拼命掙扎，耗氧量大，幾分鐘就死掉了。不知到底是缺氧而死，還是驚嚇而死，總之是死不瞑目。

三、炭烤羊肉串：

炭烤羊肉串是新疆民族特色的風(fēng)味小吃，尤其是吐魯番；據(jù)古書記載，我國(guó)已有1800多年歷史。新疆烤羊肉串風(fēng)味獨(dú)具，肥香熱辣，馳名全國(guó)。此風(fēng)味小吃已風(fēng)靡世界，發(fā)展出新疆燒烤、東北燒烤、韓式燒烤、微波燒烤、鐵板燒、吊爐燒烤、馕坑燒烤、韓式燒烤、煎板燒烤、微波燒烤、傳統(tǒng)炭火燒烤、新式炭火燒烤、新奧爾良燒烤、烤海鮮類、烤菌類等等。

最近幾年，重慶的“炭烤羊肉串”非常出名，曾熱鬧一時(shí)，發(fā)明者薄二代，稱為“唱紅打黑”：“紅”就是鮮羊肉串，“唱”就是吆喝；“黑”就是炭，“打”就是燒烤。其實(shí)，以“唱紅色歌曲傳承紅色精神”開鑼，“打黑”就是掛“鏟除黑惡勢(shì)力保護(hù)人民”招牌，實(shí)際是“哄娼黑打”。 此重慶名菜隨著薄二代馬失前蹄而告一段落。但是，對(duì)“唱紅打黑”的褒貶爭(zhēng)議還遠(yuǎn)未停止，至今網(wǎng)上搜索的文章大多是褒揚(yáng)的，例如：《百度百科?唱紅打黑》、《維基百科?唱紅打黑》等等。

隨著主流媒體陸續(xù)曝光薄二代的貪腐私生活、其子海外讀名校之類的“新聞”、重慶一系列“勞教案”等等，法院判決其無期徒刑，這個(gè)“唱紅打黑雜燴”已經(jīng)變味。

四、奇香排骨（香脆味）：

此為江湖名菜第一款，川鹵中常用菜，重慶王婆香美味熟食店招牌菜，因取材上等，排骨肉質(zhì)鮮美、肥而不膩、瘦而不柴、口味醇香而著稱。

江湖菜與經(jīng)典菜不同，又是一根藤上兩只瓜：經(jīng)典菜是工筆仕女，江湖菜為潑墨山水；經(jīng)典菜系出名門，江湖菜源自市井；經(jīng)典菜百菜百味成就菜系，江湖菜一菜一格獨(dú)闖天下；經(jīng)典菜選料精致烹調(diào)得當(dāng)，江湖菜信手拈來煎炒率性；經(jīng)典菜做工精細(xì)擺盤考究，江湖菜濃墨重彩盆缽紛呈；經(jīng)典菜蘊(yùn)情，江湖菜明義，品經(jīng)典菜禮儀謙恭進(jìn)退有據(jù)，嘗江湖菜呼喝有聲隨性灑脫……俗話說：“人在江湖，身不由己?！?/p>

排骨有肉有骨，比單純的肉或骨鮮美、口味醇香。有人說：“發(fā)展是硬道理”，有人說：“科學(xué)發(fā)展觀”，就有人說：“科學(xué)發(fā)展觀是對(duì)發(fā)展是硬道理的繼承和發(fā)展。”有人說“三個(gè)代表”，有人說“私營(yíng)企業(yè)家也可入黨”，就有人說：“這是對(duì)馬克思主義建黨學(xué)說的新發(fā)展。”

早就定論“知識(shí)分子是工人階級(jí)的一部分”，再加上資本家可入黨，勞資關(guān)系相輔相成，早就是一家人了，而且資本家養(yǎng)活工人，處于主導(dǎo)地位。工人是骨，資本家是肉，相輔相成，奇香無比。這就是現(xiàn)代馬克思主義。

五、美女人奶宴：

深圳富人圈流行喝人奶，中介稱：“人奶是最好補(bǔ)品，可直接對(duì)著乳頭喝”，而提供母乳的奶媽工資不菲，月收入8000-元不等，只要開得起價(jià)，奶媽很少有異議。其實(shí)早在2003年，湖南長(zhǎng)沙就有餐廳推出中國(guó)第一桌“人乳宴”：人乳鮑魚、人乳河蚌、人乳魚頭火鍋、人乳肚花、乳香藕片……光聽菜名就很嚇人。

