粥話
與友聚餐，炒得幾碟小菜，胡侃海吹中吃完卻均無(wú)去意，圍著餐桌繼續(xù)神聊。
忽一友道：你們覺(jué)得，這世界上什么東西最好吃？
眾友皆嘴中嘀咕，若有所思，卻一時(shí)無(wú)人能立即確定，唯我脫口而出道：粥。
從小，我就喜歡喝粥。
那做粥的人，是我的外婆。
外婆是典型的中國(guó)傳統(tǒng)家庭婦女。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )
江南女子，心靈手巧，賢惠而勤快，不但做得一手好女紅，還有一手好廚藝。外婆調(diào)理得一手好菜，而其熬出的一口粥尤其讓人叫絕。
在古舊而潔凈的灶臺(tái)邊，外婆圍著粗布圍裙，執(zhí)勺在一口熱氣騰騰的大鐵鍋中輕輕攪動(dòng)，鍋中的米粒載浮載沉，清晨淡淡的陽(yáng)光透過(guò)早被熏得黑黑的木窗欞，照在外婆布滿皺紋的臉上。
小小的我則蹲在灶下扇動(dòng)著蒲扇，催動(dòng)爐中的柴火。
喜歡仰頭看外婆寫滿歲月卻又平靜安詳?shù)哪?，聞空氣中飄散著的淡淡炊煙和愈來(lái)愈濃的粥香。
粥好了，盛在青花瓷碗中，晶瑩如玉的粥面氤氳著熱氣，再加上從巷口販夫挑子上買來(lái)的一方紹興腐乳，或是冬夜自家壇子里腌的一碟雪里蕻就粥，人生于此，夫復(fù)何求。
粥可謂天下第一補(bǔ)品。
每當(dāng)感冒發(fā)燒，即使再美味、再有營(yíng)養(yǎng)的食品甚或補(bǔ)品這時(shí)吃起來(lái)也會(huì)索然寡味，難以下咽。
唯外婆端到床頭的那碗彌散著谷物自然清香的白粥，熱乎乎地喝入口中，柔順地滑進(jìn)喉嚨，下到腸胃，虛弱的身體頓時(shí)淌過(guò)一種輕柔而溫暖的撫慰，慢慢地全身三萬(wàn)六千個(gè)毛孔冒出汗來(lái)，那時(shí)便覺(jué)百骸通暢，四肢又再滋生出了力量，大腦復(fù)歸一片清明。
這時(shí)候，一碗普通的白粥遠(yuǎn)勝一碗濃濃的參湯。
其實(shí)外婆端到床頭來(lái)的豈只是一碗粥，那里頭盛滿的都是濃得化不開(kāi)的愛(ài)呀。
長(zhǎng)大了來(lái)到廣州。
廣東人食粥可謂花樣百出，讓喝多了小米粥、綠豆粥的北方人直看到眼花繚亂、目瞪口呆。
從茶樓中最常見(jiàn)的皮蛋瘦肉粥、豬什粥、魚(yú)片粥、蝦球粥、雞絲粥，到經(jīng)典得可以講出一段故事的狀元及第粥、荔灣艇仔粥，又到清熱消滯的瑤柱白果粥、胡蘿卜馬蹄茅根粥，再到味道濃郁的柴魚(yú)花生粥、蛇皮蛇碌粥，還到名貴的魚(yú)翅燕窩粥、龍蝦粥等等，沒(méi)有什么料頭是放不進(jìn)廣東人的粥里的。
迷戀于廣東粥的活色生香、繁花似錦，幾年吃下來(lái)，也琢磨出了一些門道。
知道了放粥料的時(shí)間很有講究，料放得早會(huì)老，沒(méi)有了鮮嫩的感覺(jué)；料放得遲了不但肉料可能會(huì)不熟，而且肉的鮮味也入不了粥中，相互的滋味不能夠相互滲透、融合，相得益彰。還有切莫忘了用姜絲辟去肉料的腥膻味，粥起鍋時(shí)再撒一把蔥花、點(diǎn)兩滴麻油，去激發(fā)起粥的陣陣香氣。
