朋友小聚，喝酒；家有喜慶，喝酒；心中煩悶，喝酒；身上慵懶，喝酒；諸此等等，似乎不喝酒，缺了些什么。男人的交際，離不開煙酒。遞上一根煙，是善意的表達，喝上一瓶酒，是感情的融合。煙酒，煙酒，就成了研究研究，能夠為對方所關(guān)注所了解，就為今后的交往打下了基礎(chǔ)。要說吸一根煙喝一杯酒，誰不會啊，可我總覺得這里面大有門道，因此靜下心來，仔細說道說道。

因為要寫喝酒，就暫時不論吸煙。回想自己三十多年的經(jīng)歷：小時候老實本分，從不喝酒；十幾歲坐席，偶爾喝上幾小酒杯；二十出頭，學(xué)業(yè)結(jié)束，開始在社會上混，人實在，喝酒也實在，醉了幾回，吐了幾回；多年前的同學(xué)結(jié)婚，席上喝酒碰上一個當(dāng)兵的，對方第一杯酒很爽快的喝了，自己不偷奸?；埠攘?，第二杯人家給滿上，他喝了，我仍舊喝了，酒的度數(shù)低，感覺喝水似的，第三杯時，桌前就剩下了我們兩個，對方有些醉醺醺的，我離席了沒處去，仍舊坐哪喝了，對方酒沒喝完，就不見了，客人走完，我當(dāng)自己是老同學(xué)的兄弟，本來四五兩的酒量喝了七八兩，就吐了他滿院的酒氣，而且第二天上午才離開人家家，現(xiàn)在想起來就感覺臉燙的慌；幾個同學(xué)聚會，三個人中午喝了一瓶，感覺正好，晚上又加入兩人，一個同學(xué)請客，掂了兩瓶，兩瓶喝完，買了一瓶不夠，又買了一瓶，喝的天昏地暗夜不觀色，好不容易散席，老同學(xué)騎著摩托帶著我和另一個喝醉的同學(xué)住在他家，結(jié)果又吐了人家滿屋的酒氣；不知道從什么時候起，喝酒用上了一次性的杯子，一杯子下去就是二兩多酒，喝的猛，而且把持不住，就喝壞了身子，那一次吃了一星期的中藥，半年之后聞到酒味，就頭暈惡心，每每有心戒酒，但總是盛情難卻，于是再喝酒，酒不過三兩，喝過了三兩，就出酒，第二天身體仍舊緩不過來。

酒不過三兩了好幾年，本來應(yīng)酬就少，這酒也就喝的更少。最近這兩年，即使喝了很少的酒，仍舊感到身體不舒服，似存在了隱患一般，小便發(fā)黃，惡心干噦，伴有口臭，有心戒酒，朋友本就不多，不喝酒更是沒人交流。無奈之下喝酒，頭腦與心臟就容易受到迫害，一旦猝發(fā)，就是蹬腿之時，這不禁讓我感到恐慌，似乎要到了該戒酒的時候，也似乎到了經(jīng)營自己的身體的時候，鍛煉也罷，養(yǎng)生也罷，人死燈滅，船毀人亡。

靜下心來想時，酒大概是好的，之所以有壞處，是人不會喝酒。喝酒要隨著年齡逐漸練習(xí)，宜小酒杯多人猜酒喝，這樣喝的不多，有喝的時間，也有休息的時間，再加上猜枚時大聲的喝枚，酒氣不覺得就會發(fā)散出去一些，五六十年代生的人，就很少有誰喝酒傷了身子的，那時酒是寶貴的東西，不是過于投緣或者有高興的事或者有幫忙的事，大家很少喝酒，喝酒了就多請上一些人。七八十年代生的人，譬如我這一代，下力氣沒有前人大，體質(zhì)不如，喝酒再喝的猛不加控制，也就白白的糟蹋了糧食。酒的最直接好處，就是活氣血驅(qū)寒氣。過去人喝酒講究溫酒，熱過了方才吃掉?，F(xiàn)在人喝酒，以涼酒下肚，用喉嚨和胃去把酒暖熱，然后再發(fā)散開來。無論古今，喝酒就是喝酒，沒有喝茶來的隨意，一個人一天有事沒事，總要喝上兩杯茶，有酒興的方才會喝上兩杯酒，沒興致的一個月不見得喝上兩次。