如今“人乳宴”已經(jīng)升級(jí)為“美女人奶宴”：請(qǐng)客者一般是奸商，赴宴者一般是貪官，“鮮人奶”價(jià)格每客5000元。主人在合作即將成功前上這道名菜：每位食客旁來一位全裸的美艷少婦，主人說明：“大家請(qǐng)隨意，想喝奶請(qǐng)喝奶，想‘吃人’就‘吃人’?！本W(wǎng)上還有記者發(fā)的照片：“就你們這么一天到晚瞎折騰……惹急了，老子就把你們這些這些糗事，帶著你們的真名實(shí)姓，一樁一樁地公布出來?！睋?jù)說，這種荒誕行徑在官場(chǎng)很盛行。他拒絕透露官員姓名及會(huì)所名字，只說這名官員已被中紀(jì)委調(diào)查。此荒誕雜燴只能偷偷摸摸進(jìn)行。

六、二奶小蜜餞：

蜜餞又稱果脯，以桃、杏、李、棗、冬瓜、生姜等果蔬為原料，經(jīng)糖或蜂蜜腌制后加工制成的食品。除作小吃、零食外，也用于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作點(diǎn)綴。

社會(huì)上也有一種小吃、點(diǎn)綴的小蜜餞。小蜜（“小秘”）指“從事商務(wù)等活動(dòng)的經(jīng)理們身邊總有一位年輕貌美的女秘書，身兼秘書、情人雙重身份，被戲稱為‘小秘（蜜）’?！保ā缎揶o學(xué)習(xí)》1996年第一3期）。宋子然主編《漢語新詞語年編，1995-1996》：“充當(dāng)這種身份的人往往既為經(jīng)理們處理一些文秘工作，又兼做經(jīng)理們的情人，幫人們戲稱她們?yōu)椤∶兀郏??！亍c‘蜜’同音，又恰好顯示了她們的雙重身份?！边@是90年代北京新流行語后來流行全國(guó)。1988年7月26日《北京青年報(bào)》：“另一種女人叫‘蜜’……她們的加朋友是相對(duì)穩(wěn)定的，有的‘友情’能維持一、二年。‘蜜’的年齡極少有超過30歲的?！毙∶酆髞沓蔀榍槿说拇~。

包二奶比養(yǎng)情人更進(jìn)一步，有時(shí)兼而有之。情人、二奶也有復(fù)數(shù)，甚至兩位數(shù)，也可以有私生子女（也有復(fù)數(shù)）。更為有意思的是，有人竟然發(fā)明“科學(xué)管理”眾多情人、二奶。據(jù)說，查出的不少貪官都肆無忌憚地養(yǎng)情人、包二奶，不少貪官還是因情婦而被拉下馬。有人不無調(diào)侃地說：“如貪官都放棄情欲，不去養(yǎng)情婦，真不知反腐之路會(huì)多么坎坷難行?！?/p>

七、哲學(xué)大雜燴：

文化的最高級(jí)是哲學(xué)。因?yàn)楣伯a(chǎn)主義理想、馬克思主義哲學(xué)早已被批判，“百花齊放”早已成為“百草亂放”；“百家爭(zhēng)鳴”早已成為“百家亂鳴”。為“合二而一”翻案者有之；論“一分為三”者有之；吹噓“憲政萬能”者甚囂塵上；提倡“全盤西化”者四處講學(xué)；鼓吹“國(guó)學(xué)永恒”者辦學(xué)授“禮”…… 究竟何為真理？公說公有理，婆說婆有理。

華西村民大會(huì)堂門前是吳仁寶推崇備至的“二十四孝亭”。這就是吳仁寶褒揚(yáng)的孝道，將流傳的“二十四孝”建成二十四座形式各異的亭子，內(nèi)有“二十四孝”塑像。其中，郭巨亭（郭巨為母埋兒）：“郭巨，漢朝河南林縣人。有子三歲，母嘗減食給孫子吃，母體日漸衰弱。巨謂妻曰：貧泛不能供母，子又分母之食，將兒埋掉，節(jié)食奉母，兒可以再有，母不可復(fù)得。為孝敬母親，妻不敢違。巨遂掘坑三尺余，忽見黃金兩百。上云：天賜孝子郭巨，官不得取，民不得奪。夫妻返家孝母。”活埋幼兒竟然也是褒揚(yáng)的孝道。無語！

