在江南，人們愛(ài)喝鄉(xiāng)土茶。從前一到夏天，儉樸的農(nóng)人們便就地取材，用鄉(xiāng)土茶消暑解渴。初夏割麥季節(jié)，天氣炎熱，鄉(xiāng)間農(nóng)人喜歡肩挑手提鄉(xiāng)土茶，并帶上幾只大碗當(dāng)茶杯，將茶水放在田邊地頭，勞作之余口干舌燥之時(shí)，喝上兩碗茶，頓覺(jué)神清氣爽，止渴解暑。暑伏天里，農(nóng)人家家戶戶更離不開(kāi)鄉(xiāng)土茶了，上午早早地沖泡上一大缸盆茶，待茶放涼后，在暑氣蒸騰的下午，勞作之余喝上一碗鄉(xiāng)土涼茶，清香沁人心脾，讓人暑氣頓消，感覺(jué)清涼舒適，渾身氣力倍增。農(nóng)家常喝的鄉(xiāng)土茶有：

野薄荷茶。野薄荷生在房前屋后，田頭溪邊，是多年生草本宿根植物，葉橢圓，莖紫紅，味清涼。將野薄荷摘下洗凈，放在容器中，將開(kāi)水沖入，片刻即成清涼的薄荷茶。

金銀花茶。金銀花是多年生攀繞植物，生在河邊山野的灌木叢中，攀繞在灌木樹(shù)上，可作觀賞盆景。初夏開(kāi)花，一根金銀藤上能同時(shí)開(kāi)出黃白兩種花，金銀花故此得名。將盛開(kāi)的金銀花摘下泡茶最佳。金銀花是有季節(jié)性的，可將其摘下曬干備用。當(dāng)年生的新金銀藤也能入茶，還可以將花和藤一起泡茶。

鮮竹葉茶。從前在鄉(xiāng)間，人們信守寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹的規(guī)矩，鄉(xiāng)村里竹園很多。將當(dāng)年生的新竹葉采下洗凈，放入容器中，沖入開(kāi)水即成鮮竹葉茶，茶色清綠，入口甘冽。

大麥茶。將當(dāng)年收的新大麥炒熟炒黃別炒焦，用紗布包好，放入茶桶沖入開(kāi)水，約一刻鐘即成可口的大麥茶。

半夏茶。半夏是一種草本植物，在鄉(xiāng)間人稱(chēng)野棒槌，因半夏花狀如舊時(shí)洗衣用的棒槌，故此得名。采下半夏花洗凈，沖入開(kāi)水即成半夏茶。半夏開(kāi)花有季節(jié)性，采多了用不完可曬干備用。在如今鄉(xiāng)間，半夏已滅絕了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

豆皮茶。青蠶豆剝豆瓣后，人們都舍不得將豆皮扔掉，豆皮曬干后積攢著泡茶喝。洗凈干豆皮，沖入開(kāi)水，稍等片刻便成清香的豆皮茶。

野薔薇茶。仲春季節(jié)，農(nóng)人在河邊采集野薔薇花，半綻放的花蕾最佳，將其曬干備用。夏日里，將干花泡茶，那野薔薇茶色香味俱佳，是難得一品的好茶。

野菊花茶。野菊花鄉(xiāng)間隨處可見(jiàn)，秋日里農(nóng)人們采集野菊花，將野菊花曬干后自制藥枕，另外再留點(diǎn)來(lái)年夏天泡茶喝，野菊花茶可謂鄉(xiāng)土茶中的佼佼者。

美麗的江南風(fēng)調(diào)雨順，物華天寶，人杰地靈。鄉(xiāng)土茶取材容易，用之不竭，可謂名副其實(shí)的綠色保健茶。鄉(xiāng)土茶滋潤(rùn)了江南農(nóng)人的心田，喝了讓人回味無(wú)窮，欲罷不能。

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