酒的產(chǎn)生，書上說源自夷狄，又說夏代少康造秣酒，又有說，酒發(fā)源于猴子，猴子將摘得之瓜果一類藏于樹洞之中，瓜果經(jīng)過發(fā)酵變成飲料，嘗之味美，讓人陶醉，因此有猴子酒的稱謂。夷狄的造酒，大概是對猴子造酒的效仿，以果實為主要原料，而少康的造酒，以谷物為主，五糧液就是以高粱、糯米、小麥、大米和玉米為原材料，少康的造秣酒，秣字就是禾之末，禾之末端，就是谷物所在，由此可知，夷狄造的酒為果酒，而少康所造當(dāng)為糧食酒，糧食釀酒和果實釀酒，在技術(shù)上不可同一而語，果酒是粗糙的，糧食酒要精細許多?？傊?，酒的產(chǎn)生，無論是果實，還是為谷物，皆為草木之精華，經(jīng)過發(fā)酵而形成的一種令人醉醺醺暖和和的飲品。地域之不同，物產(chǎn)與水土不同，釀造工藝也有所不同，因此就形成了不同風(fēng)格的酒，從品種來說，大概有啤酒、白酒、紅酒、黃酒之別，從地方上來說，大概有貴州醬香的茅臺酒，四川濃香的瀘州老窖，山西清香的汾酒，安徽的古井貢酒，陜西的秦酒西鳳，諸此等等，歷史悠久，品種眾多，成為中華文化的不可分割的一部分。

喝酒要看人，看心情，還要看酒咋樣，下酒菜咋樣。好酒配好菜，什么樣檔次的酒，要有什么樣檔次的菜相配。吃菜，講究色香味形，普通的飯桌上，飯菜有味即可，高檔的飯店，不僅選材要講究，在顏色的搭配和形態(tài)的塑造上也是十分下功夫，有時候，你一筷子下去，感覺就像吃掉一件珍貴的藝術(shù)品。老家鄉(xiāng)下的九十年代，喝酒比較常見的是寶豐和張弓，農(nóng)民嘛，喝酒能夠保豐收，多好的寓意，至于張弓這個牌子，廣告詞叫的很響亮，“東西南北中，好酒在張弓”，南來北往東成西就的，張開弓箭，就讓人想到《神雕俠侶》中的大英雄郭靖，好像喝了這樣的酒，就平添了一分闖蕩社會的勇氣和一分無所畏懼的信心。兩千年之后，農(nóng)民的酒，以老村長為代表，一首歌我的老班長唱的好，鄉(xiāng)里人懷念的只有老村長，老村長物美價廉，很符合農(nóng)村人的心態(tài)。社會變化，絕大多數(shù)的人，經(jīng)濟上富裕了起來，喝酒的品牌也就雜了起來，一般人見啥酒喝啥酒，不講究，喝的是朋友義氣，喝的是心里痛快，講究點身份和地位的人，如果不是出于顯擺的心理，非要喝名牌子的酒，包裝要好，價錢一定不能便宜，不是那個人還不給你坐在一塊喝。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

喝酒分場合，有家人坐在一起吃飯喝酒，有朋友聚會喝酒，有生意來往喝酒，還有領(lǐng)導(dǎo)在坐喝酒，有時候有老人，有貴人，有小孩，有婦女，人要吃飯，喝酒的場合也就千變?nèi)f化。喝酒首先重視的就是座位的安排。一般而言，北面為尊位，南面為下位，領(lǐng)導(dǎo)，長輩，貴人，要坐在北面的位子上，地位低，年齡小，一般坐在下位。東面一般為主要的陪客的位置，做東嘛，要掏錢付費地；坐在東面的人，要招待尊位的主客，剛好在尊位的上手，交流起來十分方便。坐在西面的是身份地位僅次于尊位的人，既要附和尊位的人，又要和主人打照面，震動而兌悅，自然完美。如果尊位不在北面，就要在最里面的位置尋找，門口端茶倒水進出付賬的人的位置。有貴人在坐，喝酒要上好酒，視貴人之喜好而選擇，或者將自己所珍藏之佳釀攜帶，一般不能低于一百元。同事喝酒，一般要在四五十元以上，一定不能掉板，酒賴了人家看不起你，酒太好了又不值當(dāng)。勞力者喝酒，賺錢不易，有酒就好，不拘好賴，一二十一瓶的酒即可。酒有可喝和可不喝之分，和有些人喝酒，戒酒的除外，不喝就是看不起人家，不喝酒就沒必要接下來要談的事情，氣氛搞的生分，甚至是不歡而散?？梢圆缓染?，要么是關(guān)系親近，不想喝就不喝，要么就是你不是主要的客人，主人把主要的客人陪好就可以了。

