年，在一步步走近我們，雖然年味兒不是很濃，對于我們這個年齡的人來說，也根本不去盼望過不過年。但有一樣就是記憶----曾經(jīng)的往事，在深深的記憶里，那種對年的渴盼和快樂。隨著年的倒計時，年俗的諺語，不時勾起我對過去時光的回憶。

“我家要?dú)⒇i了”！

在我的記憶里，也是我少年時的一段時光，臘月二十三小年一過，我最盼望的就是過年殺豬了。諺語說：臘月二十六，家家殺年豬。其實(shí)，那時候殺豬不一定就是二十六這一天，因?yàn)榇謇锖芏嗉乙獨(dú)⒇i，可殺豬師傅并不多，要排班。一般一個師傅一天只能殺一兩頭豬，最多晚上加個班，能殺三頭豬，因此，趕到哪天算哪天。

殺豬這一天，早上我被爸媽早早地叫起來，抱柴火燒火，要燒上滿滿一大鍋熱水，準(zhǔn)備給豬褪毛用。然后就等著殺豬師傅的到來。給我家殺豬的師傅是我一個遠(yuǎn)房的舅舅，每年都是他來給殺豬，因?yàn)槭怯H戚，干活就格外細(xì)致。

這個時候，我還不時地跑到豬圈，去看看那頭有著我用了不少勞動養(yǎng)大的豬?？粗蠓守i無憂無慮的樣子，雖然一會兒就要成為我們的案上肉了，沒有不快，我心里還是充滿了歡喜。要知道，家里的這頭豬，已經(jīng)整整養(yǎng)了一年了。那時候養(yǎng)豬沒有飼料，全靠家里的泔水，還有稻糠，沒有什么營養(yǎng)。所以，豬長得也慢。夏秋兩季，豬幾乎都是整天吃野菜。那時候我們放學(xué)后第一件事就是去給豬挖野菜。我和姐姐每天都是有任務(wù)的，必須得挖滿一大筐或者是半麻袋的野菜，這樣才能夠豬一天的伙食，只要我們少挖一天，就得用稻糠來補(bǔ)充，那時候稻糠也是很少的，家里磨糧食下來的糠，根本不夠豬吃的，因此就得靠野菜來補(bǔ)充。

看著豬一天天的長，我們的心里也很著急，就怕到年底長得不夠個兒，這樣就殺不了，那時候心里是會很沮喪的。這種情況是有的，不是年年都能殺豬的。越到年底了，我們越著急，幾乎天天都去豬圈用尺子量，看看豬長多長了，腰有多肥了，估計著豬的重量。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

除了這樣，還要看看豬的毛色，如果毛色發(fā)亮，說明豬上膘了，如果不亮，說明豬瘦，這個時候爸媽就會想辦法給豬加點(diǎn)料。所謂加料，也就是年前的兩個月左右，要把豬食煮熟，把糠和秋天收白菜后下來的菜幫子收拾干凈，剁碎一起煮熟了，這樣豬愛吃，吃得多了，自然就長得快了。

家里一年養(yǎng)這一頭豬，幾乎凝聚了全家人的勞動和精力。這頭豬不僅僅是過年殺肉吃的，更重要的是，殺了豬要把大部分的肉賣出去，掙來的錢 要填補(bǔ)家用的。剩下一點(diǎn)點(diǎn)肉和豬下水、豬頭等就夠過年用的了。而我，那時最盼望的就是能吃上一頓香香的殺豬菜。

開始?xì)⒇i了。爺爺、爸爸還有殺豬師傅等級幾個人，很快就把豬給放倒捆了起來。在外屋，也就是廚房的正中放一張桌子，幾個人把豬抬到屋里，放到桌子上，豬可能意識到了自己的命運(yùn)，拼命地掙扎，有時費(fèi)了很大的勁兒才能把豬放上去，然后用一根扁擔(dān)順著繩索串進(jìn)去壓在豬身上，一頭一個人，腳踩著豬的尾巴，用膝蓋頂著豬，把豬固定好，有時候爸爸還喊我?guī)桶咽??？墒?，等到開始?xì)⒇i的時候，我便跑到里屋躲了起來，我膽兒小，不敢看殺豬的場面。就是長大后我也做不敢殺雞之類的活兒，這些活兒后來都是我妻子來做，她膽兒大！

