贛州，扼贛閩粵湘之要沖，是江西的南大門。這里，是當(dāng)年的中央蘇區(qū)，紅軍長征出發(fā)地；素有“世界鎢都”之稱，又有“客家搖籃”之譽。我所在的下壟鎢礦，屬贛州九大國有礦山之一，位于大余、崇義、南康三縣（區(qū)）交界處，故有“一步跨三縣，雞鳴三縣聞”之說。丁酉雞年，吾入耳順，往事“雞”憶，歷歷在目……

“白斬雞”： 小時候盼過年，哪時物資匱乏，過年有新衣服穿，還有雞臂（雞腿）吃。按習(xí)俗，臘月25日稱“入年”，正月初五叫“開年”，在這10天不罵人、不吵架、不打破碗、忌諱冇家教。有個笑話：老爹調(diào)教幼稚“明日一早就入年，打門要哇開門紅、穿衣要哇著紅裳、戴帽要哇戴紅帽、接包要哇接紅包、吃飯要哇吃紅飯……”此刻，乖孫屎尿急，叫喊“爹爹，我要去屙一鋪紅屎”，俗稱紅屎即痢疾，老爹連聲喝道“孫崽，屙屎不能帶紅啊！”玩笑歸玩笑，于是這10天，無論大人孩童，不管土和洋，有沒有文化，故作斯文，相安無事。

雞與“吉”諧音，客家人稱“祥禽”，是辟邪之神。因此，大年三十，家家殺獻雞（割掉睪丸的公雞）祭祖，然后制做白斬雞?！盁o雞不成席”年夜飯桌上，滿大盤淋澆秘技姜汁的雞塊，香氣襲人令胃口大開。席間，兩只壯雞臂夾給年長的和年幼的，演繹傳承客家人尊老愛幼美德。

“帶路雞”： 喬遷新居，客家人一般要從老屋帶來一對公母雞，俗稱“帶路雞”，這兩只雞必須在新居里養(yǎng)足百日之后，方能宰殺。這起源于一個古老傳說——千年以前，是雞將先祖帶到這方土地繁衍生息，客家人為了表示感恩，便延續(xù)了“帶路雞”這一習(xí)俗。女兒出嫁，女家要陪送一只“雞卵子”（半大雌雞）與男方送來的“雞公子”（半大雄雞）配對隨新娘回送男家，謂之“帶路雞”。意為希望女兒、女婿長相廝守，子孫滿堂。也有一種說法，“帶路雞”是母親的一種期盼，希望女兒出嫁后能記得多回娘家。洞房之夜，新郎新娘喝交杯酒的時候，往往也要共吃一只雞臂、一只紅蛋，喻為“同心同德”。

“賴孵雞”： 春夏季節(jié)，母雞產(chǎn)蛋旺季，易孵窩不生產(chǎn)，人稱“賴孵雞”。為了讓雞恢復(fù)產(chǎn)卵，大多用人工醒孵法：一是冷水洗。把“賴孵雞”放入冷水中反復(fù)沖洗，直到羽毛完全淋濕，一天一次，連續(xù)幾天至雞醒孵，缺點是勞動強度大，對雞不人道，容易誘發(fā)其他疾病。二拴系倒掛。拴住母雞雙腳，懸掛高處，使其產(chǎn)生應(yīng)激醒孵，但醒孵過程比較長。三鼻隔插羽毛。拔下雞羽毛一支，大小能穿過鼻中隔為適宜，從一邊穿刺到另一邊，“賴孵雞”因有異物在鼻部會想法弄掉，轉(zhuǎn)移注意力，達到醒孵目的，此方法簡單易行。

“賴孵雞”比喻懶惰、不勤快的人，尤指懶惰或喜歡睡懶覺的女人。常被責(zé)為“賴孵雞婆”。如女子相約赴圩，某女耽于收拾行頭，伙伴們久候不得，必高聲罵道：“賴孵雞婆，摸索半天舞弄嗎格？等你半天不出門?！?span style="position:relative;left:-100000px;">( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

“性騷雞”： 是指摘除睪丸不干凈，閹割仍具雄性特征的公雞，又稱半生雞。它雞冠沒有萎縮，也喜歡追逐、踩踏母雞，好斗并且會啼叫打鳴。它生長速度比公雞快，體形體重也超過公雞，肌肉纖維較細(xì)，皮薄、肉嫩、脂香，口感鮮美，不像公雞肉那么干巴，發(fā)柴?！靶则}雞”類似太監(jiān)，六根不凈性情異常，追逐母雞“嘰嘰嘰，嘰嘰嘰”聲，聽似“一粒米，一粒米”挑逗引誘母雞前來覓食。乘其不備跳上母雞的身上，叼住母雞的雞冠，強迫其趴下，以極快的速度完成交配，有一句俏皮話：“快快快，騷雞公更快”。事畢洋洋得意地聳動雙翅，嬉笑怒罵母雞：“喔噢（傻逼），喔噢噢（一粒沙）！”便揚長而去，不愧為性騷擾的“戰(zhàn)斗機（雞）”。

微雨眾卉新，一雷驚蟄始。愿你我聞雞起舞健康快樂，皆在歲月中安然度過。你還在讀我的文字，我還在寫我的故事，穿過世事紛雜，把四季的時光串成美麗的音符，暢響在人生的旅途上！

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