紅與白（20）

二十、豆腐飯

葬禮的一大重頭戲無(wú)疑就是“豆腐飯”。

按江浙一帶的傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)做豆腐的祖師爺是樂(lè)毅。樂(lè)毅的父母因?yàn)槌３远垢?，壽命都很長(zhǎng)，所以當(dāng)他的父母去世后，樂(lè)毅就用豆腐辦酒席，宴請(qǐng)四鄰八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們來(lái)吃飯，祝愿大家都長(zhǎng)壽，所以這就是辦喪事吃豆腐的來(lái)歷。而山東人認(rèn)為，據(jù)說(shuō)當(dāng)年孔夫子認(rèn)為一斤豆子絕對(duì)做不出九斤豆腐，斷定其中一定有鬼，所以豆腐是鬼菜！孔圣人一句話，豆腐就變成了白事的當(dāng)家菜。

主席說(shuō)：“革命不是請(qǐng)客吃飯”，這話說(shuō)得對(duì)，相對(duì)應(yīng)的，百姓生活就是請(qǐng)客吃飯，現(xiàn)在宜昌無(wú)論求人辦什么事，都是一句“吃噠飯?jiān)僬f(shuō)”。辦喪事不知家里要來(lái)多少親朋好友“吊孝”，也不知要請(qǐng)多少人幫忙，請(qǐng)客吃飯自然少不了，人多了，即便是最簡(jiǎn)單的家常便飯也會(huì)演變成流水席；在“守靈”期間和“上山”之后，總要請(qǐng)前來(lái)幫忙的和吊孝的大家好好吃上幾頓飯，這飯的第一道菜必定是豆腐，于是這道豆腐菜就給整個(gè)筵席定了基調(diào)：這是白事。就和婚宴注定有一道蝦仁一樣，那是紅色的基調(diào)。

習(xí)慣認(rèn)為，白事吃豆腐天經(jīng)地義，就和紅事喝可口可樂(lè)，白事喝百事可樂(lè)一樣。宜昌的喪葬文化沒(méi)有關(guān)于豆腐飯的來(lái)源的記載，在宜昌的說(shuō)法中，豆腐飯一來(lái)象征亡人一生清白，二來(lái)代表追悼亡人是吃素的，當(dāng)然，現(xiàn)在豆腐飯的桌上也會(huì)有雞鴨魚肉，但一碗豆腐是必不可少的。為了避免不必要的忌諱，無(wú)論是去喪家?guī)兔Φ?，還是去吊孝的，都對(duì)旁人說(shuō)是去吃豆腐飯的，別人一聽就會(huì)明白，自然不會(huì)繼續(xù)追問(wèn)下去。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

在宜昌周邊鄉(xiāng)村，一般喪家會(huì)將靈柩在家中停放三天：第一天是“家奠”，只有至親近族留下來(lái)吃便飯；第二天是“正吊”。往往前來(lái)吊唁的人過(guò)多，絡(luò)繹不絕，所以不得不從中午直到晚上一直開“流水席”；第三天送葬回來(lái)，喪家會(huì)再留所有上過(guò)山的人吃頓豆腐飯?？墒乾F(xiàn)在卻有人因?yàn)?a target="_blank">時(shí)間、職務(wù)或者別的原因不能講這些規(guī)矩，隨來(lái)隨吃，從第一天就人滿為患，那就得連續(xù)三天拉流水席，不說(shuō)錢財(cái)花的像流水似的，喪家三天三夜連軸轉(zhuǎn)，不累死也得拖垮，于是就有了個(gè)變通之法，就是一天“吊孝”，一夜“守靈”，第二天一大早就將亡人送“上山”，這樣就可以將豆腐飯的規(guī)模壓縮到三頓。

前來(lái)吊孝的賓客，如果是直系親屬、或者是姑舅姨，幾乎都是傾巢而來(lái)；親朋好友、十里八鄉(xiāng)、左鄰右舍的多半都是一家派一個(gè)代表，也有全家都來(lái)湊熱鬧的，也有愛占小便宜的，還有周邊的社會(huì)混混、流浪鄉(xiāng)野的叫花乞丐都會(huì)聞風(fēng)而動(dòng)，所以即便是只有三頓，可來(lái)的人實(shí)在太多，十桌八桌根本拿不下來(lái)，有時(shí)候動(dòng)輒還有上百桌的。

于是，要想做出一頓比較像樣的豆腐飯，不僅需要大廚（焗匠師傅）、站墩子（切肉）的，還要跑堂、煮飯、燒火、挑水、打雜、采買、記賬等等，豆腐飯的桌上全是海碗盛菜，不許用盆碟，也不準(zhǔn)用紅色。豆腐是主菜，每席要擺兩碗以上。其他的什么蒸肉、扣肉、豬雜、圓子、花生米、牛肉、小菜也是兩大碗，最后又是上的兩大碗魚，放在桌的正中，那叫“年年有余”，僅僅是一道看菜，知道規(guī)矩的自然不會(huì)去吃，就是去吃也沒(méi)有關(guān)系，但絕對(duì)不允許翻面，那可是大忌，尤其在吃豆腐飯的桌上，不說(shuō)也罷。

豆腐飯也是很豐盛的，常常堆得滿桌都是菜，除了豆腐，也有肉有魚，會(huì)喝酒的冬天喝白酒、夏天喝啤酒，不喝酒的喝飲料。喪家還得在長(zhǎng)子的帶領(lǐng)下，一桌一桌地給來(lái)賓磕頭致謝，敬酒敬茶，發(fā)煙就和天女散花似的，幾包煙瞬間就化作一縷煙霧。到了做豆腐飯的時(shí)候，同村的人不用喊，家家戶戶都會(huì)來(lái)人幫忙，幫著擇菜、洗菜、切菜，燒火、打水、洗碗、端菜，斟酒倒茶、盛飯、抹桌子，忙得腳不沾地。

筆者曾經(jīng)有一次在鄉(xiāng)下吃豆腐飯，從早上一直等到下午三點(diǎn)半，好不容易才在流水席上搶得一個(gè)空位，早就餓得饑腸轆轆了，不管菜的味道如何，用宜昌話說(shuō)就是，“先混個(gè)肚兒圓”。不過(guò)，豆腐飯就是葬禮的一個(gè)重要組成部分，想一想一個(gè)人的人生用清白的豆腐來(lái)終結(jié)，人生的句號(hào)用請(qǐng)大家吃一頓豆腐飯來(lái)畫成，我們的先人的豐富想象和深刻含義，以及世界上這獨(dú)一無(wú)二的創(chuàng)舉都令人不得不佩服得五體投地。

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