旅行散記系列之云南篇

前言：彩云之南---我魂牽夢縈之地，今日終于成行！

正值深秋，千里之遙，火車、汽車、飛機載著我的夢一路南行！見窗外風景徐徐變幻，行豐收旖旎的北國風光，穿丘陵盆地的秀山麗水，跨高山峻嶺的雄渾壯美；從一馬平川的平原，到山峰陡峻的高原，再到群山起伏的云南。一路風光百轉畫卷，舒展，變幻，跌宕、起伏，彩云之南如千嬌百媚的一名千面女郎，顧盼縈懷致風光無限！

云南行------著實蕩滌身心且意猶未盡！

接下來，筆者會從云南之“吃、住、行、玩、邂逅”五個方面和大家一起閑侃，以期為即將開啟云南之旅的朋友一小借鑒哦！

玫瑰樹下味悠長( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

～之吃在云南

出游云南，自是提前自習一番。知是云南簡稱“滇”，也被稱為“植物王國”，她位于中國的西南邊陲，是人類文明重要發(fā)祥地，各民族千百年來的農(nóng)耕文明曾在這里薪火相傳，鑄就了一段段燦爛輝煌的歷史文化。

去云南前，友告知，云南的吃食對東北人實在是吃不慣！對于我這吃貨來說真是好一陣子擔憂！

云南一游回來，細細回想下，友說的也對，也不完全對。

那咱現(xiàn)在就聊聊吃在云南吧！

因為云南的簡稱是“滇”，盡管沒有“滇菜”這一菜系，但它卻是自成一派，且口味多受川菜影響。

說起來，我和先生都該算是吃貨類型的，盡管還夠不上資深，但我們都喜歡嘗試口味獨特的吃食噠！要知道，吃貨可不是蓋的，她需要有敏感的味蕾和獨特的嗅覺，比如，品同一菜品，不同的店鋪，廚師的手藝不同自是味道迥異的，那就需要吃貨用自己的獨特的感知去捕捉到些許的差異，然后去評定菜品的優(yōu)劣！

所以，云南這一行，我們的肚子可算是飽嘗了“酸甜苦辣”，感謝我們還算優(yōu)良的腸胃！

接下來我就給大家介紹下絕對值得推介的云南十大美食名片！

一．過橋米線

過橋米線，英文名（GuoQiao rice noodle / GuoQiao rice mee），屬滇菜。

到過云南，去過昆明的人，真的不要錯過正宗的過橋米線哦！

我覺得過橋米線的湯是最鮮美的，她是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的，具有濃郁鮮香味的一類高湯。

過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片等；輔料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、和氽過的豆腐皮；四是主料，就是用水略燙過的米線。

我對過橋米線可是垂涎了好久的，這次終于吃到啦，心里是滿滿的愜意和舒服！

溫馨推薦：過橋米線在云南最出名的就數(shù)“橋香園”的嘍！價格不貴，份量足！（飛機場的橋香園除外，太貴啦?。?/p>

二．阿媽臘排骨（土雞煲）

我覺得臘排骨絕對算是云南麗江的一張美食名片。 腌制臘排骨這道菜，選用的是鄉(xiāng)村真正用糧食喂養(yǎng)、且滿地跑的優(yōu)質土豬（在去香格里拉的路上，路邊都是悠閑愜意行走的土豬）為原料，還需要腌制和風干，成熟的臘排骨色紅味正，有點火腿性質，或煮或燉都滿屋飄香，這些些介紹，只消你吃到嘴里，然后砸吧砸吧嘴，答案就脫穎而出了！

說起臘排骨我還要多幾句話，點配菜時記得要點“水性楊花”“豌豆尖”！

水性楊花這菜我是沖著名點的，沒想到還真好吃，有一點絲滑，鮮美的很！也是很有意思的一個菜，下次我專寫篇關于“水性楊花”的小文！

溫馨推薦：麗江古城南門斜對的“老媽臘排骨”據(jù)說最正宗，點鍋時可以要排骨和土雞各一半的，很實惠，肉很多，我們是沒吃了的，吃嘴里就一個字“香”！

三．麻辣牦牛肉干

云南盛產(chǎn)牦牛，在去香格里拉的路上，真的是隨處可見，它們完全不怕人，悠哉悠哉的生活著。牦牛渾身是寶，在云南很常見的就是牦牛角做的梳子，據(jù)說非常好用，而且不易折！

可在這我想說的是牦牛肉干，我是個牛肉干控，吃了太多的牛肉干，從超市成袋的香辣牛肉干，沙嗲牛肉干，五香牛肉干，再到前幾年風靡的內(nèi)蒙牛肉干.......吃多了嘴巴就有點刁鉆，反正我是不大喜歡太有嚼勁的，可能是牙齒不好的緣故吧！我覺得麗江古城這家現(xiàn)場制作的牛肉干吃起來口感非常好，有一點點麻，一絲絲辣，微微的甜，一丟丟的硬，反正很不錯的呢！來來回回在麗江那幾天買了好幾次，弄的老板都認識我啦！

