這是六寸大小的抹茶酸奶慕斯蛋糕，非常適合夏天做甜點(diǎn)。

咸香的芝士餅干，酸酸甜甜的酸奶、香濃的淡奶油、清新微苦的抹茶，整體的味道清爽又清新。

【原料】

餅干底原料

餅干———90克

無鹽黃油—35克

慕斯層原料

原味酸奶—170克

淡奶油——200克

糖粉———25克

吉利丁片—5克

熱牛奶——40克

抹茶粉——4克

淡奶油——40克

淋面原料

吉利丁片—3克

熱牛奶——30克

抹茶粉——3克

熱牛奶——30克

糖粉———10克

【制作過程】

1、餅干90克碾成粉末狀，無鹽黃油35克隔熱水化成液體。

2、把餅干粉末和黃油液混合均勻。放入模具的底部，壓實(shí)后放入冰箱冷藏20分鐘或者冷凍10分鐘。

3、吉利丁片5克放入冰水里軟化后擠干水分，放入熱牛奶40克里，攪拌至完全融化。

4、再全部倒入原味酸奶170克里面，混合均勻備用。

5、淡奶油200克加入糖粉25克，打發(fā)至6分發(fā)泡的流動(dòng)狀態(tài)。全部加入酸奶液里，混合均勻。

6、把所有原料分成兩份，一份1/3，一份2/3備用。

7、抹茶粉4克加入淡奶油40克，混合均勻。

8、把抹茶糊加入到2/3的奶油糊里，翻拌至顏色均勻。

9、冰箱里取出餅干底已經(jīng)定型的模具，倒入抹茶慕斯糊，放入冰箱冷凍10分鐘定型。

10、等抹茶糊表面定型后，倒入剩下的1/3面糊，放入冰箱繼續(xù)冷凍10分鐘定型。

11、我們接著來準(zhǔn)備抹茶淋面，抹茶粉3克和糖粉10克混合均勻、加入熱牛奶30克，攪拌至抹茶完全融化。

12、吉利丁片3克放入冰水里軟化后擠干水分，放入熱牛奶40克里，攪拌至完全融化。

13、把兩份液體混合均勻，過篩2遍，去掉氣泡和沒化開的抹茶，可以使表面更細(xì)膩。

14、取出表面定型的慕斯，倒入準(zhǔn)備好的抹茶淋面，放冰箱冷藏4-6個(gè)小時(shí)即可。

15、用電吹風(fēng)開熱風(fēng)，繞著邊緣吹，給慕斯蛋糕脫模。

16、抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O。

17、酸甜的酸奶、香濃的淡奶油、清新微苦的抹茶，清爽又清新。

18、非常適合夏天做甜點(diǎn)，整體的味道清爽又清新。

【小貼士】

這個(gè)配方是6寸的方子，8寸的原料需要乘以2。