十五世紀(jì)，意大利米蘭的貴族菲兒科納 falconer 愛上了面包師傅托尼 Toni的女兒 安達(dá)姬薩 adalgisa 。然后騙老板說自己熱愛做面包，混到他們家去做學(xué)徒。（不愧是意大利貴族，中國的話會直接搶親吧）他把面粉 老面 葡萄干 蜜漬檸檬和橘皮丁混在一起，亂打一通。他也不會滾圓整形，就直接把一坨坨面團丟到圓柱形的模具里，放進(jìn)烤箱烤。。

結(jié)果這個面包大賣。。。（很可能一開始是小菲自掏腰包，讓家人買了他的杰作。）大家也不知道這個面包叫什么名字。只是流傳toni家有一種很好吃的面包。Toni家的面包。 pan de toni.流傳至今就變成了潘娜朵妮 panettone。。

后來米蘭公爵魯多維科 ludovico被他們的愛情感動，特別允許他們的貴族和平民的婚姻，（明媒正娶 是真愛。）達(dá)。芬奇也參加了他們的婚禮。。

后來潘娜朵妮面包成為了米蘭地區(qū)的特產(chǎn)。每年圣誕節(jié)的時候行銷全世界。歷經(jīng)數(shù)百年，傳到了現(xiàn)在。

做法：

高筋粉? ?282 g? ?50.63%

杜蘭麥粉 275 g? 49.37%

糖? ? ? ? ? ? ?60? g? 10.77%

鮮奶? ? ? ? 250 g? ?44.88%

蛋黃? ? ? ? ? 72 g? ?12.93%

酵母? ? ? ? ? ? 3? g? ? 0.54%

鹽? ? ? ? ? ? ? ?11 g? ? 1.97%

杏桃干? ? ? ?100 g? ?17.95%

蔓越莓? ? ? ?75? ?g? ? 13.46%

橘皮丁? ? ? ? 200 g? ? 35.91%

老面? ? ? ? ? ? 315 g? ? 56.55% 【粉水比 2:1】

打成團 直接分割300g的團 整形成圓形，放入紙模，進(jìn)入5度冰箱冷藏一晚，12小時。取出后，發(fā)酵箱25度發(fā)酵3小時，刷蛋液入烤箱。上火140度，下火180度，烤約30分鐘出爐。即可。