昨天是端午節(jié)。按照傳統(tǒng)習(xí)俗，這一天房前屋后要撒雄黃酒，要吃粽子，吃咸蛋，嫁出去的女兒要回娘家團(tuán)聚。看著眼前一桌子的佳肴，格外想念媽媽做的菜，想念媽媽的味道……

在敲下“媽媽的味道”這幾個(gè)字的時(shí)候，眼淚不由自主的涌出了眼眶……

我親愛的母親離開我們已經(jīng)整整六年了，六年，兩千多個(gè)日日夜夜??！

我親愛的媽媽，用現(xiàn)在的話來說是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨。她一輩子都有良好的味覺，一直到她最后的日子，她的胃口依然很好，也許這也是她的福氣吧。在她看來，吃東西是一件快樂無比的事情。她不但喜歡吃，還喜歡做美食，即使在食材很匱乏的年代，她也能神奇地做出讓人垂涎欲滴的美味。

小時(shí)候家里窮，媽媽沒有錢給我們買零食，但她總是想方設(shè)法滿足我們旺盛的食欲，用石磨將麥子磨成粉，和面后做成各種動(dòng)物，是我們常吃的零食。由于麥子粉沒有經(jīng)過提煉，做出來的動(dòng)物都是黑色的，媽媽就用“吃紅”（媽媽說是吃紅，我不知道到底是什么）給動(dòng)物們涂上顏色，倒也個(gè)個(gè)憨態(tài)可掬。我們兄妹總是搶先吃掉對(duì)方的生肖，滿屋子都是我們打鬧的聲音。

此時(shí)，透過電腦屏幕，我仿佛又看到了老屋，看到了那個(gè)格子窗戶透出的昏黃的燈光，仿佛聽到了媽媽大聲說：“別掙了，別掙了，下次多做幾只老虎……”，仿佛又看到了媽媽拿著針線印在窗紙上的剪影……( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

每到春夏時(shí)節(jié)，媽媽會(huì)采摘葡萄藤上的嫩芯兒，用鹽開水焯一下，放點(diǎn)白糖（沒錢買白糖，就用糖精代替，那個(gè)時(shí)候不知道糖精對(duì)身體有害），也成了我們的美味的小零食，酸甜可口的，十分好吃。媽媽說，用鹽開水焯是很有講究的，一來可以去掉葡萄芯兒上的澀味兒，二來可以使后放的糖更甜——若要甜，先放鹽，要注意的是不能焯得太過，否則稀爛稀爛的，會(huì)破壞口感。

媽媽還將豇豆、辣椒、南瓜、紅薯等等做成“鹽果子”——湘贛一帶的土特產(chǎn)，幾乎家家戶戶都會(huì)做，但媽媽做的比別人家做的更好，顏色更鮮，味道更純正。

媽媽很講究保養(yǎng)身體，她說季節(jié)交替的時(shí)候，人最容易犯病，需要加強(qiáng)營養(yǎng)。在她的意識(shí)里，雞蛋和黑豆是最有營養(yǎng)的食材。她做事的時(shí)候，我總是眼巴巴在一旁看著。只見媽媽鍋燒熱后，放油，待油熱后再放鹽，把黑豆倒進(jìn)鍋里翻炒，炒到豆子在鍋里噼里啪啦地跳舞，爆出了香味后放入清水，蓋上鍋蓋，待黑豆?fàn)€熟了后雞蛋才下鍋。一般是每人兩個(gè)雞蛋，那時(shí)是我們兄妹最向往的美味佳肴。黧黑的湯汁，黑亮的豆子，白白的蛋白，金黃的蛋黃，又好看又好吃。吃完后，我發(fā)現(xiàn)姐姐白凈的臉頰上會(huì)泛起兩片紅云，非常漂亮。

我最想念的一道菜是媽媽用柚子皮做成的“粉蒸肉”。我的一個(gè)同學(xué)和人合伙開了一個(gè)餐館，說是同學(xué)，論輩分他該叫我姑姑——此處一般都有笑聲，我跟他說起過這個(gè)菜，他叫廚師做了，可還是沒有媽媽做的那個(gè)味道。

