故鄉(xiāng)的記憶之——老家的涼面

吃過(guò)了端午節(jié)的粽子，天氣漸漸地炎熱起來(lái)，一年中的夏至?xí)r節(jié)便不遠(yuǎn)了。這時(shí)節(jié)，我自然的想起了遠(yuǎn)在鄉(xiāng)下的老家，想起了夏至時(shí)節(jié)在老家里吃涼面的往事。季節(jié)和時(shí)令的變化總能撩起我那久遠(yuǎn)的記憶，往昔那些美好的物事又漸漸地在腦海中清晰起來(lái)。

鄉(xiāng)下的老家依山傍水，山不高卻是林清木秀；清清的河水從門前繞流而過(guò)，日夜不息地蕩漾著我兒時(shí)的歡樂(lè)。

老家的后園里有一棵高大核桃樹，長(zhǎng)得枝繁葉茂。樹下有一眼井，是一眼老井。吃水的老人也早已忘記了挖井的人和它的來(lái)歷了，想必是頗有些年歲了。光滑的石板鋪就的井臺(tái)，四周有石條圍成的井欄，亂石疊砌的井壁上長(zhǎng)著綠油油的苔鮮和一些不知名的植物，現(xiàn)在我依然是不知道那些新鮮翠綠的植物叫什么名字。一年四季里井水從不干涸，夏至?xí)r節(jié)井里的水清涼甘甜、冰人肌骨，比井上的溫度要低很多。炎熱的夏季，家里的人常常把西瓜等水果放在竹籃里，用繩子吊著放到井水里鎮(zhèn)著，用井水冰鎮(zhèn)的水果有著自然的清涼，非常的可口；夏至?xí)r節(jié)吃涼面的時(shí)候正好也是可以用那老井里的水來(lái)浸泡涼面的。

夏至?xí)r節(jié)吃涼面是老家的習(xí)俗，鄉(xiāng)間有一句俚語(yǔ)叫做“冬至餃子夏至面”，這夏至面說(shuō)得就是夏至?xí)r節(jié)家家戶戶都喜歡吃的涼面條，俗稱“過(guò)水面”。這習(xí)俗是不是和端午節(jié)吃粽子懷古人，中秋節(jié)吃月餅賞明月一樣由來(lái)已久，已無(wú)從考證了。但是，在老家鄉(xiāng)下，夏至?xí)r節(jié)幾乎沒(méi)有幾家不吃涼面的。老家的涼面做法很簡(jiǎn)單。煮熟的面條放在清涼的井水里浸涼以后盛到碗中，浸涼后的面條軟而不黏、爽滑筋道，再拌上各種各樣的佐料，有芝麻醬、老陳醋、黃瓜絲、胡蘿卜咸菜沫、淹制的春芽沫、調(diào)稀后的蒜泥等等。佐料根據(jù)個(gè)人口味各取所需，攪拌到?jīng)雒嫱胫?，喜歡辣的就多放一些蒜泥，喜歡那酸酸的感覺(jué)就多倒點(diǎn)醋，口味重的可以多加些咸菜沫，口味清淡的就多夾一點(diǎn)黃瓜絲，有時(shí)在加好佐料的面碗中再撒上一層薄薄春芽沫，那涼面吃到嘴里便有了春天般的感覺(jué)?？傊?，所謂的眾口難調(diào)在吃涼面的時(shí)候是不存在。

酷熱難耐的夏至?xí)r節(jié)吃上一碗清涼的面，可以使人胃口大開，身上燥熱也就去了一半，渾身透著一種舒爽的涼意。這也許就是鄉(xiāng)間人喜歡吃涼面的真正原因吧。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

老家的房屋是土坯磚石結(jié)構(gòu)的瓦房，墻體渾厚結(jié)實(shí)，冬暖夏涼。后墻上開有便門，秋冬閉之，以御嚴(yán)寒；春夏開啟，以通涼爽。吃過(guò)涼面的午后，大人們照舊忙各自的營(yíng)生去了。年老的祖母在堂屋內(nèi)鋪一張竹席，戴上老花鏡，一邊做著自己的針線活，一邊不時(shí)的用手中的莆扇為我們驅(qū)趕著蚊蟲，我們則沐著那穿堂而過(guò)的涼風(fēng)悠然入睡。

及至我長(zhǎng)大成人參加了工作，在炎熱的夏至?xí)r節(jié)也還是經(jīng)常吃到?jīng)雒娴?，但是總也找不回兒時(shí)在老家吃涼面的那種口味和感覺(jué)了。也許是做面的傳統(tǒng)工藝發(fā)生了改變，也許是做面的材質(zhì)和佐料與以前大不相同了，也許是缺少了老井水泡面的那種自然而又清涼的感覺(jué)吧?？傊?，故鄉(xiāng)的涼面我只能是在回憶里回味了。

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