“會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小”、“感時(shí)花濺淚，恨別鳥(niǎo)驚心”、“無(wú)邊落木蕭蕭下，不盡長(zhǎng)江滾滾來(lái)”……這些膾炙人口的詩(shī)句，都出自“詩(shī)圣”杜甫。

杜甫，字子美，自號(hào)少陵野老，唐代偉大的現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人，他存世的詩(shī)篇有1500首，其中300首都是吟酒詩(shī)，說(shuō)明杜甫也是愛(ài)酒之人。實(shí)際上，在杜甫人生的每一個(gè)階段，從14歲開(kāi)始喝酒到生命的最后一刻，酒都如影隨形，一如他對(duì)自己酒史的概括“誰(shuí)能更拘束，爛醉是生涯”。

杜甫與酒的一生

少年時(shí)代的杜甫，已經(jīng)是一位名副其實(shí)的酒狂，14歲就開(kāi)始喝酒，他在自傳詩(shī)《壯游》中寫(xiě)道：“往昔十四五，出游翰墨場(chǎng)……性豪業(yè)嗜酒，嫉惡懷剛腸……飲酣視八極，俗物多茫茫?！?/p>

杜甫出自奉儒守官家庭，年少時(shí)期的生活優(yōu)渥，但后來(lái)科舉落榜、仕途不順，日子過(guò)得比較拮據(jù)。特別是安史之亂后，唐朝的社會(huì)經(jīng)濟(jì)遭到重創(chuàng)，杜甫一家的生活境況也越發(fā)艱難。平日里喝酒，有時(shí)候連濁酒都買(mǎi)不起，除了好友接濟(jì)外，杜甫還向鄰居借酒喝，賒酒、欠下酒債的情況也時(shí)有發(fā)生。

到了暮年，杜甫的生活更加窮困潦倒，經(jīng)常連飯都吃不上，甚至到了典當(dāng)衣服來(lái)?yè)Q酒喝的地步，但他對(duì)酒的嗜好卻一點(diǎn)都沒(méi)有改變。杜甫在《曲江二首》中寫(xiě)道：“朝回日日典青衣，每日江頭盡醉歸。酒債尋常行處有，人生七十古來(lái)稀。”

也正是因?yàn)樽陨淼慕?jīng)濟(jì)條件和所處的社會(huì)地位，杜甫詩(shī)中出現(xiàn)的多是普通酒器，比如天然的葫蘆，“鄰里喜我歸，沽酒攜胡蘆”，他在成都草堂的鄰居們也是以葫蘆作為酒器。在杜甫詩(shī)中，稍微好一點(diǎn)的酒器是金杯、金盞、玉杯、玉觴等，最為貴重的酒器應(yīng)該是琥珀鐘。

大歷五年（公元770年），杜甫漂泊到湖南耒陽(yáng)，貧病交加，當(dāng)?shù)乜h令素仰詩(shī)人大名，送來(lái)牛肉和酒，杜甫“飲過(guò)多，一夕而卒”。杜甫的一生，都與酒結(jié)下不解之緣，不僅是因?yàn)樽陨硐矚g喝酒，同時(shí)也寄情于酒，通過(guò)酒緩解心中的憤懣、排遣心中的壓抑。

杜甫與川酒的情緣

“錦江春色來(lái)天地，玉壘浮云變古今”，這是杜甫在成都登樓時(shí)所作。數(shù)百年后，成都東門(mén)出產(chǎn)的一款美酒便以“錦江春”命名，就是現(xiàn)在的全興大曲。在成都水井街酒坊遺址（原全興曲酒1車(chē)間）發(fā)掘出刻有“錦江春”字樣的青花瓷片，證明“錦江春”即為“全興大曲”前身。

杜甫與川酒的情緣不止于此。安史之亂后，杜甫幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，舉家逃離了動(dòng)蕩的中原地區(qū)來(lái)到了蜀中。在友人的幫助下，杜甫一家在成都城西浣花溪畔，建成了一座草堂，世稱(chēng)“杜甫草堂”，他四川生活了長(zhǎng)達(dá)八年之久，喝過(guò)四川很多地方的酒，對(duì)蜀酒更是贊譽(yù)有加。

唐朝時(shí)期，蜀地的釀酒業(yè)十分興盛，杜甫在詩(shī)中提到的蜀酒有郫筒酒、鵝黃酒、重碧、鞠米春、射洪春酒，甚至還有青城山道士乳酒。

“魚(yú)知丙穴由來(lái)美，酒憶郫筒不用酤”，杜甫的這句詩(shī)說(shuō)的就是郫筒酒，把酒放在竹筒內(nèi)密封儲(chǔ)存一段時(shí)間就可以了。因?yàn)樗拇ǘ嘀?，通過(guò)竹筒貯酒，酒融入竹子的清香，喝的時(shí)候把竹子鋸開(kāi)，開(kāi)封即飲。

重碧酒是唐代戎州官府釀造的酒，戎州即今四川宜賓市。杜甫在《宴戎州楊使君東樓》中寫(xiě)道“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝”，唐代重碧酒釀造的原料為四種，比今天的五糧液少了玉米一種，該酒的釀造工藝不斷承傳，經(jīng)宋代的“荔枝綠”、明代的“雜糧酒”，發(fā)展成為今天家喻戶(hù)曉的五糧液。

乳酒是“青城四絕”之一，杜甫在《謝嚴(yán)中丞送青城山道士乳酒一瓶》中提到過(guò)，“山瓶乳酒下青云，氣味濃香幸見(jiàn)分”，這種酒的主要原料是獼猴桃，酒色如碧玉，濃似乳汁。

“蜀酒濃無(wú)敵，江魚(yú)美可求”，這是杜甫在1000多年前對(duì)蜀酒的最佳代言，同時(shí)說(shuō)明杜甫對(duì)蜀酒的情有獨(dú)鐘。