“自己做茶是一種樂趣?！?/strong>趙雙寧說，湄潭手筑黑茶在茶葉中是最“嬌貴”的，需要天時、地利、人和才能制作出一泡好茶。不管制茶技藝與設備怎么發(fā)展，茶葉的傳統(tǒng)制作技藝不能丟。?
采茶，是趙雙寧制茶路上掌握的第一門技巧。
在很多人眼里，采茶是一門“女人活”，一到茶季，滿山的采茶女成了一道靚麗的風景線。生長在傳承黑茶里的趙雙寧，開始學制茶就跟著采茶女，背著茶籃，到茶山采茶。
“要做好茶，是要用心的?！壁w雙寧說，茶葉要好，第一要用心，第二要用功，第三要勞動，要腳踏實地把茶園管好、茶葉做好，才有好茶喝。”?
　　25歲的時候，他掌握了“快、準、狠”的技巧，一天可以摘得“三葉一芽”的茶葉60多斤。一個成年的采茶女一天摘60斤茶青已屬不易，對于趙雙寧這樣的大男人來說，更非易事。?
茶人，這是趙雙寧給自己的標簽。
從小開始學制茶，25歲的時候他可以將當?shù)靥Σ?、黔湄系列及福鼎等茶葉做出特殊的品質。不僅是茶葉的采摘，茶樹種植、茶園管理、茶葉制作等方面，他都相當嫻熟。?
　　能干農活的時候，他便要扛著鋤頭，開墾茶山，種植茶樹。趙雙寧回憶，那個年紀是做茶最有激情的年紀，常常拿著茶葉跟其他制茶師傅斗茶。趙雙寧說，大師不是叫出來的，最關鍵的是要動手做，久做成匠。
“興趣就是最好的老師，有時候，為了做一泡好茶，可以忘了吃飯，忘了睡覺。興趣、堅持，最重要的是苦練?！?/strong>
把鮮葉變成“金花”黑茶，此間工序的復雜程度，只有親手做過茶的人才知道。直到今天，每到茶季，趙雙寧還堅持自己動手做茶。

“愛茶好，要勤做；愛茶香，要用功。掌握節(jié)氣，利用天時，人茶合一，用心觀測，了解茶性，掌握地利，懂茶脾氣，看茶選茶，看青做青，掌握變化，綜和梳理，才能做出自己最喜愛的好茶，讓茶人更喜歡的好茶?！?/strong>?

辛苦創(chuàng)業(yè)?苦盡甘來
如同制得一泡好茶的不易，趙雙寧的創(chuàng)業(yè)歷程亦是充滿艱辛。2005年，趙雙寧辭掉在湄潭縣銀行信貸部經(jīng)理的工作，到湄潭縣核桃壩村創(chuàng)辦了一家茶葉加工廠，這是湄潭縣首家胡規(guī)模的黑茶加工廠。?
經(jīng)過辛苦奮斗。從年銷量一噸，到2018年他的茶葉銷量達到了上萬噸。然而，正當湄江印象茶業(yè)不斷發(fā)展壯大之時，在一些有紅眼病的人，一些有地區(qū)商業(yè)保護主義的陰影下，企業(yè)遭遇的坎坷接連不斷，他被關押四次，每次出來，更加堅定了他做黑茶的決心…… 商海的起伏不定，趙雙寧深刻認識到品牌的重要性。為了打響企業(yè)品牌，他連續(xù)多年自費全國到處宣傳，并潛心鉆研制茶技術與拼配技術……

2015年，趙雙寧獲得了貴州省“湄潭手筑黑茶” 省級非物質文化遺產(chǎn)代表性傳承人；2017年榮獲中國黑茶類制茶大師候選人。?

口傳心教?傳承技藝

“做茶先做人，傳教是品德?！?/strong>在趙雙寧眼中，“湄潭手筑黑茶”是老祖宗傳下來的傳家寶，無論如何都要發(fā)展下去，“湄潭手筑黑茶”的傳統(tǒng)技藝與文化要世代相傳。趙雙寧身體力行。?

在各種場活，都向觀眾演示傳統(tǒng)“湄潭手筑黑茶”制作技藝；并出版了《湄潭手筑黑茶秘籍》，介紹“湄潭手筑黑茶”制作的方法。?
趙雙寧在他的書作《湄潭手筑黑茶秘籍》上簽字
“下鍋殺茶是關鍵，火溫必須掌在先”、“殺青需要看溫度，行動要配合好……”書中的每一句都是飽含著趙雙寧的心血。

我將這些湄潭手筑黑茶制作技藝和經(jīng)驗無償公開，就是想要讓這門技藝更好的傳承下去?！?/strong>
趙雙寧表示，老人漸漸老去做不了茶，中間一輩的半做半不做，年輕一輩基本不做茶。?“我是非遺傳承人，傳承‘傳統(tǒng)制作技藝’是責任。”?

為了傳承技藝，除了將自己及先輩的制茶經(jīng)驗出書外，趙雙寧還成立了湄潭手筑黑茶傳習所。趙雙寧笑稱，自己當了大半輩子的茶農，結合制茶經(jīng)驗，可以登堂授課。

無論是田間地頭、鄉(xiāng)村簡陋的瓦房內，還是高校白塔、寬敞明亮的教室內，無論是面對大字不識的茶農，抑或掌握豐富學識的莘莘學子。趙雙寧總是用他那帶著濃重口音的語調，用心教著每一個熱愛湄潭手筑黑茶、渴望學習這一技藝的人。每個人都有機會制好茶，一個人制好茶沒有用，需要大家共同來努力，這才是湄潭手筑黑茶的發(fā)展之道。

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