清明茶香也醉人

清明時節(jié)雨紛紛，好茶溢香慢慢品。茶在很多人的生活中有著舉足輕重的地位。無論四季，無謂風(fēng)雨，只要一杯茗茶在手，細(xì)細(xì)品來，多少心情都可以慢慢沉淀在那一杯茶香四溢的茶水中。

我的老家就在山青水秀的小茶鄉(xiāng)—楓株湖畔，空氣清新、雨量充沛、土壤肥沃，所產(chǎn)茶葉色澤綠潤，香氣幽雅。茶葉的靈氣來自于大自然，但要經(jīng)過炒制，靈氣才能轉(zhuǎn)化成香氣。茶是植物中的精靈：吸天地日月精華，享清風(fēng)雨露滋潤，經(jīng)人點(diǎn)化，凝結(jié)成獨(dú)有的味道。雖然身在茶鄉(xiāng)，一直以來因?yàn)椴幌埠炔?，對茶的妙處無從領(lǐng)會。這次的采茶熱情純粹來源于一本雜志上看到的清明采茶圖：茶山翠綠間，美麗的茶女、尖尖的竹笠、圓圓的背簍、細(xì)細(xì)的葉芽。

“春風(fēng)解惱詩人鼻，非葉非花自是香?！睘榱擞H身感受那新茶的清香，更為了體驗(yàn)當(dāng)一回采茶女。清明假日，拋卻工作、生活的繁忙，離別城市的喧囂，來到心心念念的茶田綠海。春日里，滿山遍野的茶園，山山嶺嶺嫩綠的茶葉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去綠油油的一片，青翠欲滴，好像只用綠色渲染不用墨線勾勒的中國畫那樣。置身于茶海，空氣中立刻流溢出一股特別淡雅清新的味道。我提著籃子擠進(jìn)了采茶的行列，覺著自己就是畫卷中戴著花頭巾的美麗采茶女，一手提著籃子，一手伸出兩個纖細(xì)手指，對著綠葉中探出的嫩芽尖兒掐去。于是，細(xì)細(xì)的葉芽，慢慢從指尖落到手心，再從手心落在提籃里。一個個嫩芽嬌艷欲滴，散發(fā)著一股自然的氣息和迷人的幽香。采到興致正濃時，隨手摘一片嫩葉嚼在口里，有些甜絲絲的，帶著馨香，帶著芬芳。難怪歐陽修早就說過：“縱情山水間，茶亦能醉人”。

只是采茶真是細(xì)工慢活，一個人一天也采不滿一大籃子。好不容易到了嫩芽炒制茶葉時刻。一口大鍋，插上電源，待鍋?zhàn)雍軤C后，把碧綠的茶葉“噌”地倒進(jìn)鍋中，我戴上一個手套，用手從鍋底輕輕地抓起一把茶葉，在半空中張開手指，讓茶葉在指縫間隨意地灑落下來，落在鍋里，然后再用手掌輕輕地在鍋里按一下茶葉，這樣重復(fù)了很多次，只見鍋中的茶葉慢慢地由綠色變成深褐色，隨之而來的是一陣陣撲鼻的清香……

終于到了品嘗勞動成果的時候了。我拿起一小撮茶葉放進(jìn)杯子里，輕輕地倒入滾燙的開水。頓時，一股濃香沁入心脾，碧綠的茶葉在水渦間慢慢地舒展、歡欣、淡雅清新，一縷細(xì)細(xì)白煙在杯口升起，香馥若蘭,讓人忍不住深呼吸，想吸納這份獨(dú)特的香氣。這時，茶水漸漸呈淡淡綠色，我端起茶杯，吹了吹，輕輕地呷了一口，清清的茶水，馥郁的甜香，真有一份唇齒留香的暢快。俗話說“明前茶，貴如金”，而清明后谷雨前采制的“雨前茶”，與“明前茶”采摘期相隔不過半月，價格卻相差幾百到上千元。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

明前茶是茶葉中的上品，不同品種、不同采摘時間、不同炒制技術(shù)都會影響茶葉的質(zhì)量，從而影響茶的價格。喝“明前茶”就是嘗鮮，這第一口茶究竟好在哪？國家一級公共營養(yǎng)師陳培毅說，茶葉最主要的營養(yǎng)成分，就是茶多酚和氨基酸。而綠茶中茶多酚比紅茶、普洱中的茶多酚含量高出3倍。從營養(yǎng)成分來說，明前茶中的營養(yǎng)元素相對雨前茶較少，因?yàn)樗L期、光照期短，葉片選擇也過于細(xì)嫩，茶色清淡。而雨前茶葉片相對較厚，包含的茶多酚、氨基酸以及其他微量元素更多，例如茶多酚的含量就比明前茶高30%左右。只要制作工藝好，雨前茶的色香味會比明前茶更加濃郁。

茶的品質(zhì)與土壤、產(chǎn)地及當(dāng)年的氣候有關(guān)，和葡萄酒一樣。陳培毅提示，買茶時不能單憑茶葉采摘的季節(jié)來判斷茶葉的好壞。如果當(dāng)年清明節(jié)前天氣清冷且茶芽未能完全發(fā)散，那么這一年的雨前茶口感就會接近明前茶。茶葉每年開采的時間也是不一致的。大體說來，總是自南向北逐漸推遲，南北開采時間相差3—4個月。即使是同一茶區(qū)，甚至同一塊茶園，由于海拔高度和水肥管理的差異不同，采摘時間也可能會相差5—20天。由于明前茶維生素C的含量高，適合工作忙碌及用電腦較多的上班族飲用，飲茶不易過濃。陳培毅說，“濃綠茶中單寧物質(zhì)會和身體里的游離鐵結(jié)合，造成鐵流失，長期大量飲用濃茶，有可能會增加缺鐵性貧血的風(fēng)險。脾胃虛寒的人，也不宜過多飲用綠茶。”

中國農(nóng)科院茶葉研究所專家提醒，無論是明前茶還是雨前茶，這種芽葉細(xì)嫩的高級綠茶，不能用100攝氏度的沸水沖泡，一般以80攝氏度左右為宜，溫度過高，會使茶多酚過度釋放，造成口感苦澀，好好的一杯茶就浪費(fèi)了。其次，新茶中所含的咖啡因、活性生物堿等物質(zhì)易使人興奮，這對神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。

此刻，凝視著杯中茶葉的浮浮沉沉，聞著淡淡地茶香，品著清醇的茶水，心境也變得恬淡了。平日里，為生活、為工作忙碌奔波，緊繃的心弦，讓人無法釋懷才那份輕松的心情。驀然回首，意識到真正值得為之追求與向往的東西其實(shí)很簡單。一片寧靜，一份悠然，一絲感悟，都在細(xì)細(xì)地品味之中。

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