吉野家在中國要不行了？

去年7月，日本吉野家宣布，將在國內(nèi)外關(guān)閉最多150家店鋪。

其中包括在中國的50家店鋪。

那時(shí)候，已經(jīng)有很多人隱約覺得，吉野家已經(jīng)開始衰落了。

沒想到就在昨天，噩耗傳來：

2020年吉野家凈虧75億日元，折合人民幣4.5億元！

如此糟糕的表現(xiàn)，讓不少人大跌眼鏡。

吉野家2020業(yè)績的不理想，很大程度上要?dú)w咎于中國分店的“拉胯”。

因?yàn)樵诩凹业暮Ｍ夥值曛校袊姆值暾?strong>60%，約600多家。

圖源：市界

在新冠疫情席卷全球，中國一枝獨(dú)秀的情況下：

如果吉野家能把中國市場穩(wěn)住，想必業(yè)績也不會(huì)難看多少。

圖源：CBN DATA

然而，吉野家在中國的日子，是越來越不好過了。

2012年，吉野家店均營收為600萬元。

而到了2019年，這個(gè)數(shù)字變成了481萬元。

門店平均回報(bào)率下降1/4，單店收益已大不如從前。

圖源：市界

對日本吉野家來說，中國業(yè)務(wù)也是其業(yè)務(wù)增長最乏力的板塊之一。

2017-2019年，吉野家海外業(yè)務(wù)的營收增幅分別為18.84%、7.24%和3.70%。

其中，中國門店對收入總額的貢獻(xiàn)比例也一直較低。

營收增長乏力，也成為日本吉野家海外業(yè)務(wù)的痛點(diǎn)。

圖源：市界

為什么吉野家在日本大受歡迎

來到中國就“水土不服”了呢？

要回答這個(gè)問題，我們先要知道：

吉野家是怎么在日本火起來的？

1899年，吉野家的創(chuàng)始人松田瑞穗，還是一名小商販，過著清貧的生活。

為了生計(jì)，他四處借錢，終于在一個(gè)破舊的魚市里，租了個(gè)不起眼的牛丼（jǐng）店。

牛丼，也就是我們今天所說的牛肉飯了。

筑地一號(hào)店

這里的食客，多是魚市的工作人員。

對他們而言，效率就是金錢，根本沒有更多時(shí)間留給吃飯。

這無形中也為吉野家定下了“快餐店”的主基調(diào)。

圖源B站：36Kr

為了賣出更多份牛肉飯，松田瑞穗決定去掉原有的魔芋絲、大蔥、竹筍、豆腐等食材。

只保留了牛肉和具有甜味的洋蔥，讓制作效率大大提高。

正因如此，吉野家在日本一直以“出餐快”、“份量大”、“夠便宜”著稱。

做大后，吉野家則深受講究效率的日本上班族喜愛。

你能看到日本打工人在吉野家迅速干完一碗牛肉飯，甚至有人直接站著干飯：

甚至有人戲稱，吉野家就是日本的“沙縣小吃”：

當(dāng)吉野家入華后，會(huì)和日本一樣，定位為“平價(jià)快餐”嗎？

答案是否定的。

我們不妨看看吉野家的價(jià)格：

一碗招牌小碗牛肉飯，國內(nèi)賣23元。

圖源：36Kr，下同

這個(gè)價(jià)格當(dāng)然不能說很貴，但也不便宜對吧。

反觀日本，不含稅價(jià)格為352日元，折合人民幣約為21元。

那有的小伙伴就要說了：

兩邊的價(jià)格明明差不多嘛，怎么在日本就變成“平價(jià)快餐”了？

因?yàn)閮蓚€(gè)國家的國民購買力，不一樣。

數(shù)據(jù)顯示，按購買力平價(jià)計(jì)算，日本的人均收入是中國的3倍左右。

圖源：市界

換言之，同樣是23一碗的牛肉飯：

日本人會(huì)覺得超實(shí)惠，但我們會(huì)覺得不便宜。

價(jià)格還時(shí)不時(shí)被我們吐槽：

吉野家發(fā)現(xiàn)，他們在日本攻城略地的絕招：性價(jià)格優(yōu)勢，在中國蕩然無存。

性價(jià)比較低，成為了吉野家在中國步履維艱的原因之一。

步履維艱的另一個(gè)原因，則是因?yàn)椋?/p>

吉野家的「不可替代性」比較弱。

上次吉野家爆出關(guān)店，這次吉野家爆出虧損，各大平臺(tái)惋惜吉野家的聲音，并不是很多。

為何如此？主要有兩個(gè)方面。

一個(gè)方面，是因?yàn)榧凹业母偁帉κ?strong>食其家，發(fā)展速度實(shí)在太快了。

食其家在我國的發(fā)展，可以用飛速來形容。

以上海為例，2013年-2015年間，食其家在上海門店數(shù)量幾乎翻了一番。

憑借親民價(jià)格，以及快速更新的菜單，食其家贏得了不少消費(fèi)者的青睞。

圖源：CBN DATA

對于喜歡牛肉飯的消費(fèi)者而言，即使家門口的吉野家關(guān)閉了，他們也并不擔(dān)心。

吉野家的對手食其家、松屋還在開門營業(yè)，他們還可以在那里吃到喜歡的牛肉飯。

另一方面，吉野家的“王牌產(chǎn)品”牛肉飯，早就被優(yōu)秀的中國人民，拆解得一點(diǎn)不剩了…

無論是圖文版：

圖源知乎：芊小桌兒

圖源知乎：馬壯實(shí)Hera

還是視頻版：

圖源B站：肥宅薔薇君

圖源B站：賴皮猴愛美食

綜上所述：

如果你想下館子，有食其家和松屋；

如果你想在家做，網(wǎng)上一堆菜譜。

兩個(gè)方面綜合下來，也讓吉野家的虧損變得“可以接受”了起來。

圖源：市界

關(guān)于吉野家衰落的原因，還有很多說法。

比如外賣的興起，壓縮了吉野家的生存空間。

吉野家的目標(biāo)客戶：打工人，如今會(huì)更多的選擇點(diǎn)外賣。

比如菜單更新不頻繁，10幾年來還是“牛肉飯+雞排飯”那一套。

當(dāng)然了，我們可以說吉野家的經(jīng)營策略不合理。

但吉野家的味道，我覺得一直都是OK的。

另一方面，吉野家雖然虧損75億，但他們還遠(yuǎn)未到要“徹底倒閉”的地步。

只不過未來他們的重心，會(huì)更偏向于日本本土罷了。

這兩點(diǎn)我覺得還是要區(qū)分開的。

吉野家作為一個(gè)百年連鎖，這不是它第一次遇到危機(jī)了。

1980年，吉野家曾因過度擴(kuò)張而破產(chǎn)；

2004年，吉野家因瘋牛病而下架招牌牛肉飯。

這些危機(jī)，都被吉野家頑強(qiáng)地?fù)芜^去了。

?“瘋牛病”危機(jī)后，牛肉飯重新上市

但做生意這種事，向來都是靠天吃飯的。

在日本政府最近一系列騷操作下，作為餐飲企業(yè)的吉野家恐怕難逃池魚之殃。

他們的結(jié)局會(huì)走向何方？

讓我們安心吃瓜吧。