每當(dāng)春暖花開之時(shí)，田野的各種野菜也如雨后春筍般地生長出來，憋悶了一冬的人們，在去野外踏青的同時(shí)，會(huì)專門帶上挖野菜的工具，如剜鏟、起子、竹籃、網(wǎng)兜等，沐浴著燦爛的春光，呼吸著清新的空氣，或步行或騎車或開車，選擇田間地頭，溝邊菜園，蹲下去半天一晌，然后滿載而歸，既賞春踏青，又收獲了新鮮的野菜，一改往日的口味，調(diào)劑了生活，那是多么地愜意啊！

我出生于農(nóng)村，從小長在黃淮平原，特別是那溫飽不及的年代里，我曾經(jīng)經(jīng)歷過半年糧食半年瓜菜的饑荒歲月，對填飽肚子有著刻骨銘心的記憶。孩提時(shí)是人民公社，1959年，由于吃食堂鬧饑荒，本來我已經(jīng)會(huì)走了，據(jù)大人說，后來餓的皮包骨頭又不會(huì)走路了，差一點(diǎn)兒把命都送了。后來，記憶在大集體時(shí)代，糧食不夠吃，就以瓜菜來充饑。在夏秋冬季，生產(chǎn)隊(duì)大種地瓜（紅薯），以此為主食，吃的多撐肚皮，就是不擋餓，當(dāng)年曾經(jīng)流行的順口溜是：“紅薯湯，紅薯饃，離了紅薯不能活”。有一部分人因受不了而長年得胃病（俗稱離心）。除此，還大種南瓜（俗稱窩瓜）、冬瓜、筍瓜、絲瓜、茭瓜等蔬菜，以瓜代糧?？墒堑搅?a target="_blank">春季，就出現(xiàn)“富正月，貧二月，最難過的是三、四月”。本來歇息了一冬養(yǎng)精蓄銳，在春天到來忙于春耕生產(chǎn)人們更需要體能時(shí)，卻因吃不飽肚子變成了“荒春”。不過，大自然會(huì)及時(shí)地饋贈(zèng)人們以食物——野菜和樹葉充饑，只要你勤勞，就不會(huì)被餓死。正是在這樣的背景下，我學(xué)會(huì)了識(shí)野菜、挖野菜和吃野菜，至今落下了好吃野菜的口味，在今天的孩子們看來，我是多么地沒口福哇！

早春二月，春寒料峭，大地復(fù)蘇。最先給人們報(bào)春的是“薺菜”。這種野菜，生命力極其頑強(qiáng)，溝壑邊，大路旁，田野里，地頭上，不管你是肥田還是瘦地，只要是有野草生長的地方，就會(huì)葳蕤滋生，它就像一棵棵毫不起眼的“離離原上草，一歲一枯榮，野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”。不管你在意不在意，它都會(huì)驕傲地生長著。而且它比較好辨認(rèn)，剛出土?xí)r它恣意地向四方伸展著對生葉片，牢牢地趴在地皮上，若土壤肥沃，它葉大根肥；若土壤貧瘠，它葉小萎縮。它的葉有時(shí)是青青的，綠綠的，嫩嫩的；有時(shí)伴有褐色的花葉，仿佛是在與萬草爭容，顯擺一草獨(dú)秀。別看它貌不驚人，可是它有大蘿卜似的白色的根系，深深地扎根于厚厚的泥土之中，只有用剜鏟或起子，才能斬?cái)嗨抢w細(xì)的根須，這個(gè)時(shí)候挖的薺菜鮮嫩嫩的最好吃。每逢此時(shí)，我都會(huì)和母親一起，拿上工具，一棵又一棵，一把又一把， 慢慢地邊尋找邊鏟挖，半天的功夫不到，就可滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)赝谝惶峄@，只是挖的時(shí)間一長，會(huì)感到蹲的腿痛，彎的腰痛，你會(huì)興高采烈地送回家，待來日再挖。整個(gè)農(nóng)歷二月，有半個(gè)月是薺菜采摘的最佳期。過了這段時(shí)間后， 薺菜會(huì)變老，開始從中間起苔，亭亭玉立，頂上開出潔白的小花兒，被風(fēng)一吹，就像是無數(shù)個(gè)銀星在閃爍。

薺菜挖回家之后，還要一棵一棵地重新去雜葉雜草，用清水洗凈晾干，連根帶葉剁碎，可拌玉米面蒸著吃，也可以包素餡餃子或包子，口感好吃極了！最簡單的吃法，是把它當(dāng)青菜，下面條一塊兒吃，還有拌稀糊糊熬湯一塊兒喝。薺菜性溫涼，沒有毒性，男女老少皆宜，所以，是大眾化素菜，人人都喜愛。即使到了物質(zhì)豐富的今天，人們?nèi)院芟矏郏俪圆粎?，可見它是國人最喜愛的野菜之一?/p>

