老媽的水餃

周村 侯新

對于北方人來說，水餃算是最傳統(tǒng)的美食了，不僅味道鮮美，而且寓意團圓幸福，所以很多人愛吃，我也如此。小時候，家窮人多，過年時候才能吃上，本來不多好不容易搶來一個，塞到嘴里，嚼上兩下就咽下去了，根本不記得到底什么味道，只知道過年了，就應(yīng)該吃水餃。

真正喜歡上水餃是上幾年之后的事情了，放學(xué)回家，昏暗的燈光下母親正在包水餃，白菜，大蔥，還有肥肉熬油后剩下的肉渣。”今天你爸生日，包點水餃?！睙釟怛v騰的水餃上桌，咬一口，醇厚濃香，真的欲罷不能。后來日子漸漸的好了，韭菜肉餡水餃成了我的最愛，就是喜歡那奇特的香味。

哥哥姐姐妹妹都愛吃水餃，只是我們家男士都吃肉，女士都吃素。家在不斷的擴大，口味也不斷的增加，每次吃水餃都要包好多種，韭菜的，茴香的，胡蘿卜的，肉的素的。大家工作都忙，只要每次回去都能吃到老媽的水餃，有時候饞了，也去水餃店，但總覺的不及老媽包的好吃。

日子一天天的過去，媽老了，頭發(fā)白了，牙也掉了，加上嚴重的肺心病讓她更加憔悴，稍微活動一下都感覺非常吃力。每次回家，老媽總想著給我們包水餃，我們不讓怕她累著。前些日子老媽感覺不舒服，住了十幾天院，出院休養(yǎng)了幾天，感覺還可以，氣色很好。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

周六相約回家，本想早早的買菜過去，可惜還是晚了。老媽在摘韭菜，戴著老花鏡，仔仔細細的把發(fā)黃的葉子摘去。老爸正在切肉 ，上好的里脊肉，切碎，加姜汁，花椒水，醬油腌制。面和好后，放在案板上蓋上毛巾醒著。本想幫忙，老媽不讓，“你準備菜吧，多炒幾個，今天人多?！卑?，菜，老媽早就洗好了，放在那里。

韭菜一遍一遍的洗凈，晾干，切細，加入腌好的肉餡，倒入花生油，香油，加適量的鹽調(diào)拌均勻，韭菜餡就好了。老爸搟皮，老媽包，原本這些都是老媽的活，只是身體不好，老爸這幾年才學(xué)會的。把面皮放在手上，加上肉餡，對折捏緊，胖胖的如月牙的水餃就成型了。看上去老媽有些吃力，包上幾個就要停下來，大口的喘氣，幸好姐姐妹妹來了。

酒菜上桌，老媽只吃了簡單的幾口，就要去下水餃，攔是攔不住的。老媽端著水餃，顫顫的走進廚房，水開了，熱氣彌漫的廚房里，老媽慢慢的把水餃一個個的放入，能感覺出老媽那干枯的手在微微發(fā)抖。白色的微微透露綠色的水餃，它飽裹對子女的濃濃愛意，在鍋里翻滾，沸騰。

撈出，盛入盤中，含淚咽下。

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