給母親腌酸菜

每年的國慶節(jié)期間，正是大白菜大量上市的時(shí)候，我都要為母親腌制一大缸酸菜?；蛟S你會疑問：“一個八十多歲老太太能吃多少酸菜啊？”可我懂得母親的心思。

前些年，母親自己能動彈的時(shí)候，每到腌酸菜的季節(jié)，她都要選上一百多斤高幫白菜，腌制在三樓半旮旯里的大酸菜缸內(nèi)。待酸菜發(fā)缸了，就摟去缸頭，再買回幾棵稍小的白菜續(xù)進(jìn)去，確保整個冬天全家人有足夠的酸菜吃。

母親的子女較多，各自結(jié)婚后又大多生活在同一個城市，且都住平房，沒有地方放置酸菜缸。即便是有地方放，也保不齊哪一家腌制的酸菜不會爛掉。所以，母親要盡可能多的腌制一些酸菜，以便應(yīng)急。母親認(rèn)為好吃莫過如餃子。而用酸菜做餡兒包出來了餃子更好吃，最有東北味兒。冬季里母親時(shí)常到農(nóng)貿(mào)市場里絞幾斤五花肉餡兒回來，再從自家的酸菜缸里撈出兩三顆酸菜來剁碎了包成餃子。然后把煮好的餃子分別用幾個飯盒裝好后送給就近的幾個子女，或者是把餃子凍在窗外的架子上，等孩子們回家看望她時(shí)再帶走。

如今，母親上了年紀(jì)動彈不了了，可每年腌制酸菜的傳統(tǒng)沒有丟。盡管現(xiàn)在人們的生活條件好了，冬季的超市里反季節(jié)蔬菜應(yīng)有盡有，已經(jīng)吃不了多少酸菜。可母親另有打算。

由于工作關(guān)系，我三哥與老弟幾年前去了南方的一個城市。南方人沒有腌制酸菜的習(xí)慣，也沒有適合腌制酸菜的氣候條件，但三哥與老弟他們工作單位與吉林市的一家公司有著業(yè)務(wù)往來，每年的冬季都會有車輛往返。母親當(dāng)然不會放過每一個機(jī)會，把家鄉(xiāng)的酸菜給他們捎去。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

去年的冬天，由于不明原因南方?jīng)]有車開過來，可急壞了母親。母親便吩咐我把缸里留著的酸菜都撈出來切成絲，攥干后凍在冰箱里，等待三哥與老弟他們放高溫假回東北時(shí)包餃子吃。

今年的夏天，三哥自己回來了。母親第一件事就是把凍在冰箱了的酸菜拿出來，還讓我買回血腸、五花肉，給三哥做殺豬菜。當(dāng)然是全家人一起吃，才更有家鄉(xiāng)的味道。

三哥臨走的那天，母親又吩咐我為三哥包上車吃的酸菜餡兒餃子。還讓我把冰箱里剩余的凍酸菜用塑料袋包好，讓三哥給老弟帶去。 三哥有些詫異，但沒有反駁。三哥理解母親的心思。臨行前，三哥背著母親把凍酸菜交給了我。我會意的笑了。是的，大熱的三伏天，三哥要坐上三天兩夜的火車才能到家，那酸菜不臭了才怪呢。

后來聽母親說三哥打來了電話，那兩團(tuán)兒酸菜一點(diǎn)兒都沒壞。我笑著沒有作答。

今年，我又給母親腌制了一大缸酸菜，且自從白菜入缸的哪一天開始，經(jīng)常聽到母親在自言自語：“今年南方也不知道能不能來車？”

年秋

作者 孫成功

單位 吉林航空維修有限責(zé)任公司

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