在廣州這個(gè)快節(jié)奏的都市呆久了，人情冷暖讓人唏噓，酸甜苦辣都已嘗遍，繁華閱盡、千帆已過(guò)，才知道平平淡淡才是真。
而嘗盡百味，也才明白大味無(wú)味，任你千樣百樣的粥，原來(lái)粥的最高境界還是最簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗白粥。平和無(wú)爭(zhēng)，讓人清心寡欲，但那一份香稠膩滑、暖透臟腑的感覺(jué)，卻是世界上任何山珍海味都無(wú)法企及的。
熬一鍋好的粥需要很長(zhǎng)的時(shí)間，那便需要早起，需要耐心。現(xiàn)代人夜生活豐富，早上遲遲不肯起床，哪里還伺候得出一鍋綿綿細(xì)粥呢。
熬粥于我卻是莫大的樂(lè)趣。
先燒一鍋開(kāi)水，淘了米倒進(jìn)去，不要讓米粒墜底，一直攪動(dòng)到水再開(kāi)，這樣粥就不會(huì)粘鍋底了。
熬粥的米，千萬(wàn)別學(xué)酒樓、食肆加堿，那樣米是綿爛得快了，但影響了粥的色澤和口味，得不償失。
熬粥就象人生一樣，要經(jīng)得住寂寞，耐得住性子，投入你的真情，盛在時(shí)光的鍋中，用心中的三昧真火，慢慢地去煎熬，你的生命自會(huì)彌漫起幸福的香甜。
一鍋好的粥煮成后，當(dāng)如袁枚《隨園食單》中所述：“見(jiàn)水不見(jiàn)米，非粥也；見(jiàn)米不見(jiàn)水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而后謂之粥?！?/p>
舀一碗綿軟的粥，用勺輕輕地?cái)噭?dòng)，白霧裊裊中只見(jiàn)一鍋雪白瑩亮，絕見(jiàn)不到一粒米粒和一絲水花，水與米已經(jīng)真正交融在一起。
這樣的一碗白粥，本真、單純，卻一瞬間讓世間所有的美味葷腥都成了俗世之物。
外婆高壽多福，無(wú)疾而逝，走時(shí)平靜如常。生存的壓力讓我無(wú)法前往送行，只有到了春雨霏霏的清明時(shí)節(jié)才總算脫開(kāi)了身，帶著無(wú)比的愧疚回到故鄉(xiāng)。
到外婆家已是深夜，姨娘特地為我熬了一鍋粥，用透花薄瓷碗端上來(lái)，有桂圓肉的甜蜜，有蓮子的清香，有紅棗的醇厚，入口香滑。
可這一切已經(jīng)不是我記憶中銘刻著的，那只青花老海碗裝著的瑩瑩白粥。
第二天一早去上墳，我天沒(méi)亮就起床了。
來(lái)到廚房，兒時(shí)那熟悉的灶臺(tái)已沒(méi)有了，變成了一擰即著的煤氣爐。
我在鍋里加滿水，細(xì)細(xì)地淘好米，伴著窗外天空漸漸泛出魚(yú)肚白，用文火慢熬、長(zhǎng)勺慢攪，一直守候在爐邊，熬出我今生最有耐心的一鍋白粥。
吃早餐了，我特意再盛多了一碗放在身邊，外婆最習(xí)慣坐的位置上。
表姐捧碗喝了一口就說(shuō)：真象外婆煮的粥。
我不敢回話，低著頭大口地喝著粥。
撲面的熱氣蒸騰在臉上，熏到眼里，淚水嘩嘩地往下流，淌到粥里，又一起喝進(jìn)了嘴里。
雙眼迷離中，外婆正在不遠(yuǎn)處對(duì)我充滿愛(ài)憐地微笑……
風(fēng)
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