除了薺菜，在春天里，我挖過吃過的野菜不下十多種。比如：“麥?zhǔn)薄ⅰ懊葑涌谩?、“灰灰菜”、“擇蒜”、“狗兒秧”、“麻食菜”、“田梯芽”、“豆芽菜”、“老過眼”、“貓兒眼”、“野茼蒿”{都是俗名）等，這些大多都是采摘葉吃的，吃法大致和薺菜相同。而“擇蒜”就像是蒜苗，不但吃葉，還要吃根。為了充饑，我還和母親一起在溝邊用釘把刨茅草根吃，形狀像藕，一節(jié)節(jié)的，比藕要要縮小許多倍，用水洗凈，可填到嘴里生吃，像嚼甘蔗似的，甜甜的，饑餓得很的時(shí)候嚼嚼就可以狼吞虎咽下去，因?yàn)椤梆嚥粨袷场卑。诩t軍兩萬五千里長征途中，不是有吃草根啃樹皮吃皮帶的歷史記載嗎？

挖野菜要分有毒和無毒，辨別不清，會(huì)把毒素吃進(jìn)肚子里，輕者拉肚子生病，重者要命。比如：“狗兒秧”的外形葉狀和“半夏”相近，假如不辨真假，吃錯(cuò)了會(huì)啦肚子生病。有些野菜可入中藥，長期吃對身體有好處，如薺菜、灰灰菜；有些野菜只能短時(shí)吃，吃長了對身體有害處，如麻食菜、田梯芽。所以，不是春天里所有的野菜都可以吃。凡能吃的野菜就像是明代著名藥學(xué)家著述《本草綱目》那樣，是勞動(dòng)人民通過長期的“嘗百草”“辨藥性”實(shí)踐才得出的結(jié)論，故野菜不是隨便亂吃的。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

到了香椿榆樹發(fā)芽、洋槐花盛開的季節(jié)，我們不僅挖野菜吃野菜，還要吃香椿葉、捋榆樹錢子、洋槐花吃。香椿的嫩葉最好吃，既可香椿炒雞蛋超高級的營養(yǎng)菜，又可專門把香椿葉切碎，添加油鹽當(dāng)菜吃，美味極啦！洋槐花采摘后和捋下的榆錢子（榆樹的嫩葉）一樣，都需要拌面蒸蒸吃，澆上蒜汁，盡管有別別的味道，還是很可口的，這樣在荒春歲月， 就可代替糧食裹腹充饑，不至于挨餓。

從生活方面看，每逢春天來臨，我都和妻一起到郊外賞春踏青的同時(shí)，去挖薺菜等野菜，吃野菜，我把此舉當(dāng)作自己保持艱苦奮斗精神的一部分。平時(shí)， 我和妻總愛買芹菜吃，每次我們都把芹菜葉蒸蒸吃，不像有些人只吃莖，不吃葉。昨天我隨踏青的一車人到郊外，這不，用半個(gè)多小時(shí)的時(shí)間我在田野里手掐灰灰菜一塑料兜，晚上妻立馬拌面蒸蒸吃。這種挖野菜吃野菜的習(xí)慣已保持了30多年，也給孩子們留下艱苦奮斗過日子的良好家風(fēng)，一代一代傳下去！

光陰荏苒，似水流年。經(jīng)過改革開放這30多年的社會(huì)發(fā)展，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)生了翻天覆地的變化，絕大多數(shù)人已解決了溫飽奔向了小康，舉國上下正于2020年全面建成小康社會(huì)，往日“半年糧食半年瓜菜”的饑餓時(shí)代一去不復(fù)返了，物阜糧豐，國泰民安，用不著再挖野菜充饑了?？墒?，從苦水中走過來的我們這代人，對挖野菜吃野菜有著特殊的記憶，有著”憶苦思甜“情結(jié)；對“春種一粒粟，秋收萬棵籽，四海無閑田，農(nóng)夫猶餓死?！焙汀颁z禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”這兩首《憫農(nóng)》古詩的主題思想和意境有著更深邃的理解和體會(huì)。

偉人列寧說：“忘記過去就意味著背叛”。我時(shí)時(shí)牢記偉人的諄諄教導(dǎo)，當(dāng)我吃著白面肉食佳肴、穿著西裝革履自感衣食無憂時(shí)，我沒有忘記13億多中華兒女還有7000多萬同胞仍需要精準(zhǔn)扶貧、攻堅(jiān)扶貧，我沒有忘記中國雖說是當(dāng)今世界第二經(jīng)濟(jì)大國，但是按人均GDP中國還排名在世界80多位，我們應(yīng)當(dāng)時(shí)刻牢記開國領(lǐng)袖毛澤東告誡的：“務(wù)必保持謙虛謹(jǐn)慎、戒驕戒躁的作風(fēng)，務(wù)必保持艱苦奮斗的作風(fēng)”。

我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記我是一個(gè)農(nóng)民的兒子，我是靠“半年糧食半年瓜菜”長大的。只有親自挖野菜才會(huì)保持和賴以生存的土地有零距離的親密接觸，只有親自吃野菜才會(huì)永遠(yuǎn)“憶苦思甜不忘本”，我是這樣想的， 也是這樣做的，挖野菜讓我產(chǎn)生了寫作此文的靈感，吃野菜讓我品嘗到人生的酸甜苦辣咸，五味雜陳，這就是我寫作此文的目的所在！

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