關(guān)于咖啡知識的硬干貨今天想跟大家分享一下~

不知道大家有沒有遇到過這樣的情況：剛買的咖啡豆拆開包裝一看，咖啡豆大小差別特別大，還以為是被商家坑了。 然后你差評一句”這個咖啡豆大小不一，坑！”，然而，商家卻不以為然，你還被網(wǎng)友群嘲說你不懂咖啡。 這是為什么呢？ 其實(shí)，一袋咖啡豆，豆子大小不一，不但是很正常的事，還有個專門的咖啡術(shù)語指代這種情況。大家可以去觀察一下咖啡豆的包裝，在埃塞的咖啡豆包裝上經(jīng)常會有“Heirloom”這個詞，就是用來顯示這一袋咖啡豆是混合品種咖啡豆自然也會有大有小。

“Heirloom”的中文是傳家寶的意思，偶爾也會翻譯成原生種，指的是塞俄比亞出產(chǎn)，無法區(qū)分品種的咖啡豆。這類豆子通常是由種植者根據(jù)多年以來的經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行分辨、確認(rèn)，因?yàn)槠贩N的數(shù)量實(shí)在太大，幾乎沒有辦法在更大的范圍內(nèi)對它們進(jìn)行基因檢測、驗(yàn)證，所以就用了Heirloom這個名字作為統(tǒng)稱。 這還真不是埃塞人多么雞賊，想了這么個通用的好名字。而是作為咖啡基因庫的埃塞俄比亞，咖啡豆種類有上萬種，比如我們熟悉的鐵皮卡、瑰夏、云南小?？Х榷际莵碜杂诎Ｈ?。一片咖啡林子里，就有幾十個不同品種的咖啡樹。在采收的過程中，除非花費(fèi)大量的人力和金錢，否則是很難加以區(qū)分的。

一般來說，埃塞俄比亞的Heirloom種往往會在杯測的時候表現(xiàn)出花香和水果的風(fēng)味，但具體的特點(diǎn)根據(jù)不同的種植地區(qū)而不同。比如香叔用的埃塞耶加雪菲的豆子，柑橘風(fēng)味會很突出。花魁咖啡豆呢，咖啡會帶有花香以及水蜜桃的味道。 這些多樣的咖啡豆，有些是野生狀態(tài)，完全地自然生長，在產(chǎn)季才有咖農(nóng)前去林中采收。有些是半野生狀態(tài)， 咖農(nóng)會定期去林中進(jìn)行一些管理（如修剪枝葉等）。所以“Heirloom”有時也被成為"原生種"。原生種可以說是最接近咖啡原始風(fēng)味的一個咖啡品種。 你有買過Heirloom嗎，覺得怎么樣呢？