既然要喝酒，就有了敬酒和罰酒的區(qū)別。有人說，酒場如戰(zhàn)場，出于交流的必要和熱情，不是你把人家灌醉了，就是人家把你灌醉了。你喝不過人家，人家小看你，說你沒有把人家招待好。人家被你喝過了，最起碼可以證明你喝酒的能力比人家強，你戰(zhàn)勝了對手，對手就自覺矮你三分，人家士氣低落，你辦啥事就會無往不利。喝酒，要知道什么是敬酒，什么是罰酒。敬酒，可以是人家敬你，也可以是你敬人家，敬與被敬，要看你在人心中地位的高低，或者是你求人辦事還是人家求你辦事。敬酒，既是你對人家的認可，也可以看出人家對你是否認可。人家高興，你敬的越多，對方越高興；人家不認同你，你敬人家一杯，人家最多沾沾嘴皮喝下半杯。罰酒也有罰別人和自罰之別。別人入席晚了，有事早退，或者說錯話了，應(yīng)當(dāng)罰酒，少則一杯，多則三杯。自罰可見喝酒之妙用。挨打常見，自己打自己，就讓人起疑。自罰可以是自我調(diào)侃取悅大家，也可以是立規(guī)矩的表現(xiàn)，誰犯規(guī)矩了，只要在坐，就要把罰酒喝了。敬酒一般要在開始喝酒的時候敬。領(lǐng)導(dǎo)敬酒，自己喝掉，示意敬大家，大家要陪著一起喝，一定不要比領(lǐng)導(dǎo)喝的少，那樣的話，領(lǐng)導(dǎo)會認為你對他不是全身心的擁護。一般的喜宴聚會，要喝入席酒。大家喝酒的都倒上，一般倒一次性杯子的一半一下，如果超過一半，就要當(dāng)心了，如果是滿杯，這酒就要喝的更加小心，當(dāng)然，喝酒要看辦啥事，也要視自己的酒量而靈活發(fā)揮。入席酒，一般要喝兩次，兩次之后，彼此認識，話題打開，菜嘗過了五味，就要喝第三巡的敬酒。如果不是太拘禮，就可以開始正式喝酒了。如果要跨桌敬酒，最好自己的量不要淺，否則敬了這個，不敬那個，不僅沒有得到好人緣，反倒會遭人忌恨。

正式喝酒，就要猜枚行酒令。酒的咋樣，就看酒桌上的氣氛是否活躍。要活躍氣氛，就要看陪客人主持的怎么樣。沒有金剛鉆，不能攬瓷器。沒有兩把刷子，當(dāng)不好陪客。陪客要腦子活，會來事，嘴上能說，喝酒能喝。一個人如果要陪好一圈的人，喝酒又是主題，這猜枚行令的本事，一定要不一般——猜枚劃拳，別人喝兩，你最多只能喝一個。要說中國人酒桌上劃拳的神功，可謂是出神入化，也就那十根手指，要心到，手到，意到，你和對手同時出手指，你要在出手指的剎那，從對方叫數(shù)的規(guī)律中總結(jié)概率，從對方的手指變動中猜測對方將要伸出那根手指，然后在近距離的交鋒中猜測到對方的想法，避開對方設(shè)下的圈套，最重讓對方鉆進自己布下的陷阱。高手對陣低手，勝負往往就在瞬間；高手對陣，一方必然叫小數(shù)，另一方必然叫大數(shù)，小數(shù)中忽然大，大數(shù)中忽然小，仿佛剛猛的少林拳噼噼啪啪密密麻麻的進攻緊湊，又仿佛溫柔的太極拳一樣四兩撥千斤，一個飛檐走壁，一個閑庭信步，真是讓人嘆為觀止。如果將劃拳視作程咬金的第一板斧，那么第二斧子就是猜寶。猜寶就是猜心思，不是對就是錯，干凈利索，公平合理，也就避免了劃拳不行又逼著應(yīng)戰(zhàn)的尷尬。猜寶，小者用煙頭、花生米、酒瓶蓋之類，大者用打火機、酒杯、煙盒之類，小的不易猜，大的要看握寶人的水平。第三斧子是耍紙牌，推拖拉機，或者扎點之類，各地玩法不同。拖拉機分大小，王炸最大，其次同花順，其次拖拉機，其次清一色，再其次是對子和幺頭。扎點，有點像在河流柞水灌溉，上游叫出一至三張牌，叫個中間數(shù)，譬如三張十八點，中游開始扎，中游認為這個數(shù)在三張牌的和數(shù)之內(nèi)，扎中了，上游喝酒，中游認為這三個數(shù)還可以上長，可以叫個二十點，那么下游扎中游。一般三杯酒，淺淺的倒上，上游的人叫點數(shù)的同時，要說賭注是幾杯。下游跳過中游，可以扎上游，或者連中游一起扎，對方叫的點數(shù)剛好是三張牌數(shù)的點之和，叫做正扎，被正扎的喝雙倍的酒。三斧子半，就是剪刀石頭布，這個全國通用。

