說來也算奇了怪了，哥本是河南人，卻打小就對陜北民歌愛得不行。細細究來原因有二，一是讀小學(xué)時，西北風(fēng)的歌謠正流行，《信天游》、《黃土高坡》聽得耳熟，簡直張口就能吼：“我低頭向山溝，追尋遠去的童年……還有我的妞跟著我，哦，哦——”哦！不對，是牛。

曾以為這就是陜北民歌的極致表現(xiàn)了。然而，直到二十多年后，當(dāng)我真正落腳到這南與陜北榆林接壤，東與山西河曲隔黃河相望的蒙古高原小城中，即使是被雜糅的蒙漢文化熏陶著，仍然強烈地被陜北民歌所吸引。我愛它的質(zhì)樸直抒熱辣奔放無拘無束深情綿長?！@就關(guān)乎性情了。

最好的民歌，都是起源于民間真實生活，就像風(fēng)，細細柔柔地從地縫中刮起，夾雜混合草香土味。相較而言，《信天游》《黃土高坡》都未免太正經(jīng)了，是脫胎于民歌的文人墨客的審美。就像以前的知青文學(xué)根本無關(guān)農(nóng)家人的悲喜一樣，只是知青自個過客般對農(nóng)村生活的認知。

比如，《三十里鋪》，“提起個家來家有名，家住在綏德三十里鋪村，四妹子兒愛見哪三哥哥，他是我的知心人……”很直白，就是男歡女愛。好了，該言歸正傳了，題目是吃貨見吃燉羊肉，當(dāng)然也不是空穴來風(fēng)。大西北，不比我老家中原的純農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，這里多山，地廣人稀，也適合放牧，所以羊肉算得美食中的主力。記得幾年前電視劇《我的團長我的團》很火爆，其中一個情節(jié)記憶深刻；一個山西兵，陰差陽錯流落到緬甸遠征，打敗了回撤到與祖國只隔怒江相望的山頭上，打阻擊倒下了，臨去前念念難忘的是家鄉(xiāng)的刀削面：“綿羊肉的，哪才叫香！”

而最妙的，就是當(dāng)?shù)厝艘步?jīng)常以羊肉等食物入歌，比如《蘭花花》，這都是一首樸實的敘事詩了，唱到最后想要與情人私奔的時候，這樣唱道：“手提上羊肉懷揣上糕，我拼上個性命往哥哥家里跑；我見到我的情哥哥呀，有說不完的話，咱們倆死活喲，長在一搭。”很動人。

這從一個很淳樸的角度完美地詮釋出人生的真諦：唯，吃與愛情！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

好吧，我要說，其實我以前并不甚愛吃羊肉。我小時候的豫東鄉(xiāng)下也還窮，不逢年過節(jié)是見不到肉的，有肉也還是豬肉，也絕不肯大燉一鍋放肆大吃，即使是摻上青菜包頓餃子，也要在將熟出鍋之際，畢恭畢敬地念念禱告道：“老天爺、老地爺、保家仙、老祖宗，今個包餃子哩，熟唻，都就著鍋吃吧?！毖蛉猓鼘儆陔y得的補品一樣的東西。而我，難得一吃卻還厭惡它的膻味。

及至到了這內(nèi)蒙小城很久，才算漸漸接受，繼而習(xí)慣了。可惜，在很長一段時間里仍然不會做它來吃。當(dāng)?shù)厝顺匝蛉庖回灪唵巍Ｒ粋€字：燉。軟爛香濃。我也拿來燉，可莫名其妙地就變成了硬抹布。郁悶，百思不得其解很久。

直到后來聽到一首歌，才幡然頓悟。這首歌的名字也直白，就叫《燉羊肉》。開口唱到：“大燉那個羊肉離那不了蔥”聽聽，主料輔料一句話就交代清楚了。當(dāng)然，只有菜是不行的，于是下一句就交代道“酒曲它不酸不好聽”，這是告訴你此地喝酒的規(guī)矩，喝酒必須要唱歌，而且要唱“酸”的情歌。為甚呢？下面緊跟上解釋道：“甜盈盈的蘋了果水淋淋的梨，酸不溜溜才有一點呀嘛人情味”。嗯！就是這么明白地告訴你，男歡女愛的需求跟吃飯一樣都是正常的。合天理，存人性。

當(dāng)然，我們熟知陜北民歌有個特點，叫做比興，朱熹老頭說“比者，以彼物比此物也；興者，先言他物以引起所詠之詞也”；這歌亦然，接下來唱道：“送你送那在淤泥的河，河里頭有那么一對對鵝，你看那公鵝追母鵝，它兩好了比你和我?！边@就是婉轉(zhuǎn)的表白了，夠傳統(tǒng)美吧。

如此，還不夠。又進一步誠懇地表明心跡：“先燉羊了肉后放蔥，先談那戀愛后提親，幾時你上了我家的門，好比一對對鴛鴦不離分，咱比一對對鴛鴦不離分?！?/p>

瞧！還巧妙地留給姑娘家面子，鼓勵說，別怕，先交往著試試，你覺得哥好哥才好。??！幾乎又要跑題了，一談起情啊愛啊的，哥咋還就這么上心呢！

還書歸正傳，說說哥由此曲受到的啟發(fā)。其實已很明了，第一，燉羊肉要放蔥，第二，蔥要最后放。當(dāng)然，其他佐料亦須照此畫貓。

所謂學(xué)為致用。好吧，就在前天下午，再次聽到這小曲時，心動了：做羊肉燴面吧。挽起袖子，先用鹽水活上一塊面坯，醒一會兒，取出，揪成團，搓成條，搟成片，抹上油，再放進盆中，蓋上蓋醒著。然后，冰箱中取出羊腿肉，切下一塊直接放進鍋里加冷水煮，湯沸，撇凈浮沫至湯清。肉熟，撈出晾涼，切薄片。湯且放置一旁。炒鍋放油，爆香辣椒蔥姜蒜豆瓣醬，然后放入冬瓜片、海帶片翻炒，然后放入羊肉，最后將肉湯加入，大火燒開，改小火慢燉。

待它香溢滿屋，待我家人歸來，另備一湯鍋，下面。面早已醒得軟和，用手一拉，薄且長，就手放進沸水中，滿鍋條條白玉龍。

面，過水后入碗，羊肉湯蓋澆其上。

人手一碗，熱氣騰騰，一入口，兒子驚嘆：“好吃！都趕上飯店了?！蔽壹夷镒右矊ξ冶绕鸫竽粗浮?/p>

望著他們幸福的小模樣，我開心一笑。

“……幾時你上了我家的門，好比一對對鴛鴦不離分，咱比一對對鴛鴦不離分?！比缓竽兀恳粔K繼續(xù)燉羊肉唄！那么香！

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