“這個(gè)世界，已然是一個(gè)‘贏家通吃’，會(huì)讓大家都有麻煩的世界，零和游戲越來越玩不下去。和平與發(fā)展需要超越只顧自己利益的狹隘眼光?！薄霸诓┺闹校沼袡?quán)力、資本、知識(shí)等稀缺資源的人，慢慢走向了一種弱肉強(qiáng)食的社會(huì)達(dá)爾文主義，貧富懸殊，分配不公，群體事件不斷，只顧自己吃肉，讓別人湯可能都沒得喝，這是一種具有自敗性的社會(huì)政治哲學(xué)?！保ㄊ隆吨袊?guó)需要新的社會(huì)政治哲學(xué)》，《南風(fēng)窗》2013年第1期P.11）

八、“全家福”：

明朝永樂年間元宵節(jié)，舉國(guó)上下大鬧元宵，家家戶戶張燈結(jié)彩，京城更是燈火輝煌，鞭炮焰火，鑼鼓喧天，通宵達(dá)旦，熱鬧非凡。皇上興起，傳諭出宮，皇后、太子及大臣等人隨駕上街觀燈，與民同樂。深夜回宮，帝、后、太子等人腹中饑腸轆轆，便令太監(jiān)速即傳膳。因原備御膳早已冰冷，御廚措手不及，只得將各種美味冷葷一起放入鍋內(nèi)，燴制進(jìn)獻(xiàn)。大概是饑餓增食欲，皇帝全家頓時(shí)倍感醇香滋美。永樂帝大悅，傳問：“此膳何名？”御廚見皇帝全家合餐，急中生智將“什錦大雜燴”答曰：“此乃‘全家?！！庇谑牵瑲J定此名，流傳至今，后來又發(fā)展為安徽“李鴻章雜燴”、湖北“什錦大雜燴”、四川“紅燒雜燴”和貴州“烘雜燴”等，皆為筵席上撰。

如今社會(huì)亂象眾生，紅道、白道、黃道、黑道，八仙過海，各顯神通。各行各業(yè)，千奇百怪：產(chǎn)科主任醫(yī)師販賣嬰兒；醫(yī)鬧殺害醫(yī)生；醫(yī)生習(xí)武防身；一個(gè)收養(yǎng)小孩網(wǎng)站成交10萬小孩；醫(yī)院優(yōu)秀黨委書記盜竊藥庫(kù)成箱杜冷丁供兒子吸毒；伯母殺死四個(gè)月侄兒；伯母下毒手挖掉6歲侄兒雙眼……地溝油、毒奶粉、十面霾伏、走私販毒、販賣人口、偷稅漏稅、假冒偽劣、坑蒙拐騙、刑訊逼供、冤假錯(cuò)案、理財(cái)市場(chǎng)大混戰(zhàn)……國(guó)學(xué)熱、國(guó)考熱、出國(guó)熱、移民熱、GDP熱、美容熱（中國(guó)女貪官第一“美女”的原鞍山市國(guó)稅局長(zhǎng)劉光明不僅花錢美臉，而且花50萬元到香港把屁股全部美容一遍）、全民英語熱、樓堂館所熱……真可謂是社會(huì)什錦大雜燴。

“任何一個(gè)社會(huì)如果有能力避免社會(huì)崩潰，這個(gè)社會(huì)必須具有經(jīng)得起‘有知狀態(tài)’考驗(yàn)的公正指標(biāo)，主要包括：穩(wěn)定可信的游戲規(guī)則，得到可信保護(hù)的個(gè)人自由，可信的共同利益?！保ㄊ隆度绾巫叱觥皦纳鐣?huì)”困境》，《南風(fēng)窗》2013年第1期P.43）

純貞、誠(chéng)實(shí)、忠厚是大家喜愛的，就像菜肴中的清燉。老百姓喜歡清燉，清清楚楚，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，口味一致。但是，大雜燴是剝削階級(jí)統(tǒng)治者最喜歡的，因?yàn)榭梢愿魅∷?，各品其味，尤其是可以渾水摸魚，大發(fā)其財(cái)。經(jīng)濟(jì)危機(jī)也好，信仰危機(jī)也罷，發(fā)財(cái)者大展宏圖之機(jī)，老百姓牢騷滿腹有個(gè)屁用。這就是“全家?！背蔀橹麄鹘y(tǒng)美肴的奧秘。2013.12.1.

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