喝酒的多少，就是一個人的酒量。國家級陪酒員，三級五斤起步，二級十斤起步，三級十五斤起步，這類人不是天賦異稟，就是身懷絕世神功，就要動畫片中的圣斗士一樣，總是被打不到的樣子，讓人聞而生畏。普通人，喝上兩三斤，已經(jīng)是海量。如果將國家級的陪酒員視作大力神的話，江湖中喝遍天下好酒斗遍天下愛酒人的可謂是酒圣，酒仙更是神龍見首不見尾，愛喝酒的人被視作酒葫蘆，想起時就來上兩口，這類人在現(xiàn)在，開飯店的廚子和農(nóng)村的閑漢居多，酒甕相當(dāng)于一壇子酒，最少也要有幾斤，酒缸就嚇人了，試想下一缸水有多少，簡直是彌勒佛的肚子能容??！多年前，就曾經(jīng)碰到過一個能喝的人，他在部隊時挨著酒廠，幾乎天天換酒喝，幫兄長陪著一桌子的領(lǐng)導(dǎo)喝酒，自己一個人喝倒了三，嚇跑了幾個，性子剛又不知道謙讓，正是干柴烈火一點就著，好讓他哥哥一頓臭罵，鄉(xiāng)下人家聽聞他酒量好讓他陪客，他直接掂了兩瓶，咕咚咚喝了半瓶，掂起另一瓶打開，又咕咚咚喝下半瓶，說：來來來，我這瓶酒陪大家喝，這另一瓶就當(dāng)漱口的。酒桌上就有個大隊支書，號稱酒葫蘆，好喝酒。這人的一番舉動，嚇得酒葫蘆聲言上廁所溜了，多憋屈的理由，沒過上半年，硬是胸悶氣短死了，臨死非要讓兒子叫了這人家去，說一輩子沒喝酒服過人，就碰到你讓人抬不起頭來。真是既生瑜何生亮??！

要說喝多了真難受，那滿是香氣的酒，就仿佛穿腸的毒藥，讓人上噦下冒，頭昏眼花，四肢無力，生不如死。最直接的反應(yīng)，就是胃中翻滾，酒雖為水，但猶如火，雖然至柔，但猶如利劍，想想鐵扇公主吞了孫悟空，就知道是如何的不吐不快了。吐酒，是身體承受不住了的反應(yīng)，火不泄去，渾身燥熱，腦神經(jīng)或者心臟病突發(fā)，人就完了。喝的不太多，可以躺著休息一下，身體把酒氣消化掉，或者安靜的坐著蹲著，一口口的打飽嗝，把酒氣緩緩的從胃中吐出，或者喝一些熱茶稀釋一下酒氣，喝一些醋或者蘋果糖解解酒氣，其實方法都不如服葛根或者解酒用的葡萄糖液。喝酒，喝的是痛快，傷害的是自己，喝酒過量出事，陪酒者負有連帶責(zé)任，從一定程度上遏制了一味勸酒的不當(dāng)風(fēng)氣。如今幾乎家家有汽車，喝酒不開車，開車喝酒的重罰，開著車不喝酒，成為很時髦的擋酒理由。早些年，因喝酒而出車禍的現(xiàn)象比較普遍，有些人家是獨生子沒結(jié)婚，不免白發(fā)人送黑發(fā)人的悲劇，沉舟側(cè)翻千帆過，不能不讓人驚醒??！

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