不過先生非和我犟，他說走遍了全世界，還是臺灣的牛肉干好吃，并說一定讓我親自做個比較！反正迄今為止，我還是覺著這個好吃！嘿嘿！

溫馨推薦： 臻味牛肉是麗江古城的一家很純正的牛肉干鋪子，地址是：麗江古城七一街八一段128號（據(jù)說有的人家牛肉干是摻了豬肉的，根據(jù)我的品鑒，這家沒摻假）肉干有點小貴----香辣和原味兩種！

四．云南十九怪

來云南的人都會知道云南有十八怪，現(xiàn)在又多了一怪，君且往下看！

云南第一怪，雞蛋用草串著買。

云南第二怪，粑粑餅子叫餌塊。

云南第三怪，三只蚊子炒盤菜。

云南第四怪，石頭長到云天外。

云南第五怪，摘下草帽當鍋蓋。

云南第六怪，四季衣服同穿戴。

云南第七怪，種田能手多老太。

云南第八怪，竹筒能做水煙袋。

云南第九怪，袖珍小馬有能耐。

云南第十怪，螞蚱能做下酒菜。

云南十一怪，四季都出好瓜菜。

云南十二怪，好煙見抽不見賣。

云南十三怪，茅草暢銷海內(nèi)外。

云南十四怪，火車沒有汽車快

云南十五怪，娃娃出門男人帶。

云南十六怪，山洞能跟仙境賽。

云南十七怪，過橋米線人人愛。

云南十八怪，鮮花四季開不敗。

云南十九怪，帶水的糖果

這里我想推薦的是第十九怪---酸角樹

一棵果樹吃百代，就是說酸角樹，它的生長周期很長，可以養(yǎng)活好多代人，據(jù)說云南元謀有一顆1600多年的酸角王樹，其所在的雷丁村300年以上的酸角樹就多達400來棵，這一獨特的酸角景觀正吸引著不少發(fā)燒友前往觀摩獵奇。1600年的酸角王不愧為酸角樹的“帶頭大哥”，也特別引人矚目，樹高有10米之多，周長9米的粗壯樹干支撐著綠色無邊的繁茂枝葉，朵朵綻放的黃花在微風中點頭迎客。“立地千載堪稱王，枝繁葉茂子孫旺，經(jīng)歷風雨不覺苦，只為后人一絲涼?！边@是當?shù)卮迕褡钪卑住⒆詈唵蔚膶渫醯募恼Z。

酸角做成的酸角凍，酸角糕酸酸甜甜，特別美味！當然除了酸角凍，還有檸檬凍，酸角干等都是秉承著酸酸甜甜的口感，然后張揚著各式樣貌的！

溫馨推薦：這十九怪，在麗江古城和大理古城都是隨處可見的，而且店主熱情的請您品嘗，您就不用客氣啦，嘗嘗您就知道該入手幾袋，啥口味的，而且價格也是很美麗哦！

五．手工鮮花餅

源于特定的地理位置，讓云南一年四季有不同的鮮花。百合、茉莉、玫瑰、菊花、芋頭花等，有著幾十種之多，因此云南人善于制作鮮花餅，鮮花餅的制作緣起300多年前的清代，她是由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。所以在民間，這種制餅傳統(tǒng)和技藝流傳至今。

在眾多鮮花餅中，玫瑰餅更美味，因為玫瑰的色澤美麗，食后口齒留香，因而成為制作鮮花餅重要的原料之一，走在古城里，隨處可見鮮花餅店鋪前，利落的手工人在揀選著玫瑰的花瓣，一大笸籮的玫粉的花瓣像極了娃娃們的笑臉，可人且馨香！

我是極喜歡玫瑰的味道的，總覺得她是屬于女人的，所以入手了各種和玫瑰相關的東西，玫瑰餅，玫瑰糖，玫瑰醬，玫瑰茶，玫瑰面膜.....

溫馨推薦：麗江古城和大理古城里哪哪都有鮮花餅的作坊，不過有機器的純手工的兩種，吃起來味道也有點不同，價格也不一樣的！切記，餡多皮薄的為上等，餡少皮厚的為下等，所以，不用客氣的都要先品嘗哦！價格也是良莠不齊，只記得一句就好“一分錢一分貨”

未完待續(xù)........

編后記：各位觀看君，這令人垂涎的美食是不是沒看夠呢？別急哦！小編在下期還會為大家持續(xù)發(fā)送哦！

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