雖然膽兒小不敢看殺豬的場面，但心里還是很好奇，總想順著門縫看看外面殺完了沒有，媽媽總是牽著我，把我藏到她身后，我卻總往前拱。

豬殺完了，殺豬師傅便把豬腿用刀割個不大的口子，然后用通條穿進(jìn)豬身的各處，順著口子往里吹氣，不大一會兒，豬就圓圓地鼓了起來，把豬腿的口子扎好，幾個人把豬抬到鍋臺上，開始往豬身上澆熱水褪豬毛了。一切都做好了，把桌子收拾干凈，放到外面，開始給豬開膛分割豬肉了。這一切，殺豬師傅做的都很利落。豬頭、豬下水分割之后，第一件事就是，殺豬師傅在豬腰板子處割下一大塊兒肉交給媽媽，用來做殺豬菜。那肥瘦相間的五花肉，肥的白白的直流油，瘦的鮮紅欲滴，看著就想到這頓殺豬菜一定是滿鍋泛著油花，香香的，饞的我直流口水。

外面已經(jīng)來了不少買肉的人，我這時最關(guān)心的是殺豬菜了，外面做什么我都不去看了，跑到屋里幫媽媽燒火了。

那時候我們家做殺豬菜是兩道菜，一個是用酸菜燉肉，一個是用白菜炒肉。從早晨起來，媽媽就抽空把酸菜切好了，滿滿的一大盆，足夠燉一大鍋了。五花肉切成不薄不厚的大片，和酸菜一起放在鍋里燉，時間要燉到半個小時左右，直到燉得肉都出油了，這樣滿鍋的酸菜才香噴噴的。

豬血也是一道很美的菜，我的親大舅做燉豬血是全村里最出名的，這個時候大舅早已經(jīng)把豬血都調(diào)好了，足有半大盆，把調(diào)好的豬血放在鍋里蒸，這個火候是要掌握好的，時間長了不行，短了也不行，整個過程都是大舅自己來操作的，做好的豬血上面泛著一層油花，吃起來特別的香，直到現(xiàn)在，豬血也是我最愛吃的一道菜了，可是卻沒有了我大舅做出的那種味道了。

吃飯了，我們家要擺上兩大桌，鄰居、親戚、還有要好的村民，得請上十幾個人，熱熱鬧鬧的。農(nóng)村人就是這樣，每到過年殺豬，家家戶戶會請一些人來吃殺豬菜，主要是溝通感情。聽著大家邊吃邊夸我家的豬肉香，殺豬菜肉多、好吃，我的心里也是特別的高興，因?yàn)檫@里面也有我的功勞?。?/p>

做殺豬菜，爸媽是最舍得往里面放肉的，一頓殺豬菜下來，里面得放十多斤肉，這樣的殺豬菜能不香嗎？也是一年了，我們才能美美這樣吃一頓肉。所以，很多年以后，我只記得過年吃得最好的、最香的就是這頓殺豬菜了，這就是年?。≈劣谶^年那天都吃什么了，我真的記不住了！

這樣的年景也是不多的，兒時家境清貧，養(yǎng)不起豬。長大了，后來也不殺豬了?？删褪悄且欢?a target="_blank">美好的時光，給我這一生都留下了美好的回憶。

參加工作后的許多年，一經(jīng)想起那段往事，就會想到那香噴噴的殺豬菜。也曾尋覓著到飯店去吃頓殺豬菜，可是，那味道、那感覺，都找不到了曾經(jīng)。

年味兒，就這樣沉淀在了我的記憶里，把那段美好的時光留在了我人生長河里。香香的殺豬菜，香香的年，還有那無憂無慮、快樂的童年，雖然生活清貧，年景并不繁榮，但那個年代，如同一杯清澈的水，毫無雜質(zhì)和瑕疵，明鏡般地烙印在了我的心上。

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