記得媽媽做這道菜的第一個(gè)步驟是將柚子皮的青皮去掉，柚子皮要肉厚的才好，也是用鹽開水焯一下，待涼了后再用力將皮中的水分?jǐn)D干凈；第二個(gè)步驟是將擠干凈了的柚子皮放到太陽地下曬，曬到半干后備用；第三個(gè)步驟是將半干的柚子皮粘上放了豬油和鹽的糯米粉，然后放到鍋里蒸熟。

一揭開鍋，滿屋子的柚子皮的清香混著糯米粉、豬油的香味，讓人禁不住流口水。咬一口，不油不膩，有清涼的微苦，芳香可口。媽媽說這道菜有醒脾祛痰的功效，因?yàn)槲矣啄甑臅r(shí)候經(jīng)常咳嗽，有柚子皮時(shí)媽媽就會(huì)做這道菜。我十一歲離開媽媽到外面求學(xué)，以后很少在家，就再?zèng)]吃過這道菜，以后一直念念不忘——夢(mèng)里倒是吃過幾回。

我吃過最多的一道菜是“清蒸鯽魚”，據(jù)媽媽說，鯽魚有補(bǔ)腎潤肺的功效，我小時(shí)候體質(zhì)弱，只要哥哥捉了鯽魚，媽媽就會(huì)燉了給我吃。媽媽將洗干凈的鯽魚放在涼水里，只加了鹽和姜末，在飯甑中蒸熟。湯是清亮的，魚肉是白色的，味道很鮮。也許是小時(shí)候吃得太多，長大以后反而不喜歡吃這道菜了。

還有一道湯，它是用干的芋荷莖、臘肉骨頭燉的泥鰍湯。進(jìn)入春季，快要收割早稻，媽媽說這個(gè)時(shí)節(jié)要祛除體內(nèi)的濕氣，喝這個(gè)湯最好。不是每年這個(gè)時(shí)候都有臘肉骨頭，所以這個(gè)湯我也只喝過一兩次，但那甜美的味道我永遠(yuǎn)不能忘懷。泥鰍要燉到爛熟，芋荷莖也要燉到爛熟，泥鰍的鮮味、芋荷的清香以及臘肉骨頭的濃香混合在一起，那獨(dú)特的味道真的是太好了。

媽媽最拿手的菜，當(dāng)然是家常菜了。記得生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期，大伙兒干活休息的時(shí)候最喜歡到我家來，一進(jìn)家門就搶著揭開飯桌上蓋菜的罩子，有拿筷子夾碗里的剩菜的，有直接用手抓著吃的，反正不吃光決不罷休，媽媽總是笑呵呵得看著他們吃。黃瓜或者西紅柿當(dāng)季的時(shí)候，媽媽還會(huì)端出一大盤涼拌黃瓜或者西紅柿給大家品嘗。大伙兒一邊吃著，一邊夸媽媽做得好吃，種的黃瓜、西紅柿的味道好。

想想長大后自己幾乎不會(huì)做菜，只在小學(xué)時(shí)候給媽媽做過南瓜湯，喉嚨像卡了魚刺一樣難受。我小學(xué)畢業(yè)的時(shí)候，國家剛恢復(fù)了高考制度兩年，當(dāng)時(shí)流行的口號(hào)是：“把‘四人幫’耽誤的時(shí)間搶回來！”老師要求畢業(yè)生早上到學(xué)校早讀，正趕上媽媽犯了哮喘病，不得已，我每天四五點(diǎn)鐘起來做早飯，由于不會(huì)燒菜，幾乎每天就是將南瓜剁成幾塊，加水煮爛罷了，媽媽卻總是夸我懂事能干，她說吃了我做的南瓜湯，她的病才慢慢好起來，那時(shí)候，我信以為真，后來才知道這只不過是媽媽給我的鼓勵(lì)而已。

親愛的媽媽，您知道我在想念您嗎？您的小女兒想念您做的豇豆，想念您做的茄子，想念您做的白辣椒，想念您做的涼拌白蘿卜……然而，媽媽的味道啊，現(xiàn)在我到哪里去找？

親愛的媽媽，我是多么想念將兩只冰涼的小腳塞在您溫暖的脅下安心入睡的味道，多么想念您在油燈下陪我做作業(yè)的溫馨味道，多么想念您送我上學(xué)過長嶺的味道，多么想念我在外面受了委屈伏在您懷里啜泣的味道……

現(xiàn)在，只有在夢(mèng)里才可以重溫媽